Żywienie w szpitalach #535

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 17 października 2019 10:19

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• Fwd: Odpowiedź na wniosek o informację publiczna przez BRZESKIE CENTRUM MEDYCZNE 4 listopada 2019 09:26

  -------- Wiadomość oryginalna --------

  TEMAT:
  Fwd: Odpowiedź na wniosek o informację publiczna

  DATA:
  2019-10-31 08:48

  OD:
  Edyta Okońska <{{ email }}>

  DO:
  Sprawa 16940 <{{ email }}>

  -------- Wiadomość oryginalna --------

  TEMAT:
  Odpowiedź na wniosek o informację publiczna

  DATA:
  2019-10-31 08:34

  OD:
  Edyta Okońska <{{ email }}>

  DO:
  {{ email }}

  W odpowiedzi na złożony przez Państwa wniosek o dostępie do informacji
  publicznej Brzeskie Centrum Medyczne udziela odpowiedzi na podstawie
  art. 2 ust. 1 oraz art. 4 ust. 1 ustawy z dnia 6 września 2001 r. o
  dostępie do informacji publicznej (Dz.U. z 2019 r. poz. 1429) w
  poniższym brzmieniu:

  Ad. 1 W szpitalu jest zatrudnionych dwóch dietetyków na stanowisku:
  starszy dietetyk oraz dietetyk przy oddziale dziecięcym.

  Ad. 2 Na dietetyka przypada dziennie około 160 pacjentów.

  Ad. 3 Tak - pacjent po skończonej hospitalizacji lub w razie potrzeby w
  czasie hospitalizacji wg uznania lekarza prowadzącego może zostać
  skierowany do dietetyka który jest dostępny codziennie w godzinach od
  7.25 do 15.00.

  Ad. 4 Wartość całodziennej stawki żywieniowej pacjenta wynosi 15,74 zł
  brutto.

  Ad. 5 Tak - usługi żywieniowe dla szpitala świadczy firma cateringowa.
  BCM nie ingeruje w koszty zakupu produktów przeznaczonych na
  przygotowywanie posiłków, jednak mamy nadzór nad jakością dostarczanych
  posiłków i gatunkiem dostarczanych produktów.

  Ad. 6 Szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów, która
  jest ściśle określona i dołączona do umowy.

  Ad. 7 Tak - Starszy Dietetyk, kontrole są prowadzone codziennie podczas
  dostarczania posiłków.

  Ad. 8 Kontrole spożywania posiłków przez pacjentów sprawdzane są
  codziennie przez personel danego oddziału.

  Ad. 9 Nie, aczkolwiek firma cateringowa świadcząca usługi dla BCM
  zatrudnia dietetyka.

  Ad. 10 Tak - skargi są zgłaszane do Starszego Dietetyka.

  Ad. 11 Skarg w latach 2017 - 2018 było 6

  Ad. 12 Nie

  Ad. 13 Diety: podstawowa, łatwostrawna, wątrobowa, wrzodowa, cukrzycowa,
  sonda, pooperacyjna, przecierana, płynna, głodówka oraz rozszerzenie
  każdej z diet. Źródłem opracowania diet jest wiedza dietetyka po
  zleceniu przez lekarza.

  Ad. 14 Zawsze jesteśmy w stanie zapewnić pacjentowi dietę indywidualną.

  Ad. 15 Tak

  Ad. 16Tak

  W załączeniu wykaz alergenów, wykaz diet w BCM, kaloryczność posiłków i
  zakresy czynności dietetyków zatrudnionych w BCM,

  z poważaniem,

  --
  ______________________________
  Edyta Okońska
  Kierownik Działu
  Organizacyjno - Prawnego
  Brzeskiego Centrum Medycznego
  tel. 605 462 915

  --
  ______________________________
  Edyta Okońska
  Kierownik Działu
  Organizacyjno - Prawnego
  Brzeskiego Centrum Medycznego
  tel. 605 462 915

  --
  ______________________________
  Edyta Okońska
  Kierownik Działu
  Organizacyjno - Prawnego
  Brzeskiego Centrum Medycznego
  tel. 605 462 915

