Załączniki

doc11432120191029135324.pdf

Szczecin, dnia 23.10.2019r. Odpowiedzi do wniosku o informacje publiczną. 1. W szpitalu jest zatrudnionych dwóch dietetyków. Zakres obowiązków jest bardzo szeroki i obejmuje : « określanie zasad doboru produktów spożywczych do planowania jadłospisów dla poszczególnych grup ludności, « _ planowanie i ocenianie jadłospisów indywidualnych i dla różnych grup pacjentów, * - różnicowanie diet i stosowanie ich w żywieniu chorych, * uczestniczenie w realizacji leczenia żywieniowego, «_ nadzór nad wydawaniem posiłków, « kontakt i współpraca z firmą cateringową * prowadzenie dokumentacji żywieniowej, * _ przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska, + _ stosowanie zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych w produkcji posiłków, ze szczególnym uwzględnieniem zapobiegania chorobom infekcyjnym i inwazyjnym, « _ przygotowanie i nadzorowanie prób pokarmowych, * - tworzenie zaleceń żywieniowych, przekazywanie ich pacjentom « - edukacja żywieniowa pacjentów zwłaszcza w zakresie stosowania diet niskotłuszczowych i cukrzycowych, przekonać pacjentów do nowo zalecanego modelu żywienia oraz przedstawić możliwości jego realizacji, identyfikacja pacjentów niedożywionych lub zagrożonych niedożywieniem « - weryfikacja jadłospisu dekadowego przed realizacją — jest dokonywana ocena jakościowa jadłospisów oraz ocena zgodności z opisem zamówienia; ocena zgodności z opisem zamówienia polega na sprawdzeniu np. zgodności gramatur, częstotliwości występowania produktów mięsnych, produktów zalecanych, przeciwwskazanych. * - prowadzenie rejestru niezgodności zawierającego wszystkie zgłoszone z oddziałów (personel medyczny, pacjenci) niezgodności wraz z podjętym działaniem korygującym; niezgodność musi być zgłoszona firmie, która jest zobowiązana do jej usunięcia; 2. W szpitalu znajduje się 139 miejsc dla pacjentów przy ul. Jagiellońskiej 44 Szczecin, odział Dzienny Psychiatryczny ul. Królowej Korony Polskiej 5/6 grupy 14 i 28 osobowe dla pacjentów co oznacza, że na jednego zatrudnionego dietetyka przypadają około 84 osoby. 3. W szpitalu jest możliwość konsultacji indywidualnych dla pacjentów i ich rodzin. Pacjenci są o tym informowani przez personel oddziału (pielęgniarka, lekarz, opiekun, osoba wydająca posiłki) a także poprzez broszury informacyjne znajdujące się na każdym oddziale. Dietetyk również kontaktuje się z pacjentem w celu przeprowadzenia edukacji żywieniowej w danym modelu żywienia szpitalnego i żywienia w rekonwalescencji. don I SDA 4. Dzienna stawka żywieniowa na pacjenta to 25,05 zł. 5. Tak, szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej. Kwota minimalna na przygotowanie posiłków jest określona umową i wynosi 44% kwoty. 6. Dokumentacja dotycząca regulacji w zakresie produktów używanych do przygotowania potraw jest zawarta w umowie z zewnętrzną firmą cateringową. Dostarczane są codzienne jadłospisy z określoną wartością energetyczną, odżywczą i zawartością alergenów. 