Żywienie w szpitalach #394

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 22:54

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• Przeczytano: Wniosek o informację publiczną przez SAMODZIELNY PUBLICZNY ZAKŁAD OPIEKI ZDROWOTNEJ CENTRUM LECZENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W ZABORZE 16 października 2019 07:37

  Twoja wiadomość

  Do: {{ email }}
  Temat: Wniosek o informację publiczną
  Wysłano: 15.10.2019 22:54

  odczytano w dniu 16.10.2019 07:26.

• Re: FW: Wniosek o informację publiczną przez SAMODZIELNY PUBLICZNY ZAKŁAD OPIEKI ZDROWOTNEJ CENTRUM LECZENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W ZABORZE 23 października 2019 14:33

  W odpowiedzi na e-mail z dn. 15.10.2019r. SP ZOZ Centrum Leczenia Dzieci
  i Młodzieży w Zaborze informuje:

  1. Nie

  2. Nie zatrudniamy dietetyka, tylko firma zewnętrzna.

  3. Nie

  4. 16, 20zł

  5. Tak. W umowie nie określono takiej kwoty .

  6. załącznik do SIWZ  ( w załączeniu)

  7. Tak , Przełożona Pielęgniarek oraz Kierownik Oddziału. Codziennie

  8. Jest nadzór nad jedzeniem. Gramowo czy pacjent otrzymuje odpowiednią
  porcję kontrolują pracownicy stołówki. Przy anoreksji kontrolują
  dodatkowo pielęgniarki czy została całą porcja spożyta.

  9. Tak

  10. Jeżeli zdarzają się uwagi , są one na bieżąco sprawdzane.

  11. 0

  12. Nie

  13. Diety, które są zlecane pacjentom przez lekarza: lekkostrawna,
  niskokaloryczna, wysokokaloryczna, wegetariańska, cukrzycowa,
  bezglutenowa , wątrobowa. Opracowywane są przez dietetyka firmy
  zewnętrznej.

  14. Zlecamy firmie zewnętrznej wykonanie takiej diety.

  15. Tak

  16. Tak

  W dniu 2019-10-22 o 14:22, Aleksandra Rosochacka pisze:

  
  >
  > *From:*{{ email }}
  > [mailto:{{ email }}]
  > *Sent:* Tuesday, October 15, 2019 10:54 PM
  > *To:* {{ email }}
  > *Subject:* Wniosek o informację publiczną
  >
  > Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy
  > dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska
  > Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji
  > publicznych:
  >
  > 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o
  > bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę
  > cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich
  > obowiązków.
  > 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  > 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady
  > dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  > 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  > przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  > 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli
  > tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent
  > przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  > 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów
  > używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i
  > kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  > dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  > 7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom?
  > Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  > 8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią
  > ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często
  > one się odbywają?
  > 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg
  > zatrudnienia dietetyka?
  > 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących
  > niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę
  > odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  > 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  > /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  > 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z
  > zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  > 13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital
  > wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza
  > dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje
  > szpitala).
  > 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety
  > wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki
  > sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  > 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub
  > wegańską?
  > 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe
  > wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran,
  > dostarczające dodatkowe ilości białka)?
  >
  > Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej
  > na adres: {{ email }}
  >
  > Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z
  > zasadami reprezentacji
  >
  > --
  >
  > Sieć Obywatelska Watchdog Polska
  > ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa
  > tel: 22 844 73 55
  > www.siecobywatelska.pl
  > www.watchdogportal.pl
  > www.funduszesoleckie.pl
  > www.informacjapubliczna.org
  > NIP 526282872
  >

