Załączniki

image001_ySMB5DI.png
pismo_nr_NON.1444N.2019.036.22_2mITVPY.pdf	u SZPITAL UNIWERSYTECKI NR 1 IM. DR. ANTONIEGO JURASZA W BYDGOSZCZY 1937 NON.1444N.2019.036.22 Bydgoszcz, dnia 28 października 2019 r. Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć Członkowie Zarządu Stowarzyszenia Sieć Obywatelska Watchdog Polska W nawiązaniu do Państwa wniosku z dnia 15 października 2019 r. o udostępnienie informacji publicznej, przekazuję poniższe dane: Ad.1 W szpitalu aktualnie zatrudnionych jest 15 dietetyków (11 w klinikach/oddziałach i 4 w Dziale Żywienia). W załączeniu przekazuję poszczególne zakresy obowiązków. Ad. 2 Średnio miesięcznie na 1 dietetyka przypada 217 pacjentów (na podstawie zestawienia statystycznego za rok 2018 z uwzględnieniem ruchu międzyoddziałowego pacjentów). Ad. 3 Pacjenci hospitalizowani objęci są stałą opieką dietetyka w danej klinice/oddziale szpitala. Konsultacje dietetyczne udzielane są w trakcie hospitalizacji. Ad.4 W szpitalu nie ma wyznaczonej dziennej stawki żywieniowej. Kwota wyżywienia pacjenta wynika z planu budżetu ustalanego w oparciu o lata ubiegłe oraz specyfikację zawartą w zamówieniach publicznych na artykuły spożywcze. Ad.5 Szpital nie korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej w celu przygotowywania posiłków dla pacjentów. Ad. 6 Przekazuję w załączeniu dokumentację dotyczącą wartości odżywczej i kaloryczności posiłków w szpitalu. Ad. 7 Pracownicy Działu Żywienia oraz dietetycy zatrudnieni w szpitalu dokonują bieżącej kontroli jakości posiłków podawanych pacjentom zgodnie z kompetencjami. Szpita! Uniwersytecki nr 1 im. dr. Antoniego Jurasza w Bydgoszczy ul. M. Skłodowskiej-Curie 9, 85-094 Bydgoszcz, tel. +48 52 585 48 80, fax +48 52 585 40 02 Sąd Rejonowy w Bydgoszczy, XIII Wydział Gospodarczy Krejowego Rejestru Sądowego, NIP 554-223-10-69, REGON 001126074, KRS 0000003581 www.jurasza.pl Ad. 8 W klinikach/oddziałach szpitala ilość spożytego przez pacjenta posiłku codziennie kontroluje: opiekun medyczny, dietetyk, pielęgniarka. Raz na tydzień hospitalizacji wykonywana jest ocena stanu odżywiania pacjenta - Skala NRA 2002. Ad. 9 Nie dotyczy. Ad. 10 W szpitalu obowiązuje procedura P10-01 Rozpatrywanie skarg i wniosków. Skargi i wnioski można zgłaszać do Dyrekcji szpitala, Działu Organizacji i Nadzoru lub Pełnomocnika ds. Praw Pacjenta. Ad. 11 W 2017 r. odnotowano 1 skargę dotyczącą żywienia pacjenta. W 2018 r. nie wpłynęła natomiast żadna skarga. Ad. 12 W szpitalu w 2018 r. były realizowane szkolenia wewnętrzne dla lekarzy z zakresu żywienia. Szkolenia realizowane przez kliniki dotyczyły zagadnień żywieniowych niezbędnych w pracy danego oddziału i leczenia pacjentów. W zespole każdej kliniki/oddziału jest współpracujący dietetyk, stąd odbywają się systematyczne konsultacje dietetyczno-żywieniowe z personelem medycznym. Ad. 13 W szpitalu stosowanych jest 15 diet dla dorosłych i 16 dla dzieci zgodnie z poniższą tabelą: Nomenklatura diet w Szpitalu Uniwersyteckim nr 1 im A. Jurasza w Bydgoszczy PACJENCI DOROŚLI PACJENCI PEDIATRYCZNI | Numer | Dieta: Numer | Dieta dziecięca (dz.): 0 ścisła 0 ścisła 1 | podstawowa 1dz podstawowa 2 | łatwo strawna 2dz łatwo strawna 3 łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu | 3dz łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu 4 łatwo strawna z ograniczeniem | 4dz łatwo strawna z ograniczeniem substancji substancji pobudzających wydzielaniem pobudzających wydzielanie soku soku żołądkowego żołądkowego | 5 łatwo strawna wysokobiałkowa 5dz łatwo strawna wysokobiałkowa | 6 z ograniczeniem łatwo przyswajalnych | 6dz z ograniczeniem łatwo przyswajalnych | węglowodanów | węglowodanów 7 z ograniczeniem nasyconych kwasów 7dz z ograniczeniem nasyconych kwasów | tłuszczowych _ | tłuszczowych 8 bogatoresztkowa 8dz | bogatoresztkowa L9 niskoenergetyczna 9dz | niskoenergetyczna o 10 „łatwo strawna o zmienionej konsystencji | 10dz łatwo strawna o zmienionej konsystencji A | miksowana 5 | A | miksowana [B | papkowata B | papkowata DIETY SPECJALNE 11 |] łatwo strawna z wyłączeniem 11dz łatwo strawna z wyłączeniem niektórych składników niektórych składników | Bezglutenowa A | Bezglutenowa Bezmleczna B | Bezmleczna Bezmleczna i bezglutenowa C | Bezmleczna i bezglutenowa Bezmięsna D | Bezmięsna Eliminująca składniki uczulające, E | Eliminująca składniki uczulające, | | mączna mączna F | Błonnika pokarmowego LF | Błonnika pokarmowego 12 | Łatwo strawna niskobiałkowa 12dz łatwo strawna niskobiałkowa 13 Łatwo strawna z ograniczeniem 13dz łatwo strawna z ograniczeniem składników mineralnych składników mineralnych [A | Niskosodowa A | Niskosodowa B | Niskopotasowa |B_ | Niskopotasowa C | Niskopotasowa/ niskofosforanowa C | Niskopotasowa/ niskofosforanowa D | Niskofosforanowa | D | Niskofosforanowa 14 Łatwostrawna wysokokaloryczna 14dz łatwostrawna wysokokaloryczna 15 Niepełnowartościowa 15dz niepetnowartościowa A | kleikowa A | kleikowa B | kisielowa | [B | kisielowa C | galaretka |C | galaretka D | płynna [D | płynna E_ | marchwianka E | marchwianka F | pooperacyjna F | pooperacyjna 16dz__| Małego dziecka Literatura : Jarosz M. „Praktyczny podręcznik dietetyki” Iżiż, 2010 Ciborowska H., Rudnicka A. „Żywienie zdrowego i chorego człowieka”, PZWL, 2014 Jarosz M. „ Normy żywienia dła populacji Polski”, Iżiż, 2017 Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B. „Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw”, PZWL, 2008 Jarosz M. „Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach” IŻiż, 2011 Ad. 14 Szpital zapewnia każdą dietę wskazaną przez lekarza. Ad. 15 W razie potrzeby i możliwości produkcyjnych szpita! zapewnia posiłki wegetariańskie lub wegańskie. Ad.16 Szpital zapewnia chorym szeroki zakres doustnych suplementów pokarmowych, wszelkiego rodzaju środków spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego w proszku i płynie. Są to doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia, m.in. preparaty dostarczające dużą dawkę energii i składników odżywczych: białko, tłuszcze, węglowodany oraz komplet witamin i minerałów, dobierane odpowiednio do potrzeb pacjenta, np.: NUTRICIA: Nutridrink, Nutridrink Multi Fibre, Nutridrink Juice style, Cubitan, Renilon 4.0, Souvenaid, Calogen, Nutridrink Yoghurt style, Nutridrink Protein, Diasip, Renilon 7.5, PreOp, Protifar, Fantomalt, Nutilis Clear; FRESENIUS: Diben Drink, Frebini Energy Drink, Frebini Energy Fibre Drink, Fresubin 2 kcal Drink, Fresubin Energy Drink, Fresubin Hepa Drink, Fresubin Jucy Drink, Fresubin Protein Energy Drink, Fresubin Protein Powder, Fresubin Renal Drink, Supportan Drink; NESTLE: Resource 2.0, Resource Instant Protein, Resource Protein, Resource Diabet Plus, Resource Junior Z poważaniem, DYREKT Szpitala Uniwersytógkiego im. dr. A. Jurasza w dr nAo zdr. inż. Jacek Kryś Sporządziła: D.T-D. 52/585-43-53 a | (W / mgr Ihż Magdalena Marciniak GP
