Załączniki

scan_pisma.pdf

Jednostka ochrony zdrowia e Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 Ł e Nm CĄz im. Św. Barbary w Sosnowcu / S lą S ki e i Samorządu Województwa Śląskiego. Centrum Urazowe Pay Sosnowiec, 28.10.2019r WSS 5/DO 3245/19 Szanowni Państwo Katarzyna Batko-Tołuć Szymon Osowski Sieć Obywatelska Watchdog Polska UL. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa W odpowiedzi na pismo z dnia 16.10.2019r Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 im. Św. Barbary w Sosnowcu udziela następujących odpowiedzi na zadane pytania: Ad. 1 W WSS nr 5 w Sosnowcu są zatrudnieni dietetycy, zakres obowiązków w załączniku nr 1 Ad. 2 Na jednego dietetyka przypada średnio 28 — 36 pacjentów Ad. 3 Tak istnieje taka możliwość. Dietetycy zapewniają fachowe poradnictwo dietetyczne dla pacjentów i ich rodzin. Dietetycy dokonują oceny stanu odżywienia pacjenta oraz edukują w zakresie prawidłowego żywienia adekwatnie do potrzeb pacjenta. W szpitalu opracowane są diety dla pacjentów z zaleceniami żywieniowymi w okresie poszpitalnym. Dla pacjentów nie wymagających zaleceń dietetycznych dotyczących przewodu pokarmowego wdrożono Zasady dotyczące zdrowego trybu życia i odżywiania. Zapisy dotyczące edukacji i wydania zaleceń dla pacjentów po wypisie ze szpitala umieszczane są w karcie leczenia szpitalnego. Pacjent otrzymuje również zalecenia w formie pisemnej. Ad. 4 Dzienna stawka dla pacjenta wynosi 18,14 zł brutto. Ad. 5 Tak. Szpital korzysta z usług firmy zewnętrznej na terenie szpitala. Określona została minimalna kwota na zakup składników do przygotowywania posiłków. Ad. 6 Tak szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów. Wyżywienie pacjentów ma określoną wartość odżywczą oraz listę substancji lub produktów powodujących alergie lub reakcje nietolerancji wg Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 Wartość kaloryczna i odżywcza również jest wyliczana. Załącznik nr 2. Ad. 7 Tak. Kontrola jest dokonywana przez Głównego Dietetyka oraz Technologa Żywienia codziennie w zakresie: - prawidłowego przygotowywania posiłków zgodnie z uwzględnieniem Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej zgodnie z zamówionymi dietami - kontroli jakości przygotowywanych posiłków zgodnie z jadłospisem ( gramatura, smak zapach) oraz wytycznymi w SIWZ dotyczącymi doboru produktów do posiłków - Czystości naczyń i urządzeń niezbędnych do przygotowywania i wydawania posiłków - monitoringu temperatur Ad. 8 Dietetycy i pielęgniarki pracujący w oddziałach szpitalnych. Ad. 9 Tak określono wymóg zatrudnienia dietetyka. Ad.10 Tak istnieje procedura zgłaszania skarg istnieje w Procedurze nadzoru nad prawidłowym realizowaniem usługi żywienia pacjentów przez firmę zewnętrzną. Ad. 11 Zatruć w szpitalu nie zgłoszono . Skarg dotyczących niewłaściwego żywienia nie zgłoszono. Ad. 12. Tak lekarze szkoleni są w ramach leczenia żywieniowego. Ad. 13 Wykaz diet i ich nomenklatura: DIETA PODSTAWOWA DIETA DZIECIĘCA DIETA Z OGRANICZENIEM SODU DIETA LEKKOSTRAWNA- (WĄTROBOWA) DIETA OSZCZĘDZAJĄCA (ŻOŁĄDKOWA ) DIETA WYSOKOBIAŁKOWA DIETA PŁYNNA DIETA PÓŁPŁYNNA DIETA NISKOWĘGLOWODANOWA (CUKRZYCOWA ) DIETA NISKOWĘGLOWODANOWA Z OGRANICZENIEM SODU DIETA Z OGRANICZENIEM ZWIĄZKÓW PURYNOWYCH DIETA BEZGLUTENOWA DIETA Z OGRANICZENIEM MLEKA I PRODUKTÓW MLECZNYCH DIETA KLEIKOWA DIETA WEGETARIAŃSKA DIETA