Załączniki

pismo_9056-2019.pdf	Wojewódzki Szpital dla Nerwowo i Psychicznie Chotych y Lobięju DOLNY ul. Adama Mickiewicza 1, Lubiąż, 56-100 Wołów ŚL SK tel. 71 38-97-113 fax 71 38-97-499 e-mail: lubszpitalQ©Q onet.pl www.lubszpital.pl Lubiąż, dnia 22 października 2019 L. Dz. 9056/2019 Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska22/2 02-605 Warszawa W odpowiedzi na Państwa maila dotyczącego udzielenia informacji publicznej we wnioskowanym zakresie, poniżej udzielamy tych wyjaśnień: 1. W szpitalu zatrudniony jest I dietetyk w pełnym wymiarze czasu pracy. (skan zakresu czynności umieszczono w załączniku do pytania). 2. Na dietetyka przypadają wszyscy pacjenci szpitala. W chwili obecnej jest około 400 pacjentów. 3. W szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka. Pacjentów informuje pielęgniarka oddziałowa, bądź podczas wizyt w oddziale, w bezpośrednim kontakcie z dietetykiem. 4. Dzienna stawka żywieniowa na 1 pacjenta to 11,28 zł netto + 8% VAT. 5. Tak. W umowie określono procentową proporcje przypadającą na stawkę żywieniową: —_ śniadanie (śniadanie + drugie śniadanie) + (25% ceny jednostkowej netto) — obiad + (50% ceny jednostkowej netto) — kolacja (podwieczorek + kolacja) - (25% ceny jednostkowej netto) Drugie śniadanie i podwieczorek dotyczy oddziałów dla młodzieży. 6. Dokumentację odnośnie jakości produktów użytych do przygotowania posiłków Szpital uzyskuje od firmy dostarczającej posiłki. W załączeniu przykładowe zestawienie średnich wartości odżywczych jadłospisu. identyfikacje alergenów zawartych w posiłkach oraz tygodniowe jadłospisy. (dokumentację umieszczono w załączniku do pytania) 7. W szpitalu kontrola jakości posiłków podawanych pacjentom nadzorowana jest przez dietetyka szpitala w obecności personelu medycznego szpitala (pielęgniarka oraz pracownika firmy cateringowej). Kontrola polega na ocenie organoleptycznej potraw (wygląd, smak, zapach, konsystencja). Kontrolowana jest również czystość termosów, pojemników w których dostarczane są posiłki, czystość zastawy stołowej, sprzętu kuchennego oraz kuchenek oddziałowych. 8. Kontrola odpowiedniej ilości pokarmu nadzorowana jest przez dietetyka szpitala w obecności personelu medycznego szpitala (pielęgniarka oraz pracownika firmy cateringowej). Kontrola ta polega na mierzeniu temperatury potraw oraz ważeniu potraw i produktów żywnościowych. Za powyższe kontrole jakości i ilości posiłków odpowiada dietetyk szpitala. Kontrole te odbywają się około 13 razy w miesiącu. 9. Nie. Wykonawca ma spełniać wszystkie wymagania określone przepisami dotyczącymi żywienia w szpitalach. 10. Nie istniej opisana procedura, natomiast wg umowy zawartej z firmą dostarczającą posiłki ewentualne nieprawidłowości związane z wyżywieniem pacjentów zgłasza się do Dyrektora szpitala i firmy cateringowej. Do właściwego wykonania usługi powołuje się doraźną komisję w skład, której wchodzi przedstawiciel Zleceniobiorcy i Zleceniodawcy. 11. W latach 2017-18 wystąpiły sporadyczne uwagi odnośnie jakości podanych posiłków oraz wystąpiło jedno niegroźne zatrucie pokarmowe. 12.W szpitalu jest zatrudniony psycholog ze specjalnością psychodietetyka, który jest przygotowany do prowadzeni szkoleń, warsztatów i grup w zakresie żywienia — zarówno dla personelu medycznego wyższego i średniego jak też dla poszczególnych grup pacjentów. 