7. Tak, dietetyk dokonuje kontroli posiłków (temperatura, wygląd, smakowitość, ocena organoleptyczna) przy każdym z 3 głównych wydawanych posiłków. Za kontrole odpowiadają dietetycy. 8. Kontrola ilości spożywanych posiłków przez pacjentów odbywa się na oddziałach i jest dokonywana przez kuchenkową, pielęgniarkę, opiekunkę lub dietetyka. 9. Tak 10. Skargi pacjentów są przekazywane pisemnie do Biura Podawczego szpitala lub ustnie do Pełnomocnika ds Praw Pacjentów i Weteranów. Osobami uprawnionymi do kontaktu w tej sprawie są także dietetycy. 11. Nie odnotowano skarg odnośnie niewłaściwego żywienia lub zatrucia. 12. W roku 2018 lekarze przechodzili szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu. 13. W szpitalu obowiązuje ponad 20 diet i są to diety: podstawowa, łatwostrawna , łatwostrawna niskotłuszczowa, żołądkowa, trzustkowa, cukrzycowa, bogatoresztkowa, bezresztkowa, o zmienionej konsystencji: (płynne, papkowate, płynne cukrzycowe, płynne bogatobiałkowe, papki bogatobiałkowe), bogatobiałkowa, niskobiałkowa, ubogoenergetyczna, bezglutenowa, pooperacyjna, wegetariańska, bez mleczna, cukrzyca niskotłuszczowa, ubogopurynowa a także diety indywidualne (catering je komponuje dla konkretnego pacjenta). Źródłem ich opracowania są podręczniki dotyczące żywienia klinicznego: - Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka — mgr Helena Ciborowska, mgr Anna Rudnicka - Żywienie człowieka zdrowego i chorego — Redakcja naukowa Marian Grzymisławski, Jan Gawęcki - Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach — Redaktor naukowy prof. dr. Hab. n. med. Mirosław Jarosz 14. Szpital jest w stanie zapewnić każdy rodzaj posiłków dla pacjenta. 15. Oczywiście, że tak. Szpital zapewnia dietę wegańska i wegetariańska na życzenie pacjenta. 16. Tak, skoncentrowane preparaty odżywcze. STARSZA DIETETYCZKA Jolantafjend ych * ra 2 an (0 żurek z ziemniakami SEL, GLU ŻYT), ziemniaki (mr) 400 ml (GLU, MLE, zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 300 ml (MLE), chleb wiejski pszenno-żytni 50 g (GLU , GLU ŻYT), chleb razowy żytnio-pszenny 50 g (GLU , GLU ŻYT), masło extra 83% tł. 15 g (MLE), serek wiejski 200 g , herbata 400 ml, pomidor 50 g, JAJ), zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 300 mi ż|żurek z ziemniakami (mr) 400 ml (GLU , MLE, GLU ŻYT), chleb graham 50 g (GLU ), masło. Sxtra 83% tł. 15 g (MLE), serek wiejski 200 g ....)), bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy herbata 400 ml , pomidor 50 g 100 ml (GLU ), SEL), ziemniaki 200 g i żupa mleczna z kaszą kukurydzianą 300 mi *, |ryżowa D 400 mi ( ira 83% tł. 10 g (MLE), serek wiejski 200 g, herbata 400 ml , pomidor b/skóry:50 g Il Śniadanie: wędlina blokowa drobiowa parzona w osłonce niejadalnej 30 g , masło extra 83% tł. 5 g (MLE), bagietka pszenna 30 g.