WEGAŃSKA SPECJALNA KAŻDA INDYWIDUALNA DIETA ZLECONA PRZEZ LEKARZA ( np.: w Mukowiscydozie) Diety opracowane na podstawie wytycznych: „Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach” Red. naukowy prof. dr n. med. Mirosław Jarosz Ad. 14 Tak diety te zamieszczone są w Nomenklaturze diet. Ad. 15 Tak uwzględnione są również w Nomenklaturze diet Ad.16 Suplementy nie są zapewniane w chwili obecnej, gdyż nie są refundowane przez NFZ, ale Dyrekcja rozważa włączenie ich do receptariusza szpitalnego. Z poważaniem 6 Roi Grużyna Ceder-Ziótkowska Plac Medyków 1; 41-200 Sosnowiec e-mail: sakretariatQ©wss5.pl www.was5.pl tal. centrala: 32 368 20 00 tel. sekretariat: 32 368 2701 NIP : 644-28-76-726. Regon: 000296495 Zad. w 4 Sosnowiec, .......:::::1::11- r. Pani Stanowisko: Dietetyk ZAKRES OBOWIĄZKÓW, UPRAWNIEŃ, ODPOWIEDZIALNOŚCI Podległość służbowa Dietetyk w oddziale podlega organizacyjnie pielęgniarce oddziałowej, natomiast merytorycznie specjaliście ds. dietetyki. Zakres obowiązków wynikających z art. 100 Kodeksu Pracy: $ 1. Pracownik jest obowiązany wykonywać pracę sumiennie i starannie oraz stosować się do poleceń przełożonych, które dotyczą pracy, jeżeli nie są one sprzeczne z przepisami prawa lub umową o pracę. $ 2. Pracownik jest obowiązany w szczególności: 1. Przestrzegać czasu pracy ustalonego w zakładzie pracy, 2. Przestrzegać regulaminu pracy i ustalonego w zakładzie porządku, 3. Przestrzegać przepisów oraz zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, a także przepisów przeciwpożarowych, 4. Dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie oraz zachować w tajemnicy informacje, których ujawnienie, mogłoby narazić pracodawcę na szkodę, 5. Przestrzegać tajemnicy określonej w odrębnych przepisach, 6. Przestrzegać w zakładzie pracy zasad współżycia społecznego. Zakres obowiązków wynikających z art. 211 Kodeksu Pracy: Przestrzeganie przepisów i zasad bezpieczeństwa i higieny pracy jest podstawowym obowiązkiem pracownika. W szczególności pracownik jest obowiązany: 1. Znać przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy , brać udział w szkoleniu i instruktażu z tego zakresu oraz poddawać się wymaganym egzaminom sprawdzającym, 2. Wykonywać prace w sposób zgodny z przepisami i zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosować się do wydawanych w tym zakresie poleceń i wskazówek przełożonych, 3. Dbać o należyty stan maszyn, urządzeń, narzędzi i sprzętu oraz porządek i ład w miejscu pracy, 4. Stosować środki ochrony zbiorowej, a także używać przydzielone środki ochrony indywidualnej oraz odzież i obuwie robocze, zgodnie z ich przeznaczeniem, 5. Poddawać się wstępnym okresowym i kontrolnym oraz innym badaniom lekarskim i stosować się do wskazań lekarskich, 6. Niezwłocznie zawiadomić przełożonych o zauważonym w zakładzie pracy wypadku albo zagrożeniu życia lub zdrowia ludzkiego oraz ostrzec współpracowników, a także inne osoby znajdujące się w rejonie zagrożenia, o grożącym niebezpieczeństwie, 7. Współdziałać z pracodawcą i przełożonymi w wypełnianiu obowiązków dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy. Zakres obowiązków na stanowisku pracy: 1. Dietetyk, jako pracownik medyczny, zobowiązany jest do uczestniczenia w wizytach lekarskich, przyjmowania i /lub ustalania zaleceń dietetycznych oraz czuwania nad zmianami diet dla pacjentów 1 