  Załączniki

  1a6242fb.png	Brzeskie Centrum Medyczne Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Brzegu
  1a6242fb_w1tEfps.png	Brzeskie Centrum Medyczne Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Brzegu
  1a6242fb_garUZXW.png	Brzeskie Centrum Medyczne Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Brzegu
  alergeny.pdf	Legenda SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE | NIETOLERANCJI 1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne etylowego pochodzenia rolniczego; 2. Skorupiaki i produkty pochodne; 3. Jaja i produkty pochodne, 4. Ryby i produkty pochodne, 5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne; 6. Soja i produkty pochodne, 7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), 8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium * occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne, 9, Seler i produkty pochodne; 10, Gorczyca i produkty pochodne; 11. Nasiona sezamu i produkty pochodne; 12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców; 13. Łubin i produkty pochodne; 14. Mięczaki i produkty pochodne
  Diety_BCM.pdf	DIETY WYSTĘPUJĄCE W BRZESKIM CENTRUM MEDYCZNYM: -dieta podstawowa - I -dieta kleikowa - II „dieta łatwo strawna - III -dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu — Iv -dieta cukrzycowa -dieta płynna „dieta płynna wzmocniona „dieta papkowata „dieta płynna do żywienia pacjenta przez sondę -dieta podstawowa „dziecięca „dieta łatwo strawna,dziecięca i jej modyfikacje -dieta cukrzycowa,bezmleczna „dieta cukrzycowa,nerkowa -dieta łatwo strawna,niskobiałkowa -dieta łatwo strawna,wysokobiałkowa -dieta wrzodowa „dieta eliminacyjna „dieta podstawowa dla pacjentów Zakładu Opiekuńczo Leczniczego „dieta łatwo strawna i jej modyfikacje dla pacjentów Zakładu Opiekuńczo Leczniczego - inne diety według zaleceń lekarskich Dieta podstawowa tzw. dieta normalna — obejmuje pokarmy spożywane przez ludzi o zdrowym przewodzie pokarmowym,dozwolone sposoby przyrządzania posiłków to gotowanie,duszenie,pieczenie,smażenie. Założenia dla diety podstawowej: energia - 2000 kcal białko ogółem - 75g-80g białko zwierzęce - 45 g tłuszcz -65g węglowodany przyswajalne — 275g błonnik pokarmowy — 30-40 g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie podstawowej: l)produkty zbożowe - 220 g w tym pieczywo mieszane 2158 mąka „makarony 308 kasze,płatki śniadaniowe 30g Z)warzywa i owoce - 975 g * w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 275g suche nasiona roślin strączkowych 10g owoce bogate w wit.C 100g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g w tym młeko i mleczne napoje fermentowane 400g ser twarogowy 45g sery podpuszczkowe 15 g 4)mięso,drób,wędliny,ryby,jaja 135g w tym mięso,drób (bez kości) 70g wędliny 25g ryby 20g jaja 15g $)tłuszcze 45g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 20g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 25g 6)cukier i słodycze 45 g Dieta łatwo strawna - podstawą tej diety jest ograniczenie a nawet wyłączenie produktów i potraw tłustych,smażonych,pieczonych w tradycyjny sposób,długo zalegających w żołądku,wzdymających,ostro przyprawionych. W diecie tej zmniejszona jest podaż błonnika. Założenia dla diety łatwo strawnej: energia - 2000 kcal białko ogółem - 75g-80g białko zwierzęce - 45 g tłuszcz -65g węglowodany przyswajalne — 275g błonnik pokarmowy — < 25 g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej: l)produkty zbożowe -210g w tym pieczywa mieszane 200g mąka „makarony 30g kasze,płatki śniadaniowe 30g 2)warzywa i owoce - 950g w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 250g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 100g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g w tym mleko i mleczne napoje fermentowane 500g ser twarogowy 50g sery podpuszczkowe - 4)mięso,drób,wędliny,ryby,jaja 135g w.tym mięso,drób (bez kości) 70g wędliny 25g ryby 