Załączniki

odpowiedz.pdf

Powiatowy Szpital w Aleksandrowie Kujawskim Sp. z 0.o. ul. Słowackiego 18 tel. centrala (54) 282 80 00, sekretariat (54) 282 80 01 87-700 Aleksandrów Kujawski fax. (54) 282 80 02 e-mail: spzcal(Qpoczta.onet.pl Aleksandrów Kujawski 07.11.2019 r. L.Dz. P.Śz. 9477/2019 Sieć Obywatelska Watchdog Polska uł. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa W odpowiedzi na pismo przesłane drogą mailową dnia 15 października 2019 r., data wpływu 21.10.2019r. uprzejmie informuję, że: ad. 1) w Powiatowym Szpitalu w Aleksandrowie Kujawskim Spółka z 0.0., usługi ży- wieniowe świadczy firma cateringowa, dlatego szpital bezpośrednio nie zatrudnia die- tetyka; ad. 2) nie dotyczy, ad. 3) w razie indywidualnej potrzeby jest możliwość korzysta się z porad dietetyka zatrudnionego przez firmę cateringową, ad. 4) całościowa żywieniowa stawka żywieniowa dzienna przypadająca na jednego pa- cjenta wynosi 17,10zł brutto, ad. 5) szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej, druga cześć pytania — nie dotyczy ad. 6) szpital posiada dokumentacje regulującą jakość produktów używanych do przy- gotowania posiłków dotyczącą składu i alergenów zał. nr 1 ; ad. 7) zgodnie z procedurą HACCP, ad. 8) nie dotyczy, ad. 9) nie dotyczy, ad.10) zgodnie z procedurą HACCP, ad. 11) w szpitalu nie było skarg dotyczących niewłaściwego żywienia oraz zatrucia; ad. 12) w 2018r lekarze nie przechodzili szkolenia z zakresu zasad prawidłowego ży- wienia; ad. 13) w szpitalu pacjenci otrzymują następujące rodzaje diet: podstawowa, lekko- strawna, wątrobowa, wrzodowa, trzustkowa, niskobiałkowa, cukrzycowa, niskochole- sterolowa, bezmleczna, bezglutenowa, niskosodowa, dieta Ścisła, wegetariańska, opra- cowane przez dietetyka firmy cateringowej na podstawie najnowszej wiedzy zalecanej przez Instytut Żywności i Żywienia. ad. 14) szpital zawsze zapewnia pacjentowi dietę odpowiednią do jego schorzenia ad. 15) na życzenia pacjent może otrzymać dietę wegetariańska lub wegańską; ad. 16) w razie potrzeby szpital zapewnia pacjentom doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia. 2 p mgr i D- Powiatowy Szpital w Aleksandrowie Kujawskim Sp. z 0.0. — ul. Słowackiego 18 — 87-700 Aleksandrów Kujawski Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z kapitałem zakładowym 5.100 000,00 złotych Wpisano do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego pod nr 0000199929, NIP 891-153-01-26 http://wwvw.szpital-aleksandrow, internetdsl.pl 2d. A. NAZWA PRODUKTU SKŁAD I ALERGENY ZUPY . Zupa pomidorowa Ryż/makaron, koncentrat pomidorowy, marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Zupa koperkowa Koper, ziemniaki, , marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Zupa szczawiowa Szczaw, makaron, jajko, , marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Zupa ziemniaczana Ziemniaki, , marchew, pietruszka, seler _mleko, mąka pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Barszcz biały - barszcz biały(mąka, mieko, sól, skrobia ziemniaczana, cukier, tłuszcz pałmowy, kwas cytrynowy, ekstrakt drożdży, aromaty-gluten, laktoza, zioła, suszone ' warzywa-czosnek, cebula, chrzan, białka mleka, przyprawy, składniki mineralne z mleka, tłuszcz mleczny, może zawierać śladowe ilości lai. ś0, selera i gorczycy Barszcz ukraiński Fasola, burak, ziemniak, , marchew, pietruszka, skr, mleko, mąka, pieprz, sól, kwasek cytrynowy(może zawierać gluten, jaja, soję, mleko, seler, gorczycę -'- Kalafior, brokuł, brukselka, fasolka