; NY
SPZZÓZ Sanatorium”
im. Jana Pawła II w Górnie
fax 17 77
L.dz. SM01/43/2019 Górno dn.; 21.10.2019r.
Sieć Obywatelska Watchdog Polska
ul. Ursynowska 22/2
02-605 Warszawa
W nawiązaniu do wniosku o udostępnienie informacji publicznej z dnia 17.10.2019r.
Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej „Sanatorium* w Górnie przesyła
informację, których dotyczy wniosek.
1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez
szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich
obowiązków.
Odp. Tak szpital zatrudnia dietetyka.
2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
Odp. Szpital zatrudnia 1 dietetyka na 222 pacjentów na dzień 21.10.2019.
3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to
w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
Odp. Jeżeli zachodzi taka potrzeba to istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady
dietetyka taką informację przekazuje dietetyk podczas indywidualnych rozmów z
pacjentami.
4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta
szpitala?
Odp. Wysokość dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala wynosi
6 zł.
5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej
umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do
przygotowania posiłków?
Odp. Nie szpital posiada własną kuchnię
6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do
przygotowania posiłków — chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz
dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej
udostępnienie.
ODP. Tak szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do
przygotowania posiłków. Są to specyfikacje, karty identyfikacji jakościowej produktu.
Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej
„Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie
ul. Rzeszowska 5, 36-051 Gótno, woj. podkatpackie, pow. tzeszowski
tel. (17) 77-15-300, fax. (17) 77-28-968
e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu
w
SPZZÓZ Sanatorium"
im. Jana Pawła II w Górnie
7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko)
odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
ODP. Szpital posiada procedurę „MONITORING ADEKWATNOŚCI WYŻYWIENIA
DO STANU ZDROWIA PACJENTÓW”.Za te kontrole odpowiada komisja w skład
której wchodzą: dietetyk, pełnomocnik do SDJ , pracownik działu księgowości. Kontrole
te prowadzone są 2 razy do roku.
8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto
(stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
Odp. Szpital posiada procedurę „MONITORING ADEKWATNOŚCI WYŻYWIENIA
DO STANU ZDROWIA PACJENTÓW”.Za te kontrole odpowiada komisja w skład
której wchodzą: dietetyk, pełnomocnik do SDJ, pracownik działu księgowości. Kontrole
te prowadzone są 2 razy do roku.
9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
Odp. Szpital posiada własną kuchnię
10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww.
skarg?
Odp. NIE
11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu
zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
ODP. Brak
12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego
żywienia chorych w szpitalu?
ODP. NIE
13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem
źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła
internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
Odp. W szpitalu występuję następujące diety na dzień 22.10.2019: dieta podstawowa —
111, dieta żołądkowa -24, dieta wątrobowa -8, dieta cukrzycowa — 45, dieta
wysokobiałkowa — 2, niskokaloryczna — 1, wysokosodowa — 1, dieta zmiksowana — 16 (w
tym), dieta zgłębnik kuchenny — 2, dieta przemysłowa — 15, dieta bezmleczna — 13.
Szpital posiada nomenklaturę diet opracowaną przez dietetyka Małgorzatę Pierońską
wraz z Lekarz ordynator — specjalista chorób płuc, na podstawie:
Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie (IŻŻ). _H. CIBOROWSKA, A. RUDNICKA,
Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL 2017
JAROSZ. Zasady prawidłowego żywienia w szpitalach. IZŻ 2011 r.
Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej
„Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie
ul. Rzeszowska 5, 36-051 Gótno, woj. podkatpackie, pow. rzeszowski
tel. (17) 77-15-300, fax. (17) 77-28-968
e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu
SPZZÓZ Sanatorium"
im. Jana Pawła II w Górnie
14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np.
bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
Odp. Szpital jest w stanie zapewnić pacjentowi dietę wskazaną przez lekarza, ponieważ
mamy własną kuchnię i w postepowaniu przetargowym mamy wykazane produkty np.
bezglutenowe.
15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
Odp. Do dnia dzisiejszego w szpitalu nie było takiej diety.
16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do
zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?
Odp. Tak
Załączniki:
Zakres czynności na stanowisku dietetyka
Karta identyfikacji jakościowej produktu
Specyfikacja produktu
Księga HACCP
Specyfikacja
Karta wyrobu
Produkt- Chleb
akalók ukad wim
Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej
„Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie
ul. Rzeszowska 5, 36-051 Górno, woj. podkarpackie, pow. rzeszowski
tel. (17) 77-15- fax. (17) 77-28-968
e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu
Zakres czynności
na stanowisku dietetyka
Pani.