(GLU ), sałata 20 a 2 E ), bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy 100 ml (GLU ), " Podwieczorek: jabłko pieczone 1szt. 150 g, ml, zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 300 ml ' |ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200 g , extra 83% tł. 10 g (MLE), serek wiejski 200g, „|, bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy herbata 400 ml , pomidor b/skóry 50 g 1100 ml (GLU ), Il Śniadanie: _ |Podwieczorek: wędlina blokowa drobiowa parzona w osłonce |jabłko pieczone 1szt. 150 g, hiejadalnej 30 g , masło extra 83% tł. 5 g (MLE), bagietka pszenna 30 g (GLU ), sałata 20 g żupa mleczna z kaszą kukurydzianą 500 ml — .|ryżowa D 400 ml (SEL), ziemnia i 200g, ""4LE), bagietka pszenna 50 g (GLU ), masło tra 83% tł. 15 g (MLE), serek pulpet drobiowy 1szt. 100 g (GLU, JAJ), homogenizowany naturalny 150 g (MLE), : szpinak na gęsto 150 g (GLU ), herbata 400 ml, "|Podwieczorek: Il Śniadanie: kefir 2% 200 ml (MLE), maślanka 150 ml (MLE), ml, ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200 g, kompot 400 ml , szpinak na gęsto 150 g (GLU ), bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy 100 ml (GLU ), . |Podwieczorek: zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 500 ml (MLE), sonda śn-kol 1 Por (GLU , SOJ, MLE, LAK), herbata 400 ml, Il Śniadanie: maślanka 150 ml (MLE), z ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200 g, kompot 400 ml , szpinak na gęsto 150 g ( ). bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy żupa mleczna z kaszą kukurydzianą 500 ml - (MLE), sonda wysokobiałkowa śn-kol 1 Por , (GLU, JAJ, SOJ, MLE, LAK), herbata 400 ml, Jl Śniadanie: „.|100 ml (GLU ), Maślanka 150 ml (MLE), „|Podwieczorek: .|kefir 2% 200 ml (MLE), i ; Własność Catermed S.A. Wszelkie prawa zastrzeżone Formularz: Jadlospis_Na_Oddzial_Ozdobny.fr3 chleb wiejski pszenno 200 g , kompot 400 |ŻY7), ml , jabłko 150 g , surówka z kapusty białej 150 |GLU ŻYT), masło extra 83% tł. 15:g g „filet drobiowy panierowany 1szt. 80 g (GLU , |herbata 400 ml , sałatka z soczewicy;pomidora ogórka kiszonego z olejem 100.g.(GOR, ST. SEL, GLU ŻYT), ziemniaki 200 g , kompot 400 |ŻYT) ml , jabłko 150 g , szpinak na gęsto 150 g (GLU [83% tł. 15 g (MLE), wędlin parzona w osłonce niejadalni ml, sałata 20 g, 5 bagietka pszenna-100'g (GI-LJg; 'MLE), bagietka pszenna 100 g (GLU ), masło kompot 400 ml , szpinak na gęsto 150 g (GLU |83% tł. 10 g (MLE), wędlińia:biokówa(drobiowa parzona w osłonce niejadalnejz60;g yherbatar400 sałata 20 g, | bagietka pszenna 100:9:(GEU/ );(niesłażektra; ź (MLE), bagietka pszenna 100 g (GLU ), masło _|kompot 400 ml, szpinak na gęsto 150 g (GLU |83% tł. 10 g (MLE), węd ina.blokowa drobiowa| parzona w osłonce niejadal bagietka pszenna 50 g (GLU:); masło extra:83%, „|kompot 400 ml , sos koperkowy 100 ml (GLU)jił. 10 g (MLE), wędlina:blokowa dróbio : parzona w osłonce niejadalne zupa mleczna z kaszą zupa mleczna - kaszą kukurydz (MLE), sonda śn-kol 1:Por.(GLU. LAK) : -żytni 50.g (GLU.; GLU chleb razowy żytnio-pszenny'50'g.