13. W szpitalu obecnie stosuje się następujące diety: — podstawowa, — bogatoresztkowa, — _ łatwostrawna, — łatwostrawna z ograniczeniem soli, — łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu i błonnika, — łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soków żołądkowych, — bogatobiałkowa, — niskobiałkowa, — 0 zmiennej konsystencji: a _ papkowata, u płynna, u sonda, — ubogoenergetyczna, — dializacyjna, — ubogowęglowodanowa, — indywidualna (zlecona przez lekarza), wegetariańska, wegańska, bezglutenowa, ścisła (kleik), bezmleczna. Przykładowe ilości diet występujących w danym dniu, jest to zmienna liczba w zależność o liczby pacjentów w szpitalu: — dieta podstawowa - 258 — dieta podstawowa mielona - 17 — dieta bogatoresztkowa - 1 — dieta łatwostrawna - 13 — dieta łatwostrawna mielona - 30 — dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu i błonnika - 5 — dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego - 2 — dieta papkowata - 4 — dieta płynna - 1 — dieta bogatobiałkowa - 2 — dieta ubogowęglowodanowa - 32 — _ dieta ubogowęglowodanowa mielona - 9 — diety indywidualne: m _ bezglutenowa (papka) - I a wegańska - l s wegetariańska — 16 w tym 18 pacjentów otrzymuje dietę bezmleczną przepisaną przez lekarza i 8 pacjentów ma przepisane dodatki białkowe a 8 pacjentów dodatki kaloryczne. Powyższe diety zlecone przez lekarza a opracowane przez dietetyka firmy cateringowej, uwzględnione są w nomenklaturze diet i normach żywienia dla pacjentów. Opierają się na wiedzy lekarskiej, wiedzy dietetyka szpitala i firmy cateringowej oraz publikacjach naukowych. (dokumentację umieszczono w załączniku do pytania) 14. Szpital zapewnia każdorazowo właściwą dietę wskazaną przez lekarza. 15. Na życzenie pacjenta szpital zapewnia diety wegańskie i wegetariańskie. Brane są również pod uwagę wszystkie sugestie pacjentów odnośnie planowania jadłospisu. 16. Na zlecenie lekarza, szpital zapewnia pacjentom doustne suplementy pokarmowe, odżywki wspomagające powrót do zdrowia oraz lekarz zleca do posiłków dodatki białkowe i kaloryczne i zwiększoną podaż owoców i warzyw. Z poważaniem DYREKTOR _ __- WOJEWÓDZKIEGO SZPITALA dła Nerwowe. : Psychicznie Chorych ; y uubiążu < Jacek Kuetldk
zał._do_pyt._1.pdf	| Starsza dietetyczka podlega służbowo Przełożonej Pielęgniarek i jest obowiązana *_ wykonywać pracę terminowo, sumiennie i starannie, przestrzegać dyscypliny pracy oraz stosować się do poleceń przełożonych, które dotyczą pracy zawodowej. Jest zobowiązana w szczególności: 1. przestrzegać ustalonego czasu pracy i wykorzystywać go w sposób jak najbardziej efektywny, 2. dążyć do uzyskiwania w pracy jak najlepszych wyników i przejawiać w tym cełu odpowiednią inicjatywę, | 3. przestrzegać regulaminu pracy i ustalonego porządku, 4. przestrzegać przepisów i zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisów przeciwpożarowych/ 5. dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie i używać je zgodnie z przeznaczeniem, 6. przestrzegać tajemnicy określonej w odrębnych przepisach, 7. przestrzegać zasąd współżycia społecznego, 8. Starsza dietetyczka jest odpowiedzialna za właściwy dobór, przygotowanie i zaopatrzenie chorych w pożywienie wg zaleceń lekarzy. | 9. Do obowiązków starszej dietetyczki należy w szczególności: 1) uzgadnianie rodzaju diet z ordynatorami oddziałów, 2) udział w wizytach ordynatorów oddziałów szpitala 3) na podstawie danych nadsyłanych codziennie przez pielęgniarki oddziałowe, sporządzanie raportu diet i przekazywanie go księgowości szpitala, LL. '4) dopilnowanie dokładriości sporządzania zamówień zgodnie z liczbą chorych i rodzaj: ich diety, ER A LNERNEJĄ 5). czuwanie nad jakością produktów żywnościowych, dostarczanych przez firmę do Szpitala, 6) kontrola wartości odżywczej jadłospisów sporządzanych przez firmę, ds gc 7) kontrola gotowych potraw w kuchni oddziałowej 8) kontrola wydawania potraw chorym kolejno na oddziałach i kontakt z chorymi w celu zbierania ich uwag dotyczących żywienia. 