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. hospitalizowanych. Współpraca z Pielęgniarką Oddziałową oraz Ordynatorem Oddziału w zakresie ustalania diet dla pacjentów. Sporządzanie zamówień diet wg nomenklatury diet obowiązującej w Wojewódzkim Szpitalu Specjalistycznym nr 5 dla pacjentów z danego oddziału, zgodnie ze stanem pacjentów i przekazywanie ich w ustalonych godzinach do statystyki medycznej i specjalisty ds. dietetyki/specjalisty ds. żywienia. Przyjmowanie i kontrola prawidłowości wydawania posiłków dla pacjentów z kuchni centralnej, sprawdzenie ilości i jakości zgodnie ze złożonym zamówieniem. Kontrola czystości naczyń i higieny środków transportujących. Zgłaszanie wszelkich nieprawidłowości do specjalisty ds. dietetyki/specjalisty ds. żywienia. Właściwy rozdział posiłków dla pacjentów wg zleceń lekarskich oraz dbanie o estetykę przy porcjowaniu posiłków zgodnie z procedurą nadzoru PŻ 5-2014 Ścisły nadzór nad pacjentami wymagającymi indywidualnej opieki dietetycznej, karmienie i pojenie chorych Kontrola nad prawidłowym (ilościowo) zsyłaniem pojemników bemarowych, porcjowników do potraw i naczyń stołowych. Utrzymanie w należytym stanie higieniczno-sanitarnym kuchenek oddziałowych, lodówek dla pacjentów wg zasad przechowywania żywności dla pacjentów w lodówkach oddziałowych. Ocena stanu odżywienia pacjentów w oddziale zgodnie z Procedurą PŹ — 1/2010 Kontrolowanie żywności przynoszonej pacjentom przez ich rodziny. Propagowanie zasad prawidłowego żywienia wśród pacjentów przez udzielanie im wskazówek dietetycznych zgodnie z ordynacją lekarską. Edukacja pacjentów oraz przekazywanie zaleceń dietetycznych przy wypisie pacjenta do domu. Systematyczne pogłębianie wiedzy o żywieniu ludzi zdrowych i chorych zgodnie z aktualną wiedzą Edukacja pacjentów w zakresie żywienia dojelitowego i pozajelitowego Stosowanie w działalności praktycznej standardów i procedur obowiązujących w Szpitalu. We wszystkich działaniach dietetyk kieruje się przestrzeganiem zasad etyki zawodowej i praw pacjenta Dietetyk organizuje własne stanowisko pracy i wykazuje dbałość o powierzone mienie. Dietetyk zobowiązany jest do przestrzegania reżimu sanitarnego i zasad profilaktyki zakażeń szpitalnych. Dietetyk aktywnie współpracuje z innymi członkami zespołu sprawującego opiekę nad pacjentami * Przekązuje innym członkom zespołu informacje istotne dla sprawowania należytej opieki nad pacjentami. « Współpracuje z innymi członkami zespołu na rzecz poprawy jakości opieki nad pacjentami 21. Dietetyk jest zobowiązany do ustawicznego samokształcenia oraz uczestnictwa we wszelkich formach doskonalenia zawodowego organizowanego na terenie szpitala. Zakres uprawnień: 1. 2. Dietetyk ma prawo do samodzielnego organizowania pracy własnej Dietetyk ma prawo zgłaszania uwag, spostrzeżeń i propozycji w zakresie zmian organizacyjnych w oddziale/ Szpitalu, z zachowaniem drogi służbowej Dietetyk ma prawo udzielania informacji pacjentowi i jego rodzinie w zakresie zasad żywienia i dietetyki. Dietetyk ma prawo uczestniczenia w różnych formach doskonalenia zawodowego (w czasie pracy — za zgodą przełożonych) Dietetyk może odwoływać się od decyzji Pielęgniarki Oddziałowej do Dyrektora Szpitala Dietetyk ma prawo do sprawiedliwej oceny swojej pracy oraz awansu zawodowego. Zakres odpowiedzialności: 1.Terminowe i prawidłowe prowadzenie spraw wynikających z zakresu obowiązków na stanowisku pracy. 