(GL- (MLE), ej 60 g., hetbata imasłocextia i 100 g (GOR, STR) DE) nej 60 g , herbata 400| = U ESTOKĘE DZE SIA kukurydzianą „herbata 400 ml, ryżowa D 500 ml RA JT” „| sa17]- SEL), sonda cukrzycowa ( śn-kol 1 Por (MLE), herbata b/cukru 400 ml, II Śniadanie: maślanka 150 ml (MLE), - poniedziałek 2019-10-2 83% tł. 15 g (MLE), , [mleczna z kaszą kukurydzianą 300 ml nerbata 400 ml , pomidor 50 g serek wiejski 200 g ( /T), masło extra 83% tł 150 ml (MLE), [50 g , serek wiejski 200 g , Il Śniadanie: wędlina blokowa drobiowa parzona w osłonce MLE), jabłko 150 g, masło extra 83% tł. 5 g ( (GLU ), sałata 20g niejadalnej 30 g , chleb graham 30 g chleb wiejski pszenno IŻYT), tłuszcz roślinny do smarowania 15 g, chleb wiejski pszenn ŻYT), masło extra 83% tl. 15 g (MLE), serek homogenizowany naturalny 150 g (MLE), "bata b/cukru 400 ml , ryżowa D 500 ml re£L), Il Śniadanie: iImaślanka 150 ml j (MLE), chleb razowy żytnio- ZYT), masło extra 83% tł. 10 g (ML Wiejski 200 g , pomidor 50 g., Il Śniadanie: chleb graham 30 g (GLU ), masło extra 8 200 ml (MLE), 9 (MLE), kefir 2% ż k -) ł E), serek 3% Kkhleb bez ormularz Jadlospis_Na_Oddzial_Ozdobny.fr3 chleb wiejski pszenno-żytni 50 g (GLU , GLU *: |kefir 2% 200 ml ŻYT), chleb graham 50 g (GLU ), masło extra zupa MLE) maślanka 150 * >hleb razowy żytnio-pszenny 100 g (GLU, GLU |żurek z ziemniakami 10 g (MLE), maślanka| SEL, GLU Ż herbata b/cukru 400 ml , pomidor |b/cukru 400 -żytni 50 g (GLU, GLU- [ryżowa D 400 mi dlina blokowa drobiowa parzona w osłonce o-żytni 50g(GLU, GLU [ryżowa D 40 pszenny 100 g (GLU , GŁU |żurek z ziemniakami glutenowy 90 g (SEZ), masło extra _- ryżowa D 300 mi 83% tł. 15 g (MLE), pomidor 50 g , herbata 400 |drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy 100 ml [ml , serek wiejski 200 g , zupa mleczna z kaszą |(GLU ), szpinak na gęsto 100 g (GLU ), kompot kukurydzianą 300 ml (MLE), „400 ml, jabłko 150 g, tł.. czOre ZEBY 9 IE GETS Ep A ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200g, kompot b/cukru 400 ml , szpinak na gęsto 150 g (GLU ), bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy 100 ml (GLU ), Podwieczorek: kefir 2% 200 ml (MLE), (MLE), żurek z ziemniakami (mr) 400 ml (GLU , MLE, SEL, GLU ŻYT), : |ziemniaki 200 g , kompot 400 ml, szpinak na gęsto 150 g (GLU ), sos koperkowy 100 ml (GLU ), bitka drobiowa 1szt, 80 g , pulpet drobiowy 1szt. 100 g (GLU, JAJ) (mr) 400 ml (GLU , MLE, YT), ziemniaki 200 g, kompot ml , surówka z kapusty białej 150 g „ biłka drobiowa 1szt. 80 g, sos koperkowy 100 ml (GLU ) Podwieczorek N . (SEL), ziemniaki 200 g , „.