9) zatwierdzanie pod względem merytorycznym faktur za dostarczane posiłki, .. 10. Starsza dietetyczka ściśle współpracuje z pielęgniarkami oddziałowymi, ordynatorami oddziałów i innymi pracownikami. * 11. Starsza dietetyczka współpracuje z przełożoną pielęgniarek przy ustalaniu systemu obsługi chorych w zakresie żywienia na oddziałach. a 12. Starsza dietetyczka jest obowiązana wykonywać czynności nie przewidziane w niniejszym regulaminie a wiążące się z jej zakresem działiłności, jeżeli zostaną jej powierzone przez. dyrektora szpitala lub przełożoną pielęgniarek. O wa
zał._do_pyt_nr_6.pdf	Gastro Rawicz Sp.z 0.0. Ul. Przybyszewskiego 255/267 Nip 7282830229 Zestawienie średnich wartości odżywczych jadłospisów z okresu za miesiąc 9/2019, Kuchnie: KUCHNIA Gas tro NIP ul. PrzybyszewskiGGć 255/267 29 72828302 REGON 36020 7821 OGÓLNA, Kierunek koszt.: LUBIĄŻ Dieta Składniki odżywcze a, ę Witamina s K Energia Białko białko białko ; Węglowod Żelazo | A (ekwiw. | Tiamina | Ryboflawi Blannik z Witamina (w) Nazwa Lp tkcal| _ |ogółem [gl zwierzęce | roślinne |Tłuszcz[gj| any Img] retinolu) Img] na [mg] pokarmow| Wapń [mg] € [mg] lal gl ogółem [g] [ug] y lg] IL podstawowa Lubiąż | 2337,67 82,25 | 38,39] 42,84] 9260] 360,58 7,26] 2 181,87 0,96] * 12,01 528,95] 56,90 | młodzi (oddział II) podstawa młodzież (oddział II)- L | 2560,78 85,60 39,41 44,79 104,82] 401,15 7,82] 1542,76 1,13 12,26 601,07] 61,95 Łatwo strawna - Lubiąż łatwo strawna Lubiąż | 2320,61 81,76] 37,88 43,44) 90,52 6232) 11,25] 1613,96 171 1,57] 20,93] 522,03] 66,77 |SONDA SONDA | 16743,21| 707,64] 243,15 59,48] 513,84] 231630] 13,74] 4067,16 4,35| 20,31 | 2,52| 15955,05] 199,02 VI-L z ograniczeniem łatwo przyswajalnych | 2377,69] 8621] 4076] 44,85 ram] 363,88 m 1 769,70 4,22 1so] 13,94 siase| 77,66 węglowodanów | Wegeta -L wegetariańska - Lubiąż 2270,89 68,74| 26,25] 40,52 97,96] 369,33 6,59| 1 386,77 0,71 126] 11,08 613.26] 50,73 Wegeta Młodzież wegetariańska młodzież - Lubiąż 2508,54 7a,r] 28,48 43,97] 103,98] 413,74 7,43] 1 492,40 0,89 148] 11,88 682,54] 60,12 Vb-L płynna | 234| 2301,00 0:7] 63,70 26.87] 107,47] 278,65 1266] 5 434,60 2,58 2.58] 33,76 785.20] 110,88 Wydruk z programu MAP! JADŁOSPIS 2 www mapi.com.pl Formularz: AltoRaport.ir3 Własność (...). Wszelkie prawa zastrzeżone ldieyke Sporządził strona 1z 1 Wydrukował: Rawicz3, Data i godzina wydruku: 2019-10-02 10:21:43 GASTRO SERWI. Spa7'0.6 : : : : d. i 2 | ZAŁĄCZNIK II — Substancje lub produkty powodujące alergie lub reakcje nietolerancji R . 1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica (w tym orkisz i pszenica khorasan), żyto, jęczmień, owies lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne, m wyjątkkęmo, a) syropów glukozowych na bazie pszenicy zawierających dekstrozę (©; b) maltodekstryn na bazie pszenicy ©: c) syropów glukozowych na bazie jęczmienia; d) zbóż wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego; 2. Skorupiaki i produkty pochodne; 3. Jaja i produkty pochodne; 4. Ryby i produkty pochodne, z wyjątkiem: a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy; b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina; 