Kaloryczność_produktów_cnrskpy.pdf	Kaloryczność i wartość odżywcza (dieta łatwostrawna) śn: Pieczywo mieszane, serek homogenizowany, masło, kawa z mlekiem Ob: zupa jarzynowa/marchewkowa, zraz mielony gotowany, sos pomorski, ziemniaki, surówka z selera i jabłka Kol: pieczywo mieszane, wędlina zielonogórska, masło, kawa z mlekiem Produkty Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] Chleb pszenno-żytni 6,90 1,65 65,55 305 150 Chleb Graham 11,40 2,55 74,10 339 150 Mleko spożywcze 2 % 6,80 4,00 9,80 102 200 Śmietana 18 % 0,75 5,40 1,08 55 30 Serek twarogowy homogenizowany waniliowy 25,20 6,30 19,95 239 150 Masło śmietankowe 0,22 14,70 0,22 132 20 Jajo kurze, całe 0,63 0,53 0,05 8 5 Cukier 0,00 0,00 9,98 41 10 Mąka pszenna typ 500 1,38 0,18 11,24 51 15 Wołowina, mięso bez kości, średnio 4,18 0,72 0,00 23 20 Kurczak, mięso z piersi bez skóry 17,20 1,04 0,00 79 80 Kiełbasa szynkowa 9,00 5,00 0,00 81 50 Marchew 0,30 0,06 2,61 8 30 Pietruszka, korzeń 0,39 0,08 1,58 6 15 Seler korzeń 2,28 0,35 23,80 107 175 Ziemniaki 8,50 0,50 99,50 435 500 Jabłko 0,12 0,12 3,63 14 30 Fasolka szparagowa mrożona 0,44 0,04 1,36 5 20 Kalafior mrożony 0,44 0,04 0,90 4 20 Brokuły mrożone 0,54 0,08 0,94 5 20 Pietruszka, nać 0,22 0,02 0,45 2 5 Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] SUMA 96,89 43,36 326,74 2085 1695 PROCENTOWY UDZIAŁ SKŁADNIKÓW 18,58 [ % ] 18,74 [ % ] 62,68 [ % ] 100 [ % ] 100 [ % ] Śn: pieczywo mieszane, masło, jajko gotowane, szynkówka, kawa ml. Ob: pomidorowa z ryżem, indyk gotowany, ziemniaki, sos pietruszkowy, fasolka szparagowa gotowana Kol: pieczywo, masło, serek topiony, kawa ml. Produkty Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] Chleb pszenno-żytni 6,90 1,65 65,55 305 150 Chleb Graham 11,40 2,55 74,10 339 150 Mleko spożywcze 2 % 6,80 4,00 9,80 102 200 Śmietana 18 % 0,38 2,70 0,54 28 15 Masło śmietankowe 0,22 14,70 0,22 132 20 Olej rzepakowy 0,00 5,00 0,00 44 5 Jajo kurze, całe 6,25 5,35 0,50 75 50 Ser topiony edamski 6,75 13,50 0,60 149 50 Cukier 0,00 0,00 9,98 41 10 Mąka pszenna typ 500 0,92 0,12 7,49 34 10 Indyk, piersi bez skóry 21,30 2,60 0,00 109 100 Szynkówka wieprzowa 4,08 4,41 0,42 57 30 Marchew 0,30 0,06 2,61 8 30 Pietruszka, korzeń 0,39 0,08 1,58 6 15 Seler, korzeń 0,24 0,04 1,16 3 15 Ziemniaki 6,80 0,40 79,60 348 400 Fasolka szparagowa mrożona 2,64 0,24 8,16 29 120 Koncentrat pomidorowy 30 % 1,12 0,30 3,34 18 20 Ryż biały 1,68 0,17 19,73 86 25 Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] SUMA 78,17 57,87 285,38 1975 1415 PROCENTOWY UDZIAŁ SKŁADNIKÓW 15,8 [ % ] 26,4 [ % ] 57,8 [ % ] 100 [ % ] 100 [ % ] Śn: pieczywo mieszane, masło, twarożek z koperkiem, kawa z mlekiem Ob.: Zupa brokułowa z ryżem/ krupnik, ryba z pieca, ziemniaki, sos grecki Kol: pieczywo mieszane, masło, szynkówka, kawa z mlekiem