|Kompot 400 ml, jabłko 150 g , szpinak na gęsto 150 g (GLU ), bitka drobiowa 1szt. 80 g, Sos perkowy 100 ml (GLU ), ety;: Papko | 0 mi (SEL), ziemniaki 200g, _ |kompot b/eukru 400 ml , sos koperkowy 100 ml - „|(GLU ), pulpet drobiowy 1szt. 100 g (GLU, JAJ), szpinak na gęsto 150 g (GLU ) „|Podwieczorek: |kefir 2% 200 ml (MLE), r (mr) 300 ml ( SEL, GLU ŻYT), ziemniaki 200 g , leczo z .Jeukinią i papryką 300 g (GLU ), surówka z -* |kapusty białej 150 g , kompot b/cukru 400 ml 5|Podwieczorek (SEL), ziemniaki 200 g, bitka Własność Catermed S.A. Wszelkie prawa zastrzeżone Jadłospisy dla oddziałów GLU „MLE, |pasta z kalafiora z natką, 15059, grysikowa D 500 ml (GLU., SEL),sonda :--.| cukrzycowa śn-kol 1 Por (MLE); herbata bicu 400 ml, - chleb wiejski pszenno-żytni 50:g;(G. ŻYT), chleb graham 50,g4GLU),ma 83% tł. 15 g (MLE), wędlina:bloko parzona w osłonce niejadalne ) hordaa. chleb razowy żytnio-pszenny -100 g (GLU, GLU: ŻYT), masło extra 83% tł. 10 g (MLE), herbata b/eukru 400 ml , sałatka z soczewicy,pomidorą ogórka kiszonego z olejem 100 g (GOR,.STR) Posiłeknocny. 0000200000 chleb graham 30 g (GLU/), ńiasłó: g (MLE), wędlina blokowa:drobiojy: : osłonce niejadalnej 30,g „ogórek:ŚW chleb wiejski pszenno: ŻYT), tłuszcz roślinny do, ; wędlina blokowa drobiowa wata cukrzycowa (MSWiA) grysikowa D 500 ml (GLU., GLU., żytnio-pszenny 100 g (GLU;GLU extra 83% tł. 15 g (MLE), sałat i Ę dej chleb bezglutenowy 90 g (SEŻ);Miastorekt tł. 15 g (MLE), pasta z mięsa'EWarżyw:80: (SEL), herbata 400 ml zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 300 ml (MLE), chleb wiejski pszenno-żytni 50 g (GLU, GLU ŻYT), chleb graham 50 g (GLU ), masło extra 83% tł. 15 g (MLE), serek wiejski 200 g ,. herbata 400 ml żurek z ziemniakami (mr) 300 ml (GLU , MLE, SEL, GLU ŻYT), ziemniaki 200 g , leczo z cukinią i papryką 300 g (GLU ), surówka z ; |kapusty białej 150 g , kompot 400 ml, jabłko 150g, ŻYT), chleb graham 50 g IGR masło extra j 83% tł. 15 g (MLE), sałatka z soczewicy,pomidora, ogórka . kiszonego z -olejęm 100 g (GOR, STR), herbata 400 Ml. Badia pszenna 100 g (GLU ), tłuszcz roślinny ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200g, do smarowania 10 g , wędlina blokowa drobiowa|pulpet drobiowy 1szt. 100 g (GLU, JAJ), | parzona w osłonce niejadalnej 60 g , herbata *|marchewka mix 150 g . sos koperkowy 100 ml b/cukru 400 ml, (GLU ), herbata b/cukru 400 ml, [I Śniadanie: "|Podwieczorek: bagietka pszenna 30 g (GLU ), tłuszcz roślinny |kisiel blc 200 ml, do smarowania 5 g , wędlina blokowa drobiowa - parzona w osłonce niejadalnej 30 a ba mleczna z kaszą kukurydzianą 300 ml ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200 g, (MLE), bagietka pszenna 100 g (GLU ), masło |kompot 400 ml , szpinak na gęsto 150 g (GLU extra 83% tł 10 g (MLE), serek wiejski 200 g, |), bitka drobiowa 1szt. 80 g , sos koperkowy herbata 400 ml, PAGĄPA Hilary 50g, 100 ml (GLU ), Il Śniadanie: „yy |Podwieczorek: wędlina blokowa drobiowa parzona w osłoncez; |jabłko pieczone 1szt. 150 g, niejadalnej 30 g , masło extra 83% tł. 5 g (MLE), bagietka p pszenna 30 g (GLU ), sałata 209 g bagietka pszenna 100.g (GŁ li zmasłoektiaj 83% tł. 10 g (MLE), wędli ina blakowa drobiow parzona w osłonce niejadalnej 6) g, herbata 00 Chleb wiejski pszapno-żytni 100 g (GLU , GLU. |ryżowa D 400 ml (SEL), ziemniaki 200 g, ŻYT), masło extra 83% tł. 15 g (MLE), serek — |kompot b/cukru 400 ml , szpinak na gęsto 150 g wiejski 200 g , herbata b/cukru 400 ml , pomidor |(GLU ), bitka drobiowa 1szt. 80 g, sos b/skóry 50 g , maślanka 150 ml (MLE), ...