5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne; 6. Soja i produkty pochodne, z wyjątkiem: a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego O: b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego; c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego; d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego; 7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem: a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego, b) laktitolu; 8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego; 9. Seler i produkty pochodne; 10. Gorczyca i produkty pochodne; 11. Nasiona sezamu i produkty pochodne; 12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO; dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców; 13. Łubin i produkty pochodne; 14. Mięczaki i produkty pochodne. (') Oraz produkty pochodne, o ile obróbka, jakiej je poddano, najprawdopodobniej nie wpływa na zwiększenie alergenności, ocenionej przez właściwy organ w odniesieniu do produktu, z którego powstały. adanie a diet awowych, trawnych, ariańskich 1iadanie Obiad la diety JADŁOSPIS LUBIĄŻ I! i Ill 14.10-20.10.19r. PONIEDZIAŁEK WTOREK ŚRODA CZWARTEK 14.10. 2019r. 15.10.2019r. 16.10.2019r. 17.10.2019r. Budyniowa na mleku 0,31 (1,7) | Płatki owsiane na mleku 0,31 | Manna na mleku 0,31(1,7) | Płatki kukurydziane na mleku ' Pieczywo mieszane 150g (1) (1,7) Masło roślinne 20g (-) Szynka drobiowo-wieprzowa 40g (1,6,9), W: krem o smaku Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I,D,W: jajko gotowane 1szt. (3), pomidor 30g (-) (1) (1,6,9,10) Pieczywo mieszane 150g Masło roślinne 20g (-) I: pasztet drobiowy 40g 0,31 (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) 1,W: ser topiony 50g (7), Diety: szynka wieprzowa 40g PIĄTEK 18.10.2019r. Płatki jęczmienne na mleku 0,3! (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I, D,W: pasta jajeczna z zieleniną 50g(3,7,10) SOBOTA 19.10.2019r. Kakao 0,251 (7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) 1,D,W: Marmolada 50g (-) cukrz.: szynka złocista 40g (1,6,7) NIEDZIELA 20.10.2019r. Kawa z mlekiem 0,251 (7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I: Ser żółty 40g (7), ćwikła z chrzanem 30g (-) D: twarożek z zieleniną 50g (7) W: Ser żółty 40g (1,7), ćwikła z chrzanem 30g (- czekoladowym 50g (7,8) Herbata 0,25l (-) D: Szynka drobiowa 40g (1,6,7) Herbata 0,251 (-) Herbata 0,251 (-) Herbata 0,25l (-) Herbata 0,251 (-) (1,6,7) Herbata 0,25! (-) W: ser smażony 50g (7), | Herbata 0,251 (-) + Ciastka 30g (1,3,7) Kisiel słodki 0,21 (-) Nektarynka 1szt. (-) Manna na mleku z sokiem 0,21 -| paluszki 15g (1) Marchewka słupki (do Cukierki 15g (-) (7) chrupania) 50g (-) | ———— — larzynowa z ziem. 0,4! (1,7,9) | Krupnik 0,4! (1,9) Barszcz biały z ziem. 0,4! Rosół z makaronem 0,41 Fasolowa 0,4 (1,9) Ogórkowa z ziemniakami Ryżowa 0,41 (9) Makaron z sosem serowo- Pulpet drob-wp mięsno- (1,7,9) (1,3,9) Ryż z sosem owocowym 0,4! (1,7,9) Kotlet drobiowy 80g (1,3,7) ziołowym 200/100g (1,3,7) warzywny 80g (1,3,7,9) Leczo z parówek 150g Udko pieczone % szt. ok.120g (-) 250/100g (7) Kaszotto mięsno-warzywne | Ziemniaki 250g (-) Ogórek kiszony 808 (-) Sos pietruszkowy 100g (1,7) (1,6,9) Sos pieczeniowy 100g (1) Napój owocowy 0,25! (-) 350g (1,9) Surówka z marchwi, selera i jabłka 120g (7,9) :awowej (I) ————— id dla diet »strawnych id dla diety atariańskiej Iwieczorek Kolacja dla diet stawowych, astrawnych, etariańskich Ziemniaki 250, Buraczki 120g