Produkty Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] Chleb pszenno-żytni 6,90 1,65 65,55 305 150 Chleb Graham 11,40 2,55 74,10 339 150 Mleko spożywcze 2 % 6,80 4,00 9,80 102 200 Śmietana 18 % 0,38 2,70 0,54 28 15 Ser twarogowy półtłusty 18,70 4,70 3,70 133 100 Masło śmietankowe 0,22 14,70 0,22 132 20 Masło roślinne zwykłe 0,01 2,25 0,01 20 3 Cukinia 0,12 0,01 0,32 2 10 Mąka pszenna typ 500 1,38 0,18 11,24 51 15 Ryż biały 1,68 0,17 19,73 86 25 Dorsz świeży, filety bez skóry 19,80 0,36 0,00 84 120 Szynkówka wieprzowa 6,80 7,35 0,70 96 50 Marchew 1,20 0,24 10,44 32 120 Pietruszka, korzeń 2,21 0,43 8,93 32 85 Seler, korzeń 1,36 0,25 6,55 18 85 Ziemniaki 6,80 0,40 79,60 348 400 Brokuły mrożone 1,62 0,24 2,82 14 60 Koncentrat pomidorowy 30 % 0,56 0,15 1,67 9 10 Pietruszka, nać 0,22 0,02 0,45 2 5 Białko [ g ] Tłuszcz [ g ] Węglowo. [ g ] Kalorie [ kcal ] Ilość [ g ] SUMA 88,16 42,35 296,37 1920 1623 PROCENTOWY UDZIAŁ SKŁADNIKÓW 18,38[% ] 19,88 [ % ] 61,74 [ % ] 100 [ % ] 100 [ % ]
zakresy_obowiązków.pdf	10. 11. 12. 13. 14. 15. Zakres obowiązków dietetyka w Szpitalu Uniwersyteckim nr 1 Do obowiązków dietetyka należy: Ocena i monitorowanie stanu odżywienia oraz sposobu żywienia hospitalizowanych pacjentów; Rozpoznawanie, zapobieganie i współuczestniczenie w leczeniu niedożywienia , w tym niedożywienia szpitalnego; Planowanie i nadzór nad realizacją żywienia w poszczególnych jednostkach oraz indywidualnych jadłospisów i potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązująca klasyfikacją i zasadami żywienia; Opracowywanie indywidualnych jadłospisów zgodnie z zapotrzebowaniem i stanem klinicznym chorego. Sporządzanie zamówień diet dla chorych z danego oddziału zgodnie ze zleceniami lekarskimi oraz stanem chorych. Uczestniczenie w obchodach lekarskich Prowadzenie edukacji żywieniowej wśród pacjentów i ich rodzin w formie ustnej i pisemnej. Kontrolowanie jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania na oddziałach szpitalnych. Prowadzenie instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy przygotowywaniu, porcjowaniu i wydawaniu posiłków, z uwzględnieniem przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Higienicznej. Stosowanie żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem, powstających na tle wadliwego żywienia i innych chorób na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza prowadzącego oraz/lub Zespołu Żywieniowego Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów; Ciągłe podnoszenie kwalifikacjj zawodowej poprzez uczestnictwo w szkoleniach, konferencjach, kursach z zakresu żywienia. Prowadzenie dokumentacji niezbędnej do rozliczenia procedur żywieniowych przez NFZ. Prowadzenie praktyk dla studentów wydziału dietetyki. Wykonywanie innych poleceń przełożonych zgodne ze Statutem i Regulaminem Szpitala Uniwersyteckiego nr 1 Załącznik nr | do Zarządzenia nr 19942014 ZAKRES OBOWIĄZKÓW, UPRAWNIEŃ I ODPOWIEDZIALNOŚCI Imię i nazwisko: Stanowisko: dietetyk * i— . dy 27 ć Komórka organizacyjna: Zespół Żywieniowy Podległość służbowa: Koordynator Zespołu Żywieniowego Obowiązki o charakterze ogólnym Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonej dyscypliny pracy, wewnętrznych zarządzeń oraz regulaminów. Posiada znajomość przepisów BHP, obowiązujących w służbie zdrowia aktów prawnych, tabeli i norm Szpitala Uniwersyteckiego nr 1 im. dr. A. Jurasza w Bydgoszczy w oparciu, o które prowadzi swoją działalność. Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonego w zakładzie pracy kodeksu etyki. Obowiązki o charakterze szczególnym Ocena i monitorowanie stanu odżywienia oraz sposobu żywienia hospitalizowanych pacjentów. Rozpoznawanie, zapobieganie i współuczestniczenie w leczeniu niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego. Planowanie i nadzór nad realizacją żywienia w poszczególnych jednostkach oraz indywidualnych jadłospisów i potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującą klasyfikacją i zasadami żywienia. Stosowanie żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem, powstających na tle wadliwego żywienia i innych chorób na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza prowadzącego oraz / lub Zespołu Żywieniowego. Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów. Prowadzenie dokumentacji niezbędnej do rozliczenia procedur żywieniowych przez NFZ. Zakres uprawnień Opracowywanie indywidualnych jadłospisów zgodnie z zapotrzebowaniem i stanem klinicznym chorego. Sporządzanie zamówień diet dla chorych z danego oddziału zgodnie ze zleceniami lekarskimi oraz stanem chorych. Uczestniczenie w obchodach lekarskich. Prowadzenie edukacji żywieniowej wśród pacjentów i ich rodzin w formie ustnej i pisemnej. Kontrolowanie jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania na oddziałach szpitalnych. Prowadzenie instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy przygotowywaniu, porcjowaniu i wydawaniu posiłków, z uwzględnieniem przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Higienicznej. Ciągłe podnoszenie kwalifikacjj zawodowej poprzez uczestnictwo w szkoleniach, konferencjach, kursach z zakresu żywienia. Prowadzenie praktyk dla studentów wydziału dietetyki. Wykonywanie innych poleceń przełożonych zgodnie ze Statutem i Regulaminem Szpitala Uniwersyteckiego nr 1. Załącznik nr I do Zarządzenia nr 199/2014 ZAKRES OBOWIĄZKÓW, UPRAWNIEŃ I ODPOWIEDZIALNOŚCI Imię i nazwisko: Stanowisko: starszy dietetyk Komórka organizacyjna: Zespół Żywieniowy Podległość służbowa: Koordynator Zespołu żywieniowego 1. Obowiązki o charakterze ogólnym 1. Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonej dyscypliny pracy, wewnętrznych zarządzeń oraz regulaminów. 2. Posiada znajomość przepisów BHP, obowiązujących w służbie zdrowia aktów prawnych, tabeli i norm Szpitala Uniwersyteckiego nr 1 im. dr. A. Jurasza w Bydgoszczy w oparciu, o które prowadzi swoją działalność. 3. Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonego w zakładzie pracy kodeksu etyki. Il. Obowiązki o charakterze szczególnym 1. Ocena i monitorowanie stanu odżywienia oraz sposobu żywienia hospitalizowanych pacjentów. 2. Rozpoznawanie, zapobieganie i współuczestniczenie w leczeniu niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego. 3. Planowanie i nadzór nad realizacją żywienia w poszczególnych jednostkach oraz indywidualnych jadłospisów i potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującą klasyfikacją i zasadami żywienia. 