|Koperkowy 100 ml (GLU ), ll Śniadanie: Podwieczorek: wędlina blokowa drobiowa parzona w osłonce |kefir 2% 200 ml (MLE), niejadalnej 30 g , masło extra 83% tł. 5 g (MLE), chleb wiejski pszenno-żytni 30 g(GLU, GLU- ŻYD), sałata 20 g, chleb wiejski pszenno-żytni 100:g:(. ŻYT), masło extra 83% tł.-10:g (MLE blokowa drobiowa ala aib: ż8A7 209, a Posiłek nocny:. —.. chleb wiejski pszenno-żyfni: 30 gG(GLUGrELU: ŻYT), masło extra 83% tł. 5 g (MLE), wędlina. blokowa drobiowa parzona.W; niejadalnej 30 g 1 pen jo A yn e Te sny My Własność Catermed S.A, Wszelkie prawa zastrzeżone Formularz: Jadlospis_Na_Oddzial_Ozdobny.fr3 14402 Jadłospis na dzień 2019-10-21 dla diety: MSWIA - PODSTAWA PODSTAWOWA (MŚWIA zi Gramatura dania Ilość zupa mleczna z kaszą kukurydzianą 0,65]. 6,83|-7WEŻ 6a sę 0,26 l koo | adi 10 _ „ |Obiad L.13 [Obiad L.17 |Kolacja | 1,0000] Por | _ 140,80] 210 asie] o [28] 50000] g | Tztpo| 808 50,000] g | 110,50] | 4,15 000] m | 1000] Por | too] ||. -.88 nose] a | 1,0000 Por 136,66 5;88|571 11637 2430,00 2 184,39 - 2184,39 herbata sałatka z soczewicy,pomidora, ogórka kiszonego z olejem Suma wjadłospisie: Parametry diety (min-max):" Różnica (dieta-jadłospis): ; Wydruk z programu MAPI JADŁOSPIS 2 www.mapi.com.pl ; Formularz: AutoRaport.fr3 Wydrukował: Administrator, Data i godzina wydruk [: Własność Catermed S.A. Wszelkie prawa zastrzeżone | Jadłospis na dzień 2019-10-21 dla diety: MSWIA - WĄTROBA/TRZUSTKA DIETA: Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (MSWIA) 1 Gramatura dania GQ» O: Ilo: Danie/Asortyment Gramatur Energi gia „ Jm | Planowana | Jm [kcal] zupa mleczna z kaszą kukurydzianą | _300,00| ml | 1,0000] Por | - 158,20 | 9,68 bagietka pszenna | [| 1000000] g | 257,00 5 masło extra 83% tł | [0]. 100000] g | serek wiejski | | [._200,0000] g | 400,00] ml | 1,0000] Por | [5%] o wędlina blokowa drobiowa parzona 30,0000 w osłonce niejadalnej [50 5 | 30,0000 20,0000 l 1,000 1,00 A ma — © 25 Por | 30628 © ND|= o|-© o|e© ©|-© e©| © SE e©|© |__400,00| mi 1,0000] Por | 47,50 | 8000|_g | 10000] Por | s0ze [too mi 10000] or | 2221 15000|_a | _000| Por | Geco |.18 |Kolacja _ _- |bagietka pszenna 100,0000|] g | 257,00] i.20 |Kolacja w osłonce niejadalnej [21 | Kolacja herbata . Suma w jadłospisie: -... masło extra 83% tł. wędlina blokowa drobiowa parzona 10,00 60,000 © © mód 134,40 For 250 2a 400,00| ml 1,000 20,000 © © 2580,00 Parametry diety (min-max): R óżnica (dieta-jadłospis): mam mz zzdzy | zp r 1 I i r i ż ł Ł ł Wydruk z programu MAPI JADŁOSPIS 2 www.mapi.com.pl Formularz: AutoRaport.fr3 Wydrukował: Administrator, Data i godzina wydrukii 201 Własność Catermed S.A. Wszelkie prawa zastrzeżone ue