Napój owocowy 0,251 (-) | Napój owocowy 0,25I (-) e (-) Ryż 250g (-) () Napój owocowy 0,251 (-) Ziemniaki 250g (-) Surówka z kapusty białej 120g (-) Napój owocowy 0,25! (-) Napój owocowy 0,25] (-) Napój owocowy 0,251 (-) Jarzynowa z ziem. 0,4! (1,7,9) Makaron z sosem serowo- ziołowym 200/100g (1,3,7) Napój owocowy 0,25! (-) Buraczki 120g Krupnik 0,4! (1,9) Pulpet mięsno (drob-wp)- warzywny 80g (1,3,7,9) Sos pietruszkowy 100g (1,7) Ziemniaki 250g (-) Napój owocowy 0,251 (-) (1,7,9) (1,6,9) Ryż 250g (-) (-) Barszcz biały z ziem. 0,4! Leczo z parówek 150g Napój owocowy 0,251 (-) Rosół z makaronem 0,4 | (1,3,9) Udko gotowane % szt. ok.120g(-) Sos cytrynowy 100g (1,7) Ziemniaki 250g (-) Marchew oprószana 120g (1,7) Napój owocowy 0,251 (-) Koperkowa z ziem. 0,4l (1,7,9) Ryż z sosem owocowym 250/100g (7) Napój owocowy 0,251 (-) cukrzyca: sos owocowy bez gukru Owocowa z mak. 0,4! (1,3) Kaszotto mięsno-warzywne 350g (1,9) Napój owocowy 0,251 (-) cukrzyca: zupa bez dosładzania Ryżowa 0,41 (9) Mięso gotowane 808g (-) Sos śmietanowy (1,7) Ziemniaki 250g (-) Surówka z marchwi, selera i jabłka 120g (7,9) Napój owocowy 0,251 (-) Jak dieta I Kotlet sojowy Buraczki 120g Chrupki 15g (-) Ziemniaki 250g (-) Arbuz 250g (-) 2szt. (1,6) Leczo z cukii () (1,6,7) wegetariańskie 150 g Wafel ryżowy 2szt. nii Naleśniki z marmoładą 3szt. (1,3,7) Jak dieta | marmolada 1szt. (1,3,7) Kaszotto warzywne 350g (1,9) Budyń 0,2! (słodki) (7) Jajko sadzone 1szt.(3) Ziemniaki 250g (-) Surówka z marchwi, selera i jabtka 120g (7,9) Sok typu „Kubu 21(-) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I: twarożek z cebulką 50g (7) D,W: twarożek z zieleniną 50g (7) Herbata 0,25! (-) Pieczywo mie: Masło roślinni (1,6,7) Herbata 0,251 I,D: polędwica drobiowa 40g W: ser żółty 40g (7) szane 150g (1) e 20g (-) (1) (-) Pieczywo mieszane 150g Masło roślinne 20g (-) 1,D: szynka drob-wp 40g (6), I: ogórek zielony 308 (-) W: miód 50g (-) Herbata 0,251 (-) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) 1,D,W: paprykarz rybno- warzywny 50g (4,9) Herbata 0,25l (-) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) twarożek z zieleniną 50g (7) W: twarożek z zieleniną 50g (7) Herbata 0,251 (-) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) ,D: pieczeń rzymska 50g (13,7), ketchup 20g (9) W: Ser smażony 50g (7), Herbata 0,251 (-) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I,D: szynka wieprzowa 40g W: miód 50g (-) Herbata 0,251 (-) Zastrzegamy sobie pra Ldentyfi sia alergenów zawartych w poszcz ególnych potrawach zg wo zmian w jadłospisie zgodnych z normami żywienia bez uzgodnienia. niku ll do Roz, sdnu z numeracja w Za Li69:2011 o RSZETDECIA + ę I iadanie la diet awowych, strawnych, tariańskich PONIEDZIAŁEK 14.10.2019r. | Budyniowa na mleku 0,31 (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) | Masło roślinne 20g (-) Szynka drobiowo-wieprzowa 40g (1,6,9) W: Krem o smaku czekoladowym 50g (7,8) Herbata 0,251 (-) 15.10.2019r. Płatki owsiane na mleku 0,31 (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I,D,W: jajko gotowane 1szt. (3), pomidor 30g (-) Herbata 0,251 (-) ŚRODA 16.10.2019. Manna na mleku 0,3! (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I: pasztet drobiowy 40g (1,6,9,10) D: Szynka drobiowa 40g (1,6,7) W: ser smażony 50g (7), Herbata 0,251 (-) CZWARTEK 17.10.2019r. Płatki kukurydziane na mleku 0,31 (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I,W: ser topiony 50g (7), Diety: szynka wieprzowa 40g (1,6,7) Herbata 0,251 (-) PIĄTEK 18.10.2019r. Płatki jęczmienne na mleku 0,31 (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I, D,W: pasta jajeczna z zieleniną 50g (3,7,10) Herbata 0,251 (-) SOBOTA 19.10.2019r. Kakao 0,251 (7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) i,D,W:Marmolada 50g (-) cukrz.: szynka złocista 40g (1,6,7) Herbata 0,251 (-) NIEDZIELA 20.10.2019r. Kawa z mlekiem 0,25! (1,7) Pieczywo mieszane 150g (1) Masło roślinne 20g (-) I: Ser żółty 40g (7), ćwikła z chrzanem 30g (-) D: twarożek z zieleniną 50g (7) W: Ser żółty 40g (1,7), ćwikła z chrzanem 30g (- Herbata 0,251 (-) 1iadanie cukrzycy Kefir 0,21 (1) (C18 i C19 - kisiel b/cukru 0,21) Kisiel b/cukru 0,21 (-) Nektarynka 1szt. (-) Manna na mleku b/cukru 0,2! 7) Paluszki 15g (1) Marchewka słupki (do „chrupania) 50g (-) Mus jabłkowy 100gf-) Jbiad adiety awowej (I) ddla diet Jarzynowa z ziem. 0,41 (1,7,9) Makaron z sosem serowo- ziołowym 200/100g (1,3,7) Ogórek kiszony 80g (-) Napój owocowy 0,251 (-) Krupnik 0,4! (1,9) Pulpet drob-wp mięsno- warzywny 80g (1,3,7,9) Sos pietruszkowy 100g (1,7) Ziemniaki 250g (-) Buraczki 120g (-) Napój owocowy 0,251 (-) Barszcz biały z ziem. 0,4l (1,7,9) Leczo z parówek 150g (1,6,9) Ryż 250g (-) Napój owocowy 0,251 (-) Rosół z makaronem 0,4 I (1,3,9) Udko pieczone % szt. ok.120g(-) Sos pieczeniowy 100g (1) Ziemniaki 250g (-) Surówka z kapusty białej 120g (-) Napój owocowy 0,251 (-) Fasolowa 0,4l (1,9) Ryż z sosem owocowym 250/100g (7) Napój owocowy 0,251 (-) Ogórkowa z ziemniakami 0,41 (1,7,9) Kaszotto mięsno-warzywne 350g (1,9) Napój owocowy 0,251 (-) Ryżowa 0,41 (9) Kotlet drobiowy 80g (1,3,7) Ziemniaki 250g (-) Surówka z marchwi, selera i jabłka 120g (7,9) Napój owocowy 0,25I (-) strawnych TAR "4 1dla diety Jarzynowa z ziem. 0,41 (1,7,9) Makaron z sosem serowo- ziołowym 200/100g (1,3,7) Napój owocowy 0,251 (-) Krupnik 0,4! (1,9) Pulpet drob-wp mięsno- | warzywny 80g (1,3,7,9) Sos pietruszkowy 100g (1,7) Ziemniaki 250g (-) Buraczki 120g (-) Napój owocowy 0,25| (-) Barszcz biały z ziem. 0,4l (1,7,9) Leczo z parówek 150g (1,6,9) Ryż 250g (-) Napój owocowy 0,25I (-) Rosół z makaronem 0,4 | (1,3,9) Udko gotowane % szt. ok.120g(-) Sos cytrynowy 100g (1,7) Ziemniaki 250g (-) Marchew oprószana 120g (1,7) Napój owocowy 0,251 (-) Koperkowa z ziem. 0,41 (1,7,9) Ryż z sosem owocowym 250/100g (7) Napój owocowy 0,251 (-) cukrzyca: sos owocowy bez cukru Owocowa z mak. 0,4! (1,3) Kaszotto mięsno-warzywne 350g (1,9) Napój owocowy 0,251 (-) cukrzyca: zupa bez dosładzania Ryżowa 0,4! (9) Mięso gotowane 80g (-) Sos śmietanowy (1,7) Ziemniaki 250g (-) Surówka z marchwi, selera i jabłka 120g (7,9) Napój owocowy 0,25l (-) tariańskiej Jak dieta I Kotlet sojowy 2szt. (1,6) Leczo z cukinii Naleśniki z marmoladą 3szt. Jak dieta | Kaszotto warzywne 350g Jajko sadzone 1szt.(3) Ziemniaki 250g (-) Buraczki wegetariańskie 150 g (1,6,7) | (1,3,7) (1,9) Ziemniaki 250g (-) | 120g (-) Ryż 250g (-) Surówka z marchwi, selera i jabłka 120g wieczorek (7,9) cukrzycy Chrupki 15g(-) Arbuz 250g (-) Wafle ryżowe 2 szt. (-) Jabłko 1szt. (-) Maślanka 0,2! (7) Budyń b/cukru 0,21 (7) Sok pomidorowy 0,21 (-) (C18 i C19 — pomidor Y szt.) Pieczywo mieszane 150g (1) Pieczywo mieszane 150g (1) Pieczywo mieszane 150g (1) | Pieczywo mieszane 150g (1) Pieczywo mieszane 150g (1) Pieczywo mieszane 150g Pieczywo mieszane 150g (1) olacja Masło roślinne 20g (-) Masło roślinne 20g (-) Masło roślinne 20g (-) Masło roślinne 20g (-) Masło roślinne 20g (-) (1) Masło