szparagowa, a _ marchew, pietruszka, seler mleko, mąka, pięprz, sól, | ziemniaki, liść laurowy, zieleangielskie h "Zupa grochowa Groch, , marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka; | 7 pieprz, sól, liść laurowy, żiele angielskie: | Rosół z makaronem | Wywar z kurczaka, marchew, pietruszka, makaron; - -. o gluten, seler mleko, mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Broku, , marchew, pietruszka, seler, mleko, m mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Kalafior, , marchew, pietruszka, seler, mleko, .mąka, pieprz, sól, Jiść laurowy, ziele angielskie Kasza, ziemniaki, , marchew, pietruszka, seler, mleko, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Kapuśniak Kapusta biata, marchew, pietruszka, seler, mąka, olej, 0 sól, pieprz, ziemniaki, kwasek cytrynowy; , maggi(woda, sól, syrop glukozowo fruktozowy, ocet Zupa jarzynowa Zupa brokułowa Zupa kalafiorowa Krupnik Zupa Grysikowa Zupa Ogórkowa Zupa Ryżowa Kotlet Schabowy "Pieczeń wieprzowa Kotlet mielony | Fasolka po bretońsku Kapusta Faszerowana Wątróbka duszona Gulasz z żołądków Krokiet z kapustą Kopytka z wieprzowiną Udko zkurczaka”' Kotlet mielony, pulpet Gulasz w/p Naleśniki z serem spirytusowy, wzmacniacz smaku; glutaminian monosodowy, 5-rybonukleotydy disodowe, barwnik; karmel amoniakalno-siarczynowy, aromaty Zupa zacierkowa Zacierki, gluten, , marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie | Kasza manna, marchew, pietruszka, seler, mleko, mąka, pieprz, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie Ogórek kiszony, ziemniaki, koper, , marchew, pietruszka, seler_mleko, mąka, pieprz, sól, Ryż, , marchew, pietruszka, seler mleko, mąka pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie Schab, sól, pieprz, bułka tarta (gluten), jajko, mąka, olej Schab, sól, pieprz, mąka Łopatka, jajko, bułka (gluten), pieprz, sól! . Łopatka, jajko, cebula, mieko, bułka (gluten), pieprz, sól Fasola, boczek wędzony, kiełbasa, matchew, koncentrat pomidorowy, mąka Łopatka, ryż, jajko, cebula, .pieprz, sól, bułka tarta (gluten), kapusta . o. Wątróbka, cebula, ziemniaki, m mąka, sól, pieprz żołądki drobiowe, cebula, marchew, pietruszka, seler, ziemniaki, mąka, sól, pieprz Naleśniki (iajko,. mąka, mleko), kapusta, pieczarki, cebula, liść laurówy, ziele angielskie, sól, pieprz, bułka tarta (gluten), jajko Łopatka, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, iść laurowy, ziemniaki, mąka, jajko Udko, sól, pieprz. - Łopatka, iajko, bułka tarta dluten], sól, pieprz Łopatka, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, Spaghetti bolognese . mąka, olej, Makaron (jajko, mąka), łopatka, marchew, seler, pietruszka, sól, pieprz, koncentrat pomidorowy Mleko pasteryzowane, skrobia modyfikowana, kultury bakterii miekowych, mleko, cukier waniliowy, cukier, jajka, sól. olej Makaron z serem Łazanki z kapustą Leczo Nóżki wieprzowe, drobiowe, ryba w galarecie - WĘDLINY Wędliny wieprzowo- drobiowe Makaron (gluten), sól, ser biały, cebula Makaron Gluten, kapusta biała, kwasek cytrynowy, sól, pieprz, cebula, mąka, olej Pieczarki, papryka, parówka (mięso oddzielone mechanicznie z kurczaka, woda, skórki w/p, mięso z kurczaka, tłuszcz w/p, kasza manna(gluten), biatko sojowe, skrobia ziemniaczana, sól, przyprawy i aromaty przypraw zawierają mleko łącznie z laktozą, stsabilizatory; bifosforany, krifosforany, wzmacniacz smaku: E621, glukoza, przeciwutleniacz; askorbinian sodu, błonnik ziemniaczany, substancja