Załączniki

Sieć_Obywatelska_Watchdog_inf_publiczna.pdf

Tychy, dnia 20 listopada 2019r. Sz.M./441/AN/2019/Z Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa W odpowiedzi na Państwa wniosek przekazujemy poniższe informacje: 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków. Szpital zatrudnia 2 dietetyków — w załączeniu zakres obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? Średnio ok. 30 pacjentów hospitalizowanych 3. Czy wszpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? Tak, konsultacje dietetyczne odbywają się na zlecenie lekarskie. 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala? Dzienna stawka żywieniowa przypadająca na 1 pacjenta: 13,77 zł. 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? Tak, szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej. W umowie nie ma zapisu o minimalnej kwocie/procencie, jaka ma być przeznaczona na zakup składników użytych do przygotowania posiłków. Integralną częścią umowy jest Szczegółowy opis wymagań w którym zawarto gramaturę produktów (dzienna porcja) oraz zawartość energii i podstawowych składników odżywczych w racjach pokarmowych. Szpital Miejski w Tychach Sp. z o.o. ul. Cicha 27, 43-100 Tychy tel. centrala: 32 / 780 87 00 s tel. sekretariat: 32 / 780 87 03 m fax 32 / 780 33 79 me-mail: sekretariatQszpitalmiejskitychy.pl u www.szpitalmiejskitychy.pl = KRS nr 0000315807 w Sądzie Rejonowym Katowice-Wschód, Wydział VIII Gospodarczy, kapitał zakładowy: 328.000,00 zł m NIP 646-28-32-413 m Regon: 240977157 e Nr rachunku bankowego: 18 1050 1399 1000 0023 3868 5668 10. 11. 12. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków — chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. Firma cateringowa zgodnie z umową, przygotowuje posiłki zgodnie z zasadami GMP i GHP oraz systemem HACCP, zobowiązana jest również do przestrzegania przepisów o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz zaleceń i wymagań Instytutu Żywności i Żywienia, które określają dopuszczalną ilość konserwantów, barwników, dodatków w produktach. Firma cateringowa dostarcza obliczoną wartość odżywczą i kaloryczną wraz z jadłospisami dekadowymi. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? Jakość posiłków podawanych pacjentom, kontrolowana jest na bieżąco zgodnie z Procedurami HACCP obowiązującymi w naszej placówce (Procedura HACCP/0I, Procedura HACCP/02). Kontroli dokonuje dietetyk. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? llość spożywanych posiłków, kontrolują na bieżąco pielęgniarki, które dokonują rozdziału posiłków, karmią pacjentów leżących, oraz prowadzą zapisy w dokumentacji. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? W umowie nie ma zapisu mówiącego o konieczności zatrudniania dietetyka, niemniej jednak w ramach korespondencji prowadzonej z firma cateringową uzyskaliśmy informację, że do współpracy z naszym szpitalem z ramienia Zleceniobiorcy upoważnionych jest dwóch dietetyków. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? Procedura HACCP /02 określa zgłaszanie uwag dotyczących dostarczanych przez firmę cateringową produktów spożywczych i potraw. Osobą odpowiedzialna za zgłaszanie reklamacji jest dietetyk szpitala. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku. Liczba pisemnych skarg dotyczących niewłaściwego żywienia w roku 2017 wynosiła 33, w roku 2018 wynosiła 38. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13. 14. 13, 16. Nie Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). W szpitalu obowiązuje "Plan Diet" zgodny z "Systemem dietetycznym dla Zakładów Służby Zdrowia" opracowanym przez Instytut Żywności i Żywienia — w załączeniu. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi Szpital zawsze zapewnia dietę wskazaną przez lekarza Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską? Tak — na zlecenie lekarza. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Tak — na zlecenie lekarza. AD A. ZAKRES CZYNNOŚCI (OBOWIĄZKÓW) PRACOWNIKA Imię i nazwisko Stanowisko Komórka organizacyjna Bezpośredni przełożony Podstawowe obowiązki Pracownik jest obowiązany wykonywać pracę sumiennie i starannie pracownika oraz stosować się do poleceń przełożonych, które dotyczą pracy, jeżeli „nie są one sprzeczne z przepisami prawa oraz umowy o pracę. Pracownik jest obowiązany przede wszystkim: a) przestrzegać czasu pracy ustalonego w zakładzie pracy: b) przestrzegać regulaminu pracy i ustalonego w zakładzie porządku pracy; c) przestrzegać przepisów oraz zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisów przeciwpożarowych; d) dbać o dobro zakładu pracy, jego mienie oraz zachować w tajemnicy informacje. których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę: e) przestrzegać tajemnicy określonej w odrębnych przepisach; f) przestrzegać w zakładzie pracy zasad współżycia społecznego; Szczegółowy zakres * współpraca z firmą dostarczającą posiłki dla pacjentów szpitala, czynności (obowiązków) zwaną dalej firmą cateringową, w zakresie: __ m) terminowości i punktualności dostarczanych posiłków; b) zamawiania ilości posiłków ze szczególnym uwzględnieniem diet i dokonywania ewentualnych korekt zgodnie ze stanem liczbowym pacjentów w oddziałach; c) akceptacja jadłospisu dekadowego opracowanego przez firmę cateringową. zgłoszenie propozycji zmian; d) nadzór nad jakością i ilością