20g jaja 15g S)tłuszcze 45g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 20g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 25g 6)cukier i słodycze 45 g Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu — dieta ta jest modyfikacją diety łatwo strawnej. Polega ona na zmniejszeniu produktów i potraw będących źródłem tłuszczu zwierzęcego oraz obfitujących w cholesterol .W diecie tej zmniejszona jest podaż błonnika. Założenia dla diety łatwo strawnej z ograniczeniem tłuszczu: energia - 2000 kcal białko ogółem - 80g-858 białko zwierzęce - 50 g tłuszcz - 35 - 40g węglowodany przyswajalne — 330g błonnik pokarmowy — < 20 g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej z ograniczeniem tłuszczu: l)produkty zbożowe - 250 g w tym pieczywo mieszane 230g mąka „makarony 40g kasze,płatki śniadaniowe 40g 2)warzywa i owoce - 1025g w tym warzywa bogate w wit.C 100g warzywa bogate w karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 275g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 150g owoce bogate w B - karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g w tym mleko i mleczne napoje fermentowane 500g ser twarogowy 50g sery podpuszczkowe - 4)mięso,drób,wędliny,ryby.jaja 150g w tym mięso,drób (bez kości) 70g wędliny 25 g ryby 20g jaja — białko 30g S)tłuszcze 20g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 10g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 10g 6)cukier i słodycze 55 g Dieta łatwo strawna,wysokobiałkowa — dieta ta polega na zwiększonej podaży białka. Białko pokrywa zapotrzebowanie energetyczne w 15-20%.2/3 białka powinno pochodzić z produktów zwierzęcych.jak:mieko,ser twarogowy,chude mięsa,chude wędliny jaja. Założenia dla diety łatwo strawnej wysokobiałkowej: energia - 2200 - 2300kcal białko ogółem - 110g białko zwierzęce - 70 g tłuszcz -70g węglowodany przyswajalne — 280-310g błonnik pokarmowy — < 30 8 Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2200- 2300 kcal, 110g białka, wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej wysokobiałkowej: l)produkty zbożowe - 210g w tym pieczywo mieszane 210g mąka „makarony 30g kasze,płatki śniadaniowe 308 2)warzywa i owoce - 975g w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 275 g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 100g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 1250g w tym mieko i mleczne napoje fermentowane 600g ser twarogowy 100g sery podpuszczkowe - 4)mięso,drób, wędliny, ryby,jaja 235g w tym mięso,drób (bez kości) 120g wędliny 40g ryby 40g jaja 258 S)tłuszcze 40g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 20g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 20g 6)cukier i słodycze 50 g Dieta wrzodowa — dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Założenia dla diety łatwo strawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego: energia - 2000 kcal białko ogółem - 80g białko zwierzęce - 50 g tłuszcz -70g węglowodany przyswajalne — 260- 265g błonnik pokarmowy — < 25 8 Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej.z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego: l)produkty zbożowe - 190 g w tym pieczywo mieszane 190g mąka „makarony 25g kasze, płatki śniadaniowe 25g 2)warzywa i owoce - 950g w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 250 g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 100g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g w tym mleko i młeczne napoje fermentowane 500g ser twarogowy 50g sery podpuszczkowe - 4)mięso,drób,wędliny,ryby.jaja 155g w tym mięso,drób (bez kości) 80g wędliny 25g ryby 20g jaja — białko 25g S)tłuszcze 50g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 25g roślinne-olej,oliwa,matgaryna miękka 25g 6)cukier i słodycze 45 g Dieta papkowata — w diecie tej wartość energetyczna,a także dobór produktów są zbliżone do diety łatwo strawnej „różnica polega na konsystencji