Dietetyk podlega bezpośrednio Dyrektorowi Sanatorium.
Do jego podstawowych obowiązków należy:
1. planowanie i sporządzanie jadłospisów dekadowych.
2. na podstawie danych przekazywanych przez pielęgniarki
oddziałowe sporządzanie raportu diet, zestawień gramowych
i przedkładanie ich kalkulatorowi żywnościowemu.
3. realizowanie zmian diet w terminach zleconych przez lekarzy
4. kontrola dokładności sporządzania zamówień zgodnie z liczbą
chorych na oddziałach.
5. kontrolowanie posiłków wydawanych z kuchni, szczególnie pod
kątem wagi poszczególnych składników posiłku.
6. kontrolowanie wydawania posiłków chorym na oddziałach.
7. Kontrolowanie stanu sanitarnego kuchenek oddziałowych.
8. obliczanie wartości odżywczej jadłospisu z uwzględnieniem
ubytków wagowych produktów po przyrządzeniu.
9. pobieranie próbek pokarmowych i czuwanie nad ich właściwym
przechowywaniem.
10. wykonywanie innych poleceń bezpośrednich przełożonych nie
ujętych w niniejszym zakresie czynności a dotyczących
charakteru wykonywanej pracy.
Ponadto jest Pani zobowiązana do:
- przestrzegania przepisów i zasad BHP i p/pożarowych,
- przestrzegania regulaminów wewnątrzzakładowych oraz
ustalonego w zakładzie czasu pracy
Podpis pracownika
f i
- / z
jr
mt inż. Blźbieta Bur SKG
|
)
s ZF
DS j /
'| - SMAK-GÓRNO Sp. z o.o.
| ul. Centralna 4
36-051 Górno
a) nazwa produkcyjna
b) nazwa handlowa
Grupa technologiczna
Znakowanie (etykieta)
LI
| Wygląd zewnętrzny
6. | Kształt - O
- długość
7 Barwa — zewnętrzna
| - na przekroju
g | Konsystencja „wrażenie w
|_| dotyku”
1 9. | Smak i zapach
Data utworzenia:
15/07/2018
KARTA IDENTYFIKACJI
JAKOŚCIOWEJ PRODUKTU Wersja 5
Kod receptury
POLĘDWICA DROBIOWA
POLĘDWICA DROBIOWA
WEDLINY DROBIOWE
POLĘDWICA DROBIOWA
Wędlina drobiowa parzona, z dodatkiem białka wieprzowego w
osłonce niejadalnej
Składniki: mięso drobiowe piersi kurczaka 52%, woda, skrobia
modyfikowana, sół, tkanka łączna drobiowa, białko sojowe,
substancja zagęszczająca — E407a, E407, stabilizatory - E451, E452,
E450, błonnik pszenny, aromaty i ekstrakty przypraw, wzmacniacze
smaku: E621,E635, białko wieprzowe, cukier, dekstroza,
maltodekstryna, pieprz biały, przeciwutleniacze:.E316, E301
substancja konserwująca - azotyn sodu
Produkt może zawierać: gorczycę, seler, orzeszki ziemne, białka jaja,
mleka łączne z laktoza, sezam, dwutlenek siarki oraz gluten
Należy spożyć do: dz/n/r partia produkcji nr
Przecho ać w temperaturze 2 - 10?C.
[ Wartość odżywcza _ | 100g produktu | _ RWS*/100g__ |
Wartość energetyczna [| 4llkJ/98kcal | | 4,9%
kwasy tłuszczowe nasycone | bog | 6% 0 |
| 26% |
|| 35%
RWS* - referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej
8400kJ lub 2000kcal
Wyprodukowano w Polsce. Kraj pochodzenia mięsa drobiowego —
Polska
PL18160206WE
4_| OPIS PRODUKTU
Wyrób w formie batonów, w osłonce niejadalnej
- 65mm
- długość 25 em
- barwa żółta złota, w kolorze uzytej osłonki
- |na przekroju barwa mięsa drobiowego peklowanego biała, jasno
kijemowa
Konsystencja zwięzła, sprężysta
Zapach i smak charakterystyczny dla danego wyrobu i użytych
przypraw.