2. Sumienne, merytoryczne wykonywanie powierzonych obowiązków i zadań. 3. Naruszenie obowiązków pracowniczych odpowiedzialność zgodnie z przepisami kodeksu pracy i obowiązującego w szpitalu regulaminu pracy. 4. Powierzone mienie odpowiada na zasadach określonych w kodeksie pracy. 5. Zgodne z obowiązującymi przepisami czytelne iterminowe prowadzenie dokumentacji medycznej. 6. Dokonanie czynności bez upoważnienia albo z przekroczeniem zakresu upoważnienia. 7. Przestrzeganie postanowień Kodeksu Etyki Pracownika Szpitala 8. Bieżącą znajomość aktualnych przepisów prawa obowiązujących w publicznych zakładach opieki zdrowotnej, a w szczególności: a) Ustawy o działalności leczniczej, b) Ustawy o finansach publicznych, c) Ustawy o zamówieniach publicznych, d) Ustawy o ochronie danych osobowych, e) Ustawy o prawach pacjenta 9. Przestrzeganie postanowień standardów kontroli zarządczej Min. Fin. oraz procedury systemu kontroli zarządczej wydanej przez Dyrektora Szpitala 10.Przestrzeganie standardów akredytacyjnych Centrum Monitorowania Jakości i wymagań Norm ISO: 9001; 14001, 18001 oraz PN ISO/IEC 27001:2013 obowiązujących w Szpitalu. 11.Przestrzeganie bezpieczeństwa informacji w zakresie zgodnym z obowiązkami na stanowisku pracy. 12.Wykorzystywanie dokumentacji lub innych danych, pozyskanych w trakcie wykonywania obowiązków na stanowisku pracy wyłącznie do celów służbowych. * Rażącym naruszeniem obowiązków pracowniczych jest wykorzystanie dokumentacji lub innych danych, pozyskanych w trakcie wykonywania obowiązków na stanowisku pracy, do celów innych niż służbowe. Podpis bezpośredniego przełożonego Podpis Pracodawcy Niniejszy zakres uprawnień, obowiązków przyjmuje do wiadomości i zobowiązuje się do stosowania. z... az a za e eeik eee: Data i podpis pracownik Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 ul.Medyków 1 Sosnowiec Potrawa Kawa z mlekiem 250g* (1,2) kajzerka 50g,chleb pszen-żytni 65g(1) Masło 20g* (2) Twaróg 70g* (2) Kasza manna na mleku 300 g* (1,2) Pomidor 50g Pomidorowa z makaronem filet z mintaja smażony 80g (1,3,4,13,8) Surówka z kapusty kisz 100g*(3,11,13) Ziemniaki 200g* (2) Kompot z owoców mroż. 250g* Herbata 250g Masło 20g* (2) kajzerka 50g,chleb pszen-żytni 65g(1) krakowska parzona 50g (1,2,3,8,11,13) sałata zielona 109 Lp Posiłek 1. Śniadan 2 _ Śniadan 3 Śniadan 4 _ Śniadan 5 _Śniadan 6 _ Śniadan 7 Obiad 8 _ Obiad 9 _ Obiad 10 Obiad 11 Obiad 12 Kolacja 13 Kolacja 14 Kolacja 15 Kolacja 16 Kolacja Suma strony: Energia kcal 206,260 303,050 149,200 69,300 229,400 9,500 177,600 282,260 57,100 220,600 43,900 40,600 149,200 303,050 70,800 1,600 2313,420 Białko ogółem g 8,006 8,850 0,200 13,860 10,610 0,450 7,005 19,194 1,220 5,640 0,071 0.200 8,850 8,400 0,140 92,696 Sporządził 5,000 1,920 16,400 0,350 5,390 0,100 2,520 16,084 3,240 0,480 0,040 16,400 1,920 4,000 0,020 73,864 Tłuszcz g Węglowo Jadłospis dla diety PODSTAWOWA I* na dzień 18-10-2019 Sód mg dany g 31,719 113,120 63,050 429,650 0,200 1,800 2,450 28,700 34,760 113,400 2,050 4,000 34,555 820,240 15,550 536,560 8,144 220,730 51,710 217,890 10,824 0,310 9,980 0,100 0,200 1,800 63,050 429,650 0,960 622,000 0.290 0,300 329,492 3540,250 CATERING „ul. Ślężna 118, 71 7808511 Strona nr 1 A czi-....-.