roślinne 20g (-) la diet |: twarożek z cebulką 50g (7) 1,D: polędwica drobiowa 40g | I,D: szynka drob-wp 40g (6), | I,D,W: paprykarz rybno- twarożek z zieleniną 50g (7) Masło roślinne 20g (-) I,D: szynka wieprzowa 40g awowych, D,W: twarożek z zieleniną 50g | (1,6,7) I: ogórek zielony 30g (-) warzywny 50g (4,9) W: twarożek z zieleniną 50g (7) | |,D: pieczeń rzymska 50g W: miód 50g (-) na 17 W: ser żółty 40g (7) W: miód 50g (-) Herbata 0,251 (-) Herbata 0,251 (-) (1,3,7), ketchup 20g (9) Herbata 0,251 (-) arlańskic| Herbata 0,251 (-) Herbata 0,25I (-) Herbata 0,25l (-) W: Ser smażony 50g (7), Herbata 0,25I (-) Zastrzegamy sobie prawo zmian w jadłospisie zgodnych z normami żywienia bez uzgodnienia. irtych r poszczególni: 2081
zał._do_pyt._nr_13.pdf	"Tabela 4.1.13 pacjentów. (Mężc w Zawartość energii i składników odżywcz ch w racjach pokarmowych czyźni 26-60 lat (dla szpitali — dieta podstawowa) Energia Zalecana norma na energię Zawartość energii i składniki odżywczo Jednostka | i składniki a i = aka mae 0 Energia i r | Białko g 75-100 83 Tłuszcze ogółem | g i 78,6 " p 81 0 [WNKT g 78 b 155. 7 Węglowodany R [e o 350-410 o Błonnik n g — | wapń mg 800 Fosfor mg Magnez - m mg - Żelazo mg s 14 Sód mg | 575* m "1900 ne Polas mg as | 9080 waśni retinolu) H9 | 800 1580 takie da tokoferolu) mg 10 M Witamina B, mg 1,8 a | Witamina B, mg | 2 | 21 - a Niacyna (PP) mg 21 16 Wilamina B, mg 2,2 —| 250 - Witamina C mg 70 95 Ja | |cynk - mg 15 2 1" 7 Miedź mg | 2,0-2,5 | 1,4 | Cholesterol | mg = - "27m | % energii z bialka = I 14 m l% energii z tłuszczu - 30 PF 30 a. | % energii z węglowodanów 51-62 - - 56 - "| % energii z WNKT | ji 3 a mma 58 m * minimalna norma spożycia Normy wyżywienie tdla chorych dzi i dorosłych i zbiory receptur "Tabela 4.1.12=Zawaność energii i skladników odżywczych w racjach pokarmowych pacjentówć (Kobiety 26-60) lat Aula 1 azpileli — dieta podstawowa) A pów niw IE Energia Zalecana norma na onargię | Zawartość energii i składniki odżywczo |" I składniki 000 ae i a ojoj Energia ke 1860 Ee [sialko - g "80 9 66 |WNKT o i a a M6 i | Węglowodany W 29 - Błonnik - 723 "| wapń. ea 1030 ma |rosto | mg 1373 Magynoż i i 0 mg p 8 h łazo sa mę NE" NOE 1575 Polas a 77785820 0 == OTÓŻ rolinolu) Hd 700 1854 Witamina © " 46 u (okwiw. ala lokolei rolni) Miedź Wilamina 13, mg Bim b, o i mę | Aaa 4 Wilamina. B, mg Witamina 6 a mg Cynk = ne - mej | med | mg |. * minimalna norma spożycia NO MENKLATLULA- DI Er: GASTRO KAWIUZ — LltBid Z — | Numer |Nazwa diety Charakterystyczia cecha diety. | diezy A ana aa nn maeii mma roman ram zwi cara m tc t | | Podstawowa | Określa racjonalny sposób żywienia ludzi nie wymagających diety: Dzienna i ) i | racja pokarmowa oraz wartość cnergelyczna posiłków jest określona w , | i ! | specyfikacji. Dozwolone są wszystkie techniki sporządzania potraw(smażenie, | ; ! pieczenie, duszenie, gotowanie) Mia ane „I ila s - "TBogatoresztk owa | Bazą do sporządzania tej diety jest dieta podstawowa, Powihna zawierać I | ; i powyżej 35 — 40 g błonnika „zawartego głównie w takich produktach jak ; , i | i | pieczywo razowe, otręby pszenne suszońć owocć, Warzywa w póstaci $urowej, | UI. "a ,Łatwostrawna ma i Charakteryzuje się doborem produktów, potraw i technik sporządzania posiłków i | | łątwo strawnych.