potraw,które są w formie papkowatej.Dieta składa się ze śniadania pierwszego „śniadania drugiego,obiadu,podwieczorku i kolacji. Założenia dla diety papkowatej: energia - 2000 kcal białko ogółem - 80g białko zwierzęce - 50 g tłuszcz - 65- 70g węglowodany przyswajalne — 270g błonnik pokarmowy — < 20 g Założenia dla diety łatwo strawnej: energia - 2000 kcał białko ogółem - 75g-80g białko zwierzęce - 45 g tłuszcz -65g węglowodany przyswajalne — 275g błonnik pokarmowy — < 25 g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie papkowatej: ł)produkty zbożowe - 210g w tym pieczywo mieszane 200g mąka „makarony 30g kasze,płatki śniadaniowe 30g 2)warzywa i owoce - 1000g w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 200 g ziemniaki 250 g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 150g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g w tym mleko i mleczne napoje fermentowane 400g ser twarogowy tłusty 50g sery podpuszczkowe łagodne - 10 4ymięso,drób wędliny,ryby.jaja 135g w tym mięso,drób (bez kości) 70g wędliny 25g ryby 20g jaja 15g S)tłuszcze 45g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 25g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 20g 6)cukier i słodycze 45 g Dieta płynna — dieta łatwo strawna o kosystencji płynnej, składa się ze śniadania pierwszego „Śniadania drugiego,obiadu,podwieczorku i kolacji. Dieta płynna wzmocniona — dieta ma celu dostarczenie pacjentowi odpowiedniej ilości energii i składników pokarmowych oraz ochronę jamy ustnej i przewodu pokarmowego = przed drażnieniem mechanicznym,chemicznym i termicznym pokarmów. Wszystkie posiłki w diecie mają konsystencję płynną. Dieta składa się ze śniadania pierwszego „śniadania drugiego,obiadu,podwieczorku i kolacji. -Założenia dla dłety płynnej: energia - 2000 kcal białko ogółem - 80g białko zwierzęce - 50 g tłuszcz -75g węglowodany przyswajalne — 250g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal wyrażona w gramach w diecie płynnej wzmocnionej: l)produkty zbożowe - 160 g w tym ryż,kasze,mąka 160 g 2)warzywa i owoce - 725-750g w tym warzywa bogate w wit.C 100 g warzywa bogate w B - karoten 100g pozostałe warzywa 150g ziemniaki 75-100 g suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 100g owoce bogate w karoten 50 g pozostałe owoce 150 g 3)mleko i produkty mleczne 850g - 900g w tym mleko płynne pełne 600 g mleko w proszku 40 g 4)mięso,drób,wędliny,rybyjjaja 175g w tym mięso,drób (bez kości) 160g jaja- żółtko- 158 S)tłuszcze 45g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 20g roślinne-olej,oliwa,margaryna miękka 25g 6)cukier i słodycze 60 g Dieta płynna do żywienia pacjenta przez sondę — dieta ta musi mieć taką , konsystencję,aby nie wystąpiły trudności w jej podawaniu „pokarm musi przechodzić swobodnie przez sondę. Można tu wykorzystać dietę płynną wzmocnioną. Dieta kleikowa — podstawowym składnikiem diety są kleiki, herbata,sucharki. Dieta zawiera około 1000 kcal,220 g węglowodanów ogółem,25 g białka roślinnego i śladowe ilości pozostałych składników. Dieta cukrzycowa — dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów a zwiększeniem podawania węglowodanów złożonych Zapotrzebowanie energetyczne dla osób leżących 20-25 kcal na kg należnej masy ciała na dobę. Procenlowy udział składników odżywczych w pokryciu zapotrzebowania energetycznego: -węglowodany 45-50% energii „tłuszcze 30-35% energii -białko 15-20% energii " Dieta składa się ze śniadania pierwszego,Śniadania drugiego,obiadu,kolacji i posiłku nocnego. Dieta cukrzycowa,bezmleczna „dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów a zwiększeniem podawania węglowodanów złożonych,bez mleka i przetworów mlecznych Dieta składa się ze śniadania pierwszego,śniadania drugiego,obiadu,kolacji i posiłku nocnego. Dieta cukrzycowa,nerkowa -dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów a zwiększeniem podawania węglowodanów