dostarczanych posiłków; e) prowadzenie dokumentacji haccap w zakresie nadzoru nad jakością zdrowotną żywności: f) odbiór dostarczanych posiłków i ekspedycja do miejsca przeznaczenia (oddziału): 8) nadzór nad dystrybucją i rozdziałem posiłków w oddziałach szpitalnych. w tym dbałość o estetykę podania; h) nadzór nad ekspedycją resztek pokarmowych i odbiorem ich przez firmę cateringową: i) odbiór pojemników z windy. w których dostarczane są posiłki i złożenie ich w przygotowanym do tego miejscu: « różnicowanie diet i stosowanie ich w żywieniu chorych; « utrzymanie w czystości strefy przyjęć (mycie blatów, ścian, windy); e udział w pracach zespołu nadzorującego dokumentację haccp (tworzenie dokumentacji. aktualizacja); e utrzymywanie kontaktów z chorymi i personelem w celu zapoznania się z uwagami dotyczącymi jakości żywienia; * propagowanie zasad racjonalnego żywienia wśród chorych. udzielanie im wskazówek dietetycznych — zgodnie z ordynacją lekarską. Opracowywanie diet na zlecenie lekarskie dla pacjentów wychodzących ze szpitala, udzielanie wszelkich informacji dotyczących zasad żywienia w okresie poszpitalnym; e nadzorowanie utrzymania w należytym stanie sanitarno- 'Pracownik jest uprawniony do: Szczegółowy zakres uprawnień d) e) 2) h) higienicznym wszelkich pomieszczeń, urządzeń i sprzętu związanego z żywieniem chorych w szpitalu, w tym kuchenek oddziałowych. urządzeń służących do wewnątrzszpitalnego transportu posiłków, naczyń; czuwanie nad konserwacją i wymianą sprzętu związanego z dystrybucją żywności; zgłaszanie przełożonym wniosków dotyczących żywienia w szpitalu, w szczególności dotyczących współpracy z firmą cateringową; współpraca z zewnętrznymi organami kontrolnymi, udział w kontroli oraz realizacja zaleceń pokontrolnych: merytoryczna kontrola taktury za usługi świadczone przez firmę cateringową: wykonywanie bądź wykańczanie niektórych posiłków przygotowywanych poza dostawcą żywności na terenie szpitala (np. kleik. kisiel); pełnienie zastępstwa w kuchni mlecznej w zakresie: przygotowania posiłków i napojów zgodnie ze zleceniem lekarskim: utrzymanie odpowiedniego reżimu sanitarno-higienicznego w pomieszczeniach kuchni mlecznej: utrzymanie odpowiedniego reżimu sanitarno-higienicznego w urządzeniach chłodniczych oraz nadzór nad wskazaniami temperatur: mycie i sterylizowanie butelek, przekazywanie smoczków do sterylizacji: nadzór nad prawidłowym żywieniem pacjentów w oddziale dziecięcym: prowadzenie” poradnictwa dietetycznego dla rodziców dzieci hospitalizowanych w oddziale; prowadzenie dokumentacji z zakresu funkcjonowania kuchni mlecznej; zamawianie w dziale farmacji szpitalnej mieszanek mlecznych i innych produktów koniecznych do funkcjonowania kuchni mlecznej. posługiwanie się sprzętem i urządzeniami gastronomicznymi zgodnie z przeznaczeniem oraz instrukcją użytkowania; utrzymanie czystości i porządku na stanowisku pracy, przestrzeganie zasad higieniczno - sanitarnych. BHP i ppoż. oraz dyscypliny pracy; używanie odzieży ochronnej zgodnie z jej przeznaczeniem, wykonywanie badań profilaktycznych zgodnie Ż obowiązującymi przepisami. Wykonywanie innych czynności zleconych przez pracodawcę; współpracy z firmą cateringową w zakresie: a) zamawiania ilości posiłków oraz składania korekt; b) uczestniczenia w konstruowaniu jadłospisów dekadowych; c) uzgadniania diet; prowadzenia poradnictwa dietetycznego dla pacjentów zgodnie z ordynacja lekarską; nadzoru nad dostawą i dystrybucją żywności na terenie szpitala. w uzasadnionych przypadkach pracownik ma prawo do wstrzymania dystrybucji żywności dostarczonej przez firmę cateringową — w takiej sytuacji informuje bezpośredniego przełożonego I dyrektora placówki: Szczegółowy zakres nadzoru na kuchenkami oddziałowymi; Pracownik odpowiada za: odpowiedzialności | | Zakres czynności Da (obowiązków) zlecam Zakres czynności |Da (obowiązków) przyjmuję | ż | J do stosowania prawidłową i terminową realizację zakresu czynności (obowiązków); zamawianie i korygowanie ilości posiłków oraz utrzymywanie kontaktów z firmą cateringową; odbiór żywności i nadzór nad jakością żywienia w szpitalu; kontakty z pacjentami i personelem w sprawie opinii na temat dostarczanej żywności; stan higieniczno sanitarny strefy przyjęć posiłków; prowadzenie dokumentacjj z zakresu nadzoru nad bezpieczeństwem i jakością żywności dystrybuowanej na terenie szpitala; odpowiada za przebywanie osób postronnych na terenie strefy przyjęć: AD (5 Załącznik nr 1 Plan diet Szpital Miejski w Tychach Żywienie dzieci Dzieci 1-3 lat Dzieci 3-18 Diety biegunkowe (I, II, III, IV „V) Żywienie dorosłych 1. Żywienie podstawowe * la. Dieta bogatoresztkowa 2. Dieta łatwo strawna * 2a. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu * 2b. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego 3. Diety łatwo strawne o zmienionej konsystencji: * 3. Dieta papkowata * 3a. Dieta płynna * 3b. Dieta płynna wzmocniona » _ 3e. Dieta do żywienia przez zgłębnik (sondę) lub przetokę 4. Dieta ubogoenergetyczna 5. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych 6. Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa 7. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów 8. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa Diety specjalne (przed urografią, kolonoskopią, nie alergizująca, aspirynowa, bezglutenowa itp.)