konserwująca; azotyn sodu, możliwość obecności gorczycy, selera), cebula, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, mąka, olej Kapusta, kapusta kiszona, kiełbasa(mięso wieprzowe, woda, sól, skrobia, aromat, glukoza, stabilizatory; cytryniany sodu, kanagen, przeciwutleniacz askorbinian sodu, substancja konserwująca; ażotan sodu, może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, jajka, mleko(z laktozą), seler) ziele © angielskie, liść laurówy, końcentrat pomidorowy. Kotlet sojowy, mleko, gluten; sól, pieprz Golonka/kurczak/ryba, marchew, pietruszka, seler, żelatyna spożywcza pochodzenia wieprzowego, może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, mleka i soi, sól, pieprz Mięso wieprzowe, drobiowe i z indyka, woda, sół, skrobia modyfikowana, substancja zagęszczająca: E451,450,452, regulator kwasowości E262, -; wżmachiacz smaku E621,635, maltodekstryna, tkanka łączna drobiowa, tłuszcz drobiowy, przeciwutleniacz E316, aromaty, substancja konserwująca E250, może zawierać: zboża zawierające gluteń, gorczycę, jajka, Wędliny drobiowe mleko(z laktoza), seler, i ich produkty pochodne . Mięso z indyka i kurczaka, woda, tłuszcż drobiowy, tkańka łączna drobiowa, skrobia modyfikowana, sól, błonnik bambusowy, stabilizator E450,451,452; substancja zagęśzczająca E407, izolat białka . sojowego, maltodekstryna, przeciwutleniacz E316, Pasztet z blachy Pasztetowa z indyka Salceson PASTY I TWAROGI SAŁATKI I SURÓWKI Pasta brokułowa gorczycę, jajka, mleko(z laktoza), seler, i ich produkty pochodne Pasztet drobiowy Mięso z indyka i kurczaka, woda, tłuszcz drobiowy, | Podroby zindyka (wątroba, serca, żołądki), mięso, „wzmacniacz smaku E621,635, cukier, aromaty, regulator kwasowości E262, substancja konserwująca E250, może zawierać: zboża zawierające gluten, tkanka łączna drobiowa, skrobia modyfikowana, sól, błonnik bambusowy, stabilizator E450,451,452, substancja zagęszczająca E407, izolat biatka sojowego, maltodekstryna, przeciwutleniacz E316, wzmacniacz smaku E621,635, cukier, aromaty, regulator kwasowości E262, substancja konserwująca E250, może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, jajka, mieko(z laktozą), seler, i ich produkty pochodne tłuszcz w/p, tkanka łączna w/p, Kasza mańna (gluten) z pszenicy, skrobia modyfikowana, izolat białka sojowego, sól, mieszanka przypraw, tkanka łączna drobiowa, tłuszcz drobiowy, kazeinian sodu, białko w/p, przeciwutleniacz; E316, tłuszcz roślinny palmowy, substancja konserwująca; E250, może ' zawierać zboża zawierające gluten, soję, gorczycę, jajka, mleko z laktozą, seler i ich pochodne. Mięso w/p, mięso z indyka, woda, tkanka łączna w/p, mięso oddzielone mechanicznie z indyka, tłuszcz w/p, skrobia modyfikowana, żelatyna w/p, sól, glukoza, . wzmacniacz smaku; E621, E635, przyprawy, atomaty, ocet, czosnek, tkanka łączna drobiowa, stabilizator; E451, E450, E452, substancje zagęszczające, ; E407, izolat białka sojowego, maltodekstryna, -- przeciwutleniacz; E316, regulator kwasowości; E262, E330, barwnik; E120, substancja konserwująca; E250 (może zawierać zboża zawierające gluten, soję, gorczycę, jaja, mleko (z laktozą), seler i ich pochodne) Brokuł, ziemniak, jajka, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka jaj, ocet spirytusowy, Sałatka serowa Sałatka śledziowa Pasta/sałatka jajeczna Serek waniliowy Ser żółty Złoty Dukat Ser biały/twa róg Aro topiony „musztarda: woda ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, | sól, substancje zagęszczające: guma guar, guma ksartarowa, barwnik karoteny), jogurt, mleko, sól, pieprz Ziemniak, złoty dukat(Mleko odtłuszczone, utwardzony tłuszcz roślinny, sól, stabilizator: chlorek wapnia, substancja konserwująca-azotan sodu, kultury bakterii fermentacji mlekowej, podpuszczka mikrobiologiczna, barwnik: annato), jajko, natka pietruszki, ogórek, jogurt: mleko, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka jaj, ocet spirytusowy), musztarda: woda ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, substancje zagęszczające: guma guar, guma ksartarowa, barwnik karoteny), pieprz Płaty śledziowe, cebula, groszek konserwowy, jabłko, pieprz, majonez((olej roślinny rzepakowy, woda, e żółtka jaj, ocet spirytusowy) : zierniak, jajko, natka pietruszki, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka jaj, ocet spirytusowy), musztarda(woda, ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, substancje zagęszczające: guma guar, guma ksartarowa, barwnik karoteny), pieprz), sół, pieprz Mleko pasteryzowane, skrobia modyfikowana, | kultury bakterii mlekowych, cukier wahiliowy, cukier Mleko pasteryzowane, kultury bakterii, sól, stabilizator; chlorek wapnia, podpuszczka mikrobiologiczna, barwnik; karoteny _ Mleko pasteryzówane odtłuszczone, utwardzony tłuszcż roślinny, sól, stabilizator: chłorek wapnia, * substancja konserwująca; azotan sodu, kultury bakterii fermentacji mlekowej, podpuszczka " mikrobiologiczna, barwnik: annato Mleko pasteryzowane, kultury bakterii mlekowych Woda, tłuszcz palmowy, cżęściowo utwardzony tłuszcz palmowy, mleko odtłuszczone, ser(zawiera. białko jajka), twaróg, serwatka w proszku, - stabilizator: E1422, skrobia, sole emulgujące: E452,450,339, białka mleka, sól Sałatka warzywna „Ziemniaki, marchew, seler, pietruszka, kukurydza, groszek konserwowy, ogórek kiszony, sól, pieprz, jajka, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka jaj, ocet spirytusowy) Sałatka z kukurydzy | Kukurydza, ziemniaki, cebula, natka pietruszki, jajko, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka jaj, ocet spirytusowy) Sałatka z ogórka Ogórki kiszone, cebula, olej, sól, pieprz Sur z białej kapusty | Kapusta biała, marchew, koper/natka, sól, pieprz, cukier, kwasek cytrynowy Kapusta zasmażana _ | Kapusta kiszona, cebula, cukier, sól, pieprz, mąka, olej Sałatka z buraczków _ | Buraki, jabiko, sól, pieprz, kwasek cytrynowy Pasta kanapkowa Ziemniaki, kurczak, natka pietruszki, jajko, majonez(olej roślinny rzepakowy, woda, żółtka ja lai, ZL . ocet spirytusowy) . „|Zupy'mleczne Kasza mańna/ryż/płatki owsiane, mleko, sól, cukier PIECZYWO Chleb pszenny Mąka pszenna, woda, mąka żytnia, żurek, sól, drożdże, dodatek wypiekówy E170-E300, zawiera. gluten Bułka wrocławska Mąka pszenna, woda, sól, drożdże, zawiera gluten * Chleb rażowy” Mąka razowa, woda, mąka pszenna, żurek, mąka | żytnia, drożdże, sól, „dodatek wypiekowy E170- E300, LI zaciemniacz, zawiera gluten oe Dobry masłomix Oleje i tłuszcz roślinny(palmowy, rzepakówy, 7 kokosówy), woda, masło z mleka, emulgatory; mono i dik glicerydy, tłuszcze kwasów tłuszczowych; lecytyna, słonecznikowa, mono i dik glicerydy kwasów. . tłuszczowych, estryfikowane kwasem cytrynowym, sól, substancja konserwująca; kwassorbowy, aromat, barwnik; annato, regulator kwasowości; kwas " cytrynowy, witaminy Ai D GIASTO : - "p 2 Ciasto Mąka (gluten), jajko, cukier, sól, drożdże, mieko, woda, masło (śmietana pasteryzowana, żawartość soli wynika z obecności naturalnie występującego sodu) -