złożonych oraz zmniejszoną podażą białka i soli. Dieta składa się ze śniadania pierwszego,śniadania drugiego,obiadu,kolacji i posiłku nocnego. Dieta niskobiałkowa — dieta łatwo strawna niskobiałkowa stosowana jest w chorobach nerek i wątroby przebiegających z niewydolnością tych narządów. Założenia dla diety niskobiałkowej: energia - 2000 kcal białko ogółem - 408 białko zwierzęce - 30 g tluszcz - 65-70 g węglowodany przyswajalne — 310g Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000 kcal,40g białka wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej niskobiałkowej: l)produkty zbożowe - 255g w tym pieczywo niskobiałkowe,niskosodowe 250 g mąka ziemniaczana,skrobia pszenna 20g kasze,płatki ryżowe 508 2)warzywa i owoce - 800g w tym warzywa bogate w witC 100 g warzywa bogate w B - karoten 50g pozostałe warzywa 100 g ziemniaki 3008 suche nasiona roślin strączkowych - owoce bogate w wit.C 1008 - owoce bogate w karoten 508 pozostałe owoce 100 g 3)mleko i produkty mleczne 500g w tym mleko i mleczne napoje 200g ser twarogowy 50 mleko w proszku 40 g 4ymięso,drób,wędliny,ryby.jaja 65g w tym mięso,drób (bez kości) 35 g jaja - 158 ryby-15g S)tłuszcze 60 g zwierzęce-masło,śmietana(przeliczona na masło) 30g roślinne-olej,oliwa,margatyna miękka 30 g 6)cukier i słodycze 70 g Dieta podstawowa,dziecięca — o wartości energetycznej od 1800 kcal do 2500 kcal .Dieta składa się ze śniadania pierwszego, śniadania drugiego, obiadu,podwieczorku i kolacji. W jadłospisie codziennie ma być zupa mleczna . Dieta łatwo strawna i jej modyfikacje,dziecięca - o wartości energetycznej od 1800 kcal do 2500 kcal . Dieta składa się ze śniadania pierwszego, śniadania drugiego,obiadu,podwieczorku i kolacji. W jadłospisie codziennie ma być zupa mleczna Dieta eliminacyjna — dieta łatwo strawna polegająca na wyeliminowaniu określonego składnika z pożywienia np. glutenu lub jaj lub mięsa itp. Dieta podstawowa dla pacjentów Zakładu Opiekuńczo-Leczniczego - założenia diety i racje pokarmowe jak w diecie podstawowej. Dieta składa się ze śniadania pierwszego, obiadu,podwieczorku i kolacji. Każdego dnia ma być zupa mleczna na śniadanie pierwsze oprócz pieczywa i dodatków do niego.Zestawy obiadowe mają być urozmaicone kolorystycznie,zupy- gęste. Na podwieczorek mają być podawane np jogurty,kefiry,kisiele,budynie,serki homogenizowane,soki owocowe.Oprócz herbaty zwykłej ma być podawana także herbata OWOCOWA. Porcja zupy mlecznej dla pacjenta to minimum 350 ml. Dieta łatwo strawna i jej modyfikacje dla pacjentów Zakładu Opiekuńczo Leczniczego o wartości energetycznej od 1800 kcał do 2500 kcal.Dieta składa się ze śniadania pierwszego,obiadu,podwieczorku i kolacji. Każdego dnia ma być zupa mleczna na śniadanie pierwsze oprócz pieczywa i dodatków do niego.Porcja zupy mlecznej dla pacjenta to minimum 350 ml.Zestawy obiadowe mają być urozmaicone kolorystycznie,zupy- gęste. Na podwieczorek mają być podawane np jogurty,kefiry,kisiele,budynie,serki homogenizowane,soki owocowe.Oprócz herbaty zwykłej ma być podawana także herbata owocowa.Do kolacji codziennie ma być oprócz planowanych posiłków dodana porcja zupy z obiadu dla każdego pacjenta i dwie kostki masła dla wszystkich pacjentów.
  kaloryczność.pdf	Szanowna Pani, w odpowiedzi na Pani prośbę, przedstawiam zalecane i rzeczywiste średnie tygodniowe (07.10.2019 — 13.10.2019) wartości odżywcze OLaZ kaloryczność posilków. Dokumentacją regulującą jakość produktów jest umowa zawarta między Brzeskini Centrum Medycznym a firmą DGP Catering, Sp. 4. 0.0., Oraz Normy wskazane przez Instytul Zywnośći i Żywienia. — - a | Zalecane wartości _ | Średnia wartość tygodniowa 5 a m m Podstawowa 0 me - Kaloryczność [kcal] LL 000 2008 Bialko ogółem [el am ET SEA JI Aluszcze [e]. ae — a 67 Węglowodany przyswajalne [el l DE h z 275 Łatwostrawna_ __ 2000 | Kaloryczność |kcal|_ UGI Biulko upółem [el m a 35 | Muszcze [p Nasza żę Węglowodany” SE 2 