pami
A
Specyfikacja produktu
Nazwa pola specyfikacji
Wymagane informacje
L
Nazwa produktu
Fasola szparagowa mrożona
[ Lista alergenów
Nr wersji specyfikacji
[1
Deklarowana objętość
Lista składników
10 kg (4 x 2,5kg)
Fasola szparagowa zielona 100%
-
Wartość odżywcza
na 100g
Okres przydatności
produktu do spożycia
Minimalna temperatura
(produktu) w warunkach
dystrybucji akceptowana
przez magazyn
Maksymalna temperatura
(produktu) w warunkach
dystrybucji akceptowana
przez magazyn
+
Brak (na terenie zakładu używany jest seler)
Wartość energetyczna — 27 kcal
Białko — 2,49
Tłuszcz — 0,2g
Błonnik — 3,4g
Elektrolity
Sód — 6 mg
Potas — 209 mg
Minerały
Wapń — 37 mg
Żelazo — 1,04 mg
Magnez — 25 mg
Mangan — 0,214 mg
Fosfor — 38 mg
Cynk — 0,24 mg
Witaminy
Foliany — 37 ug
Niacyna — 0,752 mg
Kwas pantotenowy — 0,094 mg
Pirydoksyna — 0,074 mg
Ryboflawina — 0,105 mg
Tiamina — 0,084 mg
Witamina A — 690 IU
Witamina C — 16,3 mg
Witamina K — 14,4 ug
24 miesiące od daty zamrożenia
- 18 *C i niższa
-
-18 0
Instrukcje dot.
przechowywania
- -6 C= 2 dni; -12'C — 1 miesiąc; -18'C - do daty przydatności podanej na
opakowaniu
Nazwa i adres dostawcy
JAWIT_A.iJ. Białas L. i W. Lampara, Spółka Jawna
Ul. Mięsowicza 2a, 38-400 Krosno
Nazwa i adres zakładu
produkcyjnego
Osoba kontaktowa ze strony
dostawcy
HORTEX HOLDING S.A. (Polski Ogród
UI. Mszczonowska 2, 02-337 Warszawa
Krzysztof Tebich, Piotr Gutkowski
Telefon
Email
Krosno, 2018-10-08
13-43-232-47
Pieczęć i podpis dostawcy - Wykonawi
realizującego umowę lub producenta
4, A.iJ. Białas L. i W. Lampara
awit
Przyjęto do zastosowania
(data, pieczęć i podpis Zamawiającego)
AN Spółka Jawna
38-400 Krosno, ul. Mięsowicza 2a
tel. 13-43-232-47
NIP: 684-000-67-98, Regon: 370015680
MO
Data: 10.10.2018
Strona
1/4
KSIĘGA HACCP
PPH KROS Sp.z 0.0. | Sporządził: M. Kolczyk | Zatwierdził:
Iłownica 3
83-412 Głodowo Nazwa dokumentu: Lista asortymentu A ref; KH/R 5.
SPECYFIKACJA SUROWCA
NAZWA Kasza jęczmienna wiejska gruba
SKŁADNIKI a Ziarno jęczmienia
KRAJ POCHODZENIA Polska. |
1. Właściwości organoleptyczne
Obłuskane, pokrojone oraz oszlifowane ziarna
jęczmienia. Produkt suchy, sypki, ziarna nie
uszkodzone przez szkodniki
Jasnoszara z odcieniem od zielonkawego do
żółtawego, dopuszcza się zawartość ziaren z
odcieniem beżowym w ilości nie większej niż
10%
Swoisty, smak gorzki i inny nieswoisty
niedopuszczalny
Swoisty, zapach stęchły, pleśni i inny nieswoisty
niedopuszczalny
WYGLĄD ZEWNĘTRZNY
SMAK
ZAPACH
KONSYSTENCJA
2. Właściwości fizykochemiczne
METALE CIĘŻKIE
Max 0,20 mg/kg
Max 0,20 mg/kg
Max 0,10 mg/kg
Max 0,02 mg/kg
zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr |
396/2005 ze zmianami
Brak
Pestycydy
Substancje konserwujące
SPELYDIPANZA Data M s 17.01.2019
F 2/PS B2/1 obowiązywania:
dk . Strona: 4/4
SP-140 Filety z makreli w oleju
roślinnym 170g MK Wersja 2
7. Wymagania mikrobiologiczne (zgodnie z (WE) 1441/2007 z późniejszymi zmianami)
Cechy mikrobiologiczne
Ogólna liczba drobnoustrojów <50 jtk/g
mezofilnych tlenowych
Beztlenowce redukujące siarczany | Nieobecnewig
IV
8. Wartość odżywcza
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna 1377 kJ/ 333 kcal
Tłuszcz
w tym nasycone kwasy tłuszczowe
Węglowodany
w tym cukry
Białko
Sól
Kwasy tłuszczowe Omega-3
9. Warunki przechowywania i termin przydatności
Okres przydatności dó:. ,
SRA 36 miesięcy od daty produkcji, przechowywać w temperaturze
spożycia i warunki ,
SE +40C do +259C, przy wilgotności względnej do 80%.