(gotowanie, gotowanie na parze, duszenie) Stanowi podstawę I |do planowania diet pozostałych. Dżięnna racja pokarmowa oraz wartość | | i energetyczna określona jest w specyfikacji. | b ne. .._|Dokładne wymagania - Załącmikm2 |. mm | Ira | Łatwostrawna 2 | Bazą do sporządzania diety jest dietą łatwostrawna. Modyfikacja dotyczy i ograniczeniem soli _ |ograniczenia soli, Zabronione jest podawanie w tej diecie potraw i produktów | i i zawierających zwiększone ilości sodu. s I |plb. | Łatwostrawna z | Wykazuje cęchy diety fatwo strawnej , Tłuszcz w tej diecie zredukowany jest do | i j ograniczenie i połowy normy, Wskazane jest podawanie tłuszczu pochodzenia roślinnego. i ! tłuszczu i błonnika. | Technika sporządzenia potraw :gotowanie, gotowanie na parzę, | j | i Ograniczeniu ulega także błonnik poprzez podawanię warzyw i owóców I i A o gotowanych o małej zawartości błonnika, pieczywa pszennego itp. ! | ne j Łatwostrawna % | Podstawą sporządzania jest dieta łatwostrawna, Ograniczeniu podlegają produkty | I ograniczeniem Hi potrawy wzmagające wydzielanie żołądkowe. Z diety wyłączą się produkty | | substancji i bogate w błonnik :pieczywo razowe, warzywa i owoce surowe, rośliny I j I pobudzających I strączkowe oraz ostre przyprawy. i , wydzielanie soku ! aaa j j żołądkowego J*1d | Łatwostrawna ; Jest to dietą łatwostrawna 4 porcji. Dla diety Dy musi być łatwostrawna osa | | L/żporcji ! papkowata. boa ODL (nr. Bogatobiałkowa __ |Dietata jest modyfikacją diety łatwostrawnej. Modyfikacja polegana | | o di oweezezewa wd zwiększeniu ilości białka do 2,0 g/kg masy ciała. i „IV, | Niskobiałkowa : w diecie należy ograniczyć białko do 405 na dobę. Dieta jest dietą "a i . i indywidualną, bazą do sporządzenia jej jest dieta łatwostrawna, Na wyraźne i Eine atmmamum. „ --..jlE00NIE lekarza może być wprowadzona dieta ziemniaczana. W. 1 O zmodyfikowanej i Określa konsystencję posiłków 7 i | konsystencji i | jVa | papkowata ! Sporządzona na bazie diety lekkostrawnej, przemielonej. Nie może zawierać i | | potraw wzdymujących, ciężko strawnych. | AL | płynna i Pożywienie musi być łatwo strawne nie powodujące wzdęć, zaparć I biegunek. | i Wszystkie posiłki w diecie mają konsystencję płynną, pokarmy po ugotowaniu | i ' są przecierane lub mmiksowane, Diety mogą być sporządzane na bazie produktów ; | naturalnych (dokładne przepisy w załączniku), W wyjątkowych przypadkach na | i i : zlecenie lekarza rnoże mieć zastosowanie dieta przemysłowa j | j , j ł I l | Ve sonda (W 3) | Ma zastosowanie w przypadkach, w których chory nie może przyjmować stałego | i | : pożywienia (pacjenci apaliczni, wyniszczeni, na wyrażne zlecenie |ekarza.) 'yL i Ubogoenergetyczna - | Dieta stosowana w otyłości, ograniczająca kaloryczność posiłku. lecza na i SĘ. (WYTBŹNE ZIOCENIEJEKARA, || om. mmm me sau | 'VIL "Dieta dializacyjna | Stosowana w niewydolności nórek, przy braku charób w wsnółistnieiacych, — ż = Ra | NYS, KALOR. — UMSDKO KALGWHKTCZNĄĘ _ sh „uini” Kuo Twe + vin, |Ubogowęglowodano iw diecie wykluczone są produkty słodzone sacharozą, szybko wchłaniającć się, | i | WA | oraz ograniczenie tłuszczu zwierzęcego, Dietą wymaga wprowadzónia " | ! | | produktów z niskiego przemiału, produktów słodzonych sztucznym średkiem | | |Ceuknanch) sgącym. | VMa | Ubogowęgłowodano i Dieta stosówana w nefropatii cu zycowej przebiegającą £ niewydolnością : wa dializacyjna ;nerek. Zalecenia są takie same jak w diecie ubogowęglowodanowej ix indywidualna I Diety indywidualne na zlecenie lekarza np. kleikowa, kleikowo-owocówa i biegunkowa, bezglutenowa, na krew utajoną, dięta ziemniaczana, Ogólne ' wymogi dotyczące tych diet umieszczone są w załączniku nr NEGETRUA NISKĄ | WEGANSŁAĄ .