-././//)/)D)/ DDD Ź ÓŻJŻ(OGccąóoę ______LL———....ll|l|---—-n>>—>|-nn Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 ul.Medyków 1 Sosnowiec Strona nr 1 Jadłospis dla diety LEKKOSTRAWNA V* na dzień 18-10-2019 Lp Posiłek Potrawa Energia Białko Tłuszczg Węglowo Sód mg kcal ogółem g dany g 4 _ Śniadan Kawa z mlekiem 250g* (1,2) 206,260 8,006 5,000 31,719 113,120 2 Śniadan - kajzerka 50g,chleb pszen-żytni 65g(1) 303,050 8,850 1,920 63,050 429,650 3 Śniadan _ Masło 20g* (2) 149,200 0,200 16,400 0,200 1,800 4 Śniadan Twaróg 70g* (2) 69,300 13,860 0,350 2,450 28,700 5 Śniadan _ Kasza manna na mleku 300g* (1,2) 229,400 10,610 5,390 34,760 113,400 6 Śniadan _ Pomidor 50g 9,500 0,450 0,100 2,050 4,000 7 Obiad Pomidorowa z makaronem 177,600 7,005 2,520 34,555 820,240 8 Obiad ryba parowana 80g (4,13) 87,600 19,920 0,240 436,780 9 Obiad Sos koperkowy 100g (1,2) 48,260 0,869 2,592 5,612 393,770 10 Obiad Ziemniaki 200g* (2) 220,600 5,640 0,480 51,710 217,890 11 Obiad Jarzynka gotowana 100g * (1,2,13) 98,700 3,619 3,090 20,587 476,030 12 Obiad Kompot z owoców mroż. 250g* 43,900 0,071 0,040 10,824 0,310 13 Kolacja _ Herbata 250g 40,600 9,980 0,100 14 Kolacja Masło 20g* (2) 149,200 0,200 16,400 0,200 1,800 15 Kolacja kajzerka 50g,chleb pszen-żytni 65g(1) 303,050 8,850 1,920 63,050 429,650 16 Kolacja krakowska parzona 50g (1,2,3,8,11,13) 70,800 8,400 4,000 0,960 622,000 17 Kolacja sałata zielona 10g 1,600 0,140 0,020 0,290 0,300 Suma strony: 2 208,620 96,690 60,462 331,997 _ 4089,540 Sporządził 53-111 Wrocdłąw, tel. 71 78 09 450, NIP 824235591 Ślężna 118 17809511 932139104 Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 ul.Medyków 1 Sosnowiec Lp o 4 > O MR © ND — 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Posiłek Śniadanie Śniadanie Śniadanie Śniadanie Śniadanie Śniadanie Śniadanie 2. śniadanie Obiad Obiad Obiad Obiad Obiad Obiad Podwieczor Kolacja Kolacja Kolacja Kolacja Kolacja Kolacja Suma strony: Potrawa kawa z mlekiem b/c 250mi(1,2) chłeb graham 3 kromki 70g (1) Masło 20g* (2) chleb pszenno żytni 2 kromki 65g (1) Twaróg 70g* (2) Kasza manna na mleku 300 g* (1,2) Pomidor 50g Szynka drobiowa 40g* (1,2,3,8,11,13) Pomidorowa z makaronem ryba parowana 80g (4,13) Ziemniaki 200g* (2) Jarzynka gotowana 100g * (1,2,13) Sos koperkowy 100g (1,2) Kompot z owoców mroż.b/c 250ml* jabłko deserowe 1 szt Herbata b/c 250ml* Masło 20g* (2) chleb graham 3 kromki 70g (1) chleb pszenno żytni 2 kromki 65g (1) krakowska parzona 50g (1,2,3,8,11,13) sałata zielona 10g Jadłospis dla diety CUKRZYCA XII na dzień 18-10-2019 Energia Białko Tłuszczg Węglowo dany g kcal ogółem g 75,060 4,806 3,000 185,500 5,040 0,840 149,200 0,200 16,400 167,050 5,200 1,170 69,300 13,860 0,350 229,400 10,610 5,390 9,500 0,450 0,100 70,800 8,400 4,000 177,600 7,005 2,520 87,600 19,920 0,240 220,600 5,640 0,480 98,700 3,619 3,090 48,260 0,869 2,592 4,700 0,106 0,060 69,000 0,600 0,600 149,200 0,200 16,400 185,500 5,040 0,840 167,050 5,200 1,170 70,800 8,400 4,000 1,600 0,140 0,020 7,059 37,800 0,200 33,800 2,450 34,760 2,050 0,960 34,555 51,710 20,587 5,612 1,204 18,150 0,200 37,800 33,800 0,960 0,290 2 236,420 105,305 63,262 323,947 Sporządził IMPEŃ CATERING 53-111 Wr Ślężna 118 tel. 71 7809 717809511 Ni? 89425989] 2, REGON 932139104 Sód mg 67,920 302,400 1,800 241,150 28,700 113,400 4,000 622,000 820,240 436,780 217,890 476,030 393,770 0,260 3,000 1,800 302,400 241,150 622,000 0,300 4.896,990 Strona nr 1