przechowywania
Specjalne warunki * | Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin.
przechowywania i użycia:
u 6OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA w.
| __ KARTA-WYROBU |
| Wersja: 1 twarogowe
Data: 10.05.2016 Zgodne z normą zakładową ZDN 1/1
[R
STALOWEJ WOLI
997
Opis wyrobu:
Ser twarogowy jest to produkt otrzymany z pasteryzowanego mleką o określonej
zawartości tłuszczu, po odpowiedniej obróbce skrzepu, uzyskanego przez dodanie
bakterii fermentacji mlekowej.
W zależności od zawartości tłuszczu rozróżnia się sery twaro gowe:
- śmietankowe
- tłuste
- półtłuste
- chude
jek
s
ek Zastosowanie wyrobu:
Produkt do bezpośredniego spożycia, lub do dalszego przerobu.
3. Składniki:
- mleko
- bakterie fermentacji mlekowej
4. Składniki alergenne :
- mleko ( łącznie z laktozą )
5. Wymagania:
5.1 Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne
Wymagania
czysty, łagodny, lekko kwaśny, posmak pasteryzacji
jednolita, zwarta, lekko luźna; dopuszcza się lekko ziarnistą
| Cechy
Smak i zapach
(Struktura i konsystencja
| Barwa biała do lekko kremowej
|
| zć 0
| nie WIĘCEJ niż
6,0
Zawartość tłuszczu w 100g
produktu, g
K wasowość, "SH py
„nie wyższa niż 0 110
Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna
ul. Korczaka 1, Piekarnia nr 1, ul. J.Popiełuszki 3,tel;-17:24 13,426
CHLEB PSZENNY
wą onan ? uraln q
asa netto;-6;50:k5 ć
h 50(68: 5), woda, zakwas pszenny
óda), drożdże, sól
ed:
SZEMBE Ty). J0
lajlepiej spożyć prz
ua minimalnej trwałości jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej.
zechowywać w temp.15-209C i wilgotności 60-75%
artości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 1 109kJ/261,9kcal,
szcz 1,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 52,1g
tym cukry 0,5g, błonnik 2,5g,, białko 8,58, sól 1,2g
AN NN
Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna, ul. Korczaka 1
Piekarnia nr 1, ul. J.Popiełuszki 3, tel. 17 24 13 426
CHLEB MIESZANY PYTLOWY
Krojony Pieczywo pszenno-żytnie
Masa netto: 1,00kg
Składniki: mąka pszenna typ 750, woda, mąka żytnia typ 720,
zakwas żytni (mąka żytnia typ 720, woda), drożdże, sól
Wyprodukowano na naturalnym zakwasie żytnim
Najlepiej spożyć przed: .............................
Data minimalnej trwałości Jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej.
Przechowywać w temp.15-20'C i wilgotności 60-75% 4
Wartości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 1071kJ/253kcal,
tłuszcz 1,39 w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 53,3g
-_ wtym cukry O,8%, białko 6,25, błonnik 3,28, sól 1,2g
Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna, ul. Korczaka 1
Piekarnia , ul. J.Popiełuszki 3, tel. 17 24 13 426
CHLEB ŻYTNI RAZOWY
Masa netto: 0,80.kg
Składniki: mąka żytnia typ 2000 (68%), woda, zakwas żytni (mqka |
żytnia typ 2000, woda),mąka pszenna typ 750, drożdże, sól, i
Wyprodukowano na naturalnym zakwasie żytnim |
Najlepiej spożyć przed: ..............--eeeuaaa....0..
Data minimalnej trwałości jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej.
Przechowywać w lemp.15-207C i wilgotności 60-75%
Wartości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 884kJ/219kcal,
'uszcz 1,5g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 42,7g
* tym cukry 1,6g, błonnik 8,2g, białko 5,65, sól 1,1g