4. Stosowanie żywienia klinicznego z wykorzystaniem diet naturalnych oraz produktów leczniczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego w leczeniu chorób przebiegających z niedożywieniem, powstających na tle wadliwego żywienia i innych chorób na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza prowadzącego oraz / lub Zespołu żywieniowego. 5. Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów. 6. Prowadzenie dokumentacji niezbędnej do rozliczenia procedur żywieniowych przez NEZ, LIE Zakres uprawnień 1. Opracowywanie indywidualnych jadłospisów zgodnie z zapotrzebowaniem i stanem klinicznym chorego. 2. Sporządzanie zamówień diet dla chorych z danego oddziału zgodnie ze zieceniami lekarskimi oraz stanem chorych. 3. Uczestniczenie w obchodach lekarskich. 4. Prowadzenie edukacji żywieniowej wśród pacjentów i ich rodzin w formie ustnej i pisemnej. 5. Kontrolowanie jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania na oddziałach szpitalnych. 6. Prowadzenie instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy przygotowywaniu, porcjowaniu i wydawaniu posiłków, z uwzględnieniem przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Higienicznej. 7. Ciągłe podnoszenie kwalifikacjj zawodowej poprzez uczestnictwo w szkoleniach, konferencjach, kursach z zakresu żywienia. 8. Prowadzenie praktyk dla studentów wydziału dietetyki. 9. Wykonywanie innych poleceń przelożonych zgodnie ze Statutem i Regulaminem Szpitala Uniwersyteckiego nr 1. ZAKRES OBOWIĄZKÓW, UPRAWNIEŃ I ODPOWIEDZIALNOŚCI Imię i nazwisko: Stanowisko: Starszy Dietetyk Komórka organizacyjna: Dział Żywienia Podległość służbowa: Kierownikowi Działu Żywienia DUOURWNDER BBWR Obowiązki o charakterze ogólnym Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonej dyscypliny pracy, wewnętrznych zarządzeń araz regulaminów. Posiada znajomość przepisów BHP, obowiązujących w służbie zdrowia aktów prawnych, tabeli i norm Szpitała Uniwersyteckiego nr 1 im. dr. A. Jurasza w Bydgoszczy w oparciu, o które prowadzi swoją działalność. Zobowiązany jest do przestrzegania ustalonego w zakładzie pracy kodeksu etyki. Obowiązki o charakterze szczególnym Układanie jadłospisów dekadowych dla pacjentów Szczegółowe ustalanie diet specjalnych dla pacjentów Określanie wartości odżywczej posiłków Pobieranie i przechowywanie próbek pokarmowych oraz właściwe ich zabezpieczenie Sporządzanie dokumentacji, dotyczącej rozliczenia wyżywienia dla pacjentów Sporządzanie rozdzielnika potraw z uwzględnieniem poszczególnych diet dla potrzeb personelu kuchni Sporządzanie dokumentacji dotyczącej zaopatrzenia w artykuły spożywcze Prowadzenie dokumentacji z zakresu systemu HACCP Współpraca z kucharzami poszczególnych działów kuchni . Ścisła współpraca z pracownikiem Magazynu Spożywczego . Wykonywanie innych czynności nie określonych powyżej, a zleconych przez bezpośredniego przełożonego Zakres uprawnień Uprawnienia pracownika wynikają z aktualnie obowiązujących przepisów prawa pracy Zakres odpowiedzialności Właściwe i należyte wykonywanie zadań wynikających z zakresu czynności. Skutki prawne podejmowanych decyzji. Stan mienia Szpitala Właściwe prowadzenie dokumentacji systemu HACCP w Działe Żywienia Przyjmuję do wiadomości i stosowania