  Załączniki

  CCE23102019_0001.pdf

  ZAMÓWIENIE PUBLICZNE NR CLDiM-ZP. 01/19 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA ZAŁĄCZNIK NR 7 Wymagania jakie powinny spełniać dzienne posiłki |. Wymagania ogólne Zamówienie obejmuje przygotowywanie całodobowego posiłku dla pacjentów. Posiłki powinny być przygotowywanie wg norm i zasad żywienia przypisanych placówkom służby zdrowia. Wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia produkcji i dostawy posiłków z zachowaniem zasad systemu HACCP, czyli Zasad Dobrej Praktyki Higienicznej oraz Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej. Miesięczny jadłospis powinien być urozmaicony, uwzględniający sezonowość surowców, a dzienny zestaw produktów winien gwarantować pełnowartościowe posiłki o odpowiedniej wartości energetycznej i odżywczej oraz wysokich walorach smakowych. Wykonawca zobowiązany jest w czasie Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy do przygotowania potraw świątecznych z uwzględnieniem ciast. Produkcja posiłków powinna odbywać się z surowców świeżych, najwyższej jakości, posiadających dokumenty dopuszczające je do spożywania, z zachowaniem reżimów dietetycznych i sanitarnych, obowiązujących w Szpitalach - zgodnie z obowiązującymi przepisami, a w szczególności z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jednolity Dz. U. z 2019 r. poz. 1252), a także pozostawać w zgodzie z treścią Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. z 2016 r. poz. 1154). Il. Pozostałe wymagania 1. Potrawy w poszczególnych dniach mają być względem siebie zróżnicowane. a. Śniadanie — podstawowy zestaw, w skład którego mają wchodzić: zupy na bazie mleka, pieczywo, masło o zawartości tłuszczu nie mniej niż 82%, jako dodatki do pieczywa - sery, jajka, dobre gatunkowo wędliny, dżemy itp. Napoje: herbata, mleko, kakao . b. Drugie śniadanie — kanapki np.: z wędliną, nabiałem lub racuchy oraz napój herbata lub nisko słodzony napój owocowy nie gazowany, serki, jogurty; c. Obiad — podstawowy zestaw, w skład którego mają wchodzić: zupa, drugie danie, kompot, surówka; [Zupy: rosoły, zupy jarzynowe, inne tradycyjne w polskiej kuchni zupy, w dni upalne mogą być podawane zupy typu chłodnik. Roczne dostawy całodziennych posiłków do Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze - 2019/2020 str. 52 ZAMÓWIENIE PUBLICZNE NR CLDiM-ZP. 01/19 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA Drugie danie: mięsne, rybne, półmięsne. Jako dodatek: ziemniaki „z wody”, puree, ryż lub kaszy, makarony, warzywa gotowane lub surówki. Nie częściej jak jeden raz w tygodniu dania bezmięsne: naleśniki, pierogi itp.; d. Podwieczorek — owoce, serki, budynie, soki, wafelki, ciastka; e. Kolacja — podstawowy zestaw, w skład którego wchodzić mają: pieczywo z masłem o zawartości tłuszczu nie mniej niż 82%, dobre gatunkowo wędliny, produkty drobiowe i rybne, sery, nabiał; Napoje: herbata, kakao, kawa z mlekiem. 2. Produkty i potrawy dozwolone: a. Produkty zbożowe: pieczywo jasne, lub typu „graham”, drobne kasze, kasza manna, makarony, ryż; b. Mleko i produkty mleczne: mleko słodkie lub zsiadłe, o zawartości tłuszczu nie mniej niż 2% biały sery np.: twarogi zwykłe lub homogenizowane sery żółte, sery pleśniowe; c. Jaja: w różnej postaci; d. Mięsa: dobrej. jakości chuda wieprzowina, młoda wołowina i cielęcina, kurczaki- nie częściej niż raz w tygodniu, indyk; e. Ryby: słodkowodne i morskie; f. Wędliny: dobrej jakości chude wędliny; g. Tłuszcze: masło, słodka śmietanka, oleje roślinne (sojowy, słonecznikowy, rzepakowy), oliwa z oliwek, wysokogatunkowe margaryny (w ograniczonych ilościach); h. Warzywa: ziemniaki „z wody”, ziemniaki puree, marchew, buraki, szpinak, zielona sałata, pomidory, brokuły, kalafior itp. Podawane w formie gotowanej lub surówek; i. Cukier: cukier, miód, dżemy bez pestek, przetwory owocowe z dodatkiem cukru, kompoty; j. Przyprawy: łagodne w tym zioła, sól i cukier, maggi, ketchup i ostrzejsze przyprawy w ograniczonych ilościach; k. Zupy: zupy mleczne, warzywne, ziemniaczane, na wywarach mięsnych, rosoły, zupy zagęszczone zawiesinami z mąki i wody, mąki i mleka, mąki z dodatkiem śmietanki lub masła. Zupy powinny być pozbawione nadmiaru tłuszczu; |. Potrawy mięsne i rybne: gotowane, duszone, pieczone również w folii aluminiowej lub w pergaminie, potrawki, pulpety, pierogi; Ł Sosy: o łagodnym smaku, zaprawiane śmietanką, masłem, warzywne; m. Napoje: herbata, kawa zbożowa, mleko, kakao, soki owocowe, kompoty; n. Desery: kisiele, galaretki, musy, biszkopty, dojrzałe owoce kompoty; Roczne dostawy całodziennych posiłków do Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze - 2019/2020 str. 53 ZAMÓWIENIE PUBLICZNE NR CLDiM-ZP. 01/19 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA Uwaga: W trakcie realizacji zamówienia Zamawiający, nie wyklucza z własnej inicjatywy lub na wniosek Wykonawcy, możliwości modyfikacji zapisów pkt 1 i 2. 3. Zamawiający nie dopuszcza by w skład dostarczanych potraw wchodziły: wysokoenergetyczne słodycze, napoje gazowane, ostre przyprawy np.: papryka habanero, chili itp, mięso z konserw, tłuste mięsa np:. nieodtłuszczony boczek wieprzowy. Zamawiający nie dopuszcza też używania do przy przygotowywaniu posiłków półproduktów (np.: zup w proszku, puree ziemniaczanego w proszku itp.). 4. W szczególnych przypadkach Zamawiający zastrzega sobie prawo zamawiania posiłków specjalnych dla wymogów dietetycznych a Wykonawca zobowiązany w zgodzie z wymaganiami Zamawiającego jest takie posiłki przygotować i dostarczyć. 5. Zamawiający wymaga dostarczania zróżnicowanych posiłków, zarówno co do użytych składników, jak i formy przygotowania i podania (tj. w ciągu jednego tygodnia codziennie inna zupa, i inne II danie, w piątki dania bezmięsne). 6. Propozycję dziesięciodniowego jadłospisu z uwzględnieniem niezbędnych diet, Wykonawca będzie podawał z przynajmniej na 5 dni przed pierwszym dniem ich obowiązywania podlegają akceptacji Zamawiającego. 7. Posiłki wykonane będą ze świeżych i naturalnych produktów, nie używając produktów gotowych. 8. Temperatura dostarczanych posiłków powinna wynosić: - gorące zupy minimum +75'C, - gorące Il dania minimum + 629C, - gorące napoje minimum + 80'C, - surówki i sałatki minimum + 117C maksimum 15'C. 9. Zamawiający zastrzega sobie możliwość zwrotu żywności w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych, na podstawie Protokołu rozbieżności. W miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być dostarczone właściwe. 10. Całodobowa wartość energetyczna dla pacjentów wynosi zgodnie z wytycznymi Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie 2300-2700kcal. 11. Posiłki muszą uwzględniać zalecane dzienne normy energii i składników pokarmowych. Zalecane średnie dobowe norm, energii i składników: Kalorie 2300-2700ckal Białko ogółem 86g Roczne dostawy całodziennych posiłków do Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze - 2019/2020 str. 54 ZAMÓWIENIE PUBLICZNE NR CLDiM-ZP. 01/19 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA w tym mięsne 49g Tłuszcze 86g Węglowodany 303g Błonnik pokarmowy 28,4 —42,4g Wapń 0,88g Żelazo 18mg Witamina B 1 1,9mg Witamina B2 2,4mg Witamina C 75mg Witamina A (ekw.Retilnolu) 978ug Średnia dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych ( w gramach) Lp. Grupa, rodzaj produktów Dieta podstawowa b Produktu zbożowe, pieczywo, 320-400 2, | Makarony, mąka 40-50 3. Kasze 35 4. Mleko (o zawartości tłuszczu minimum 2%) 550-600 5 Ser twarogowy 53 6 Ser żółty 33 7. | Jaja 15 8. Mięso bez kości (nie dopuszcza się MOM), 145 wędliny, ryby g Masło (o zawartości tłuszczu minimum 22 ' 82%), śmietana przeliczona na masło 10. | Inne tłuszcze w tym: 37,5 - Olej, oliwa 25 - Margaryna miękka 12,5 11. | Ziemniaki 330 12. | Warzywa obfitujące w B- karoten 162,5 Roczne dostawy całodziennych posiłków do Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze - 2019/2020 str. 55 ZAMÓWIENIE PUBLICZNE NR CLDiM-ZP. 01/19 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA 13. | Warzywa obfitujące w Witaminę C 216 14. | Inne warzywa i owoce 330 15. | Nasiona suche, strączkowe 10 16. | Cukier i słodycze 59 D YRĘLOE Andrzej Uywień Roczne dostawy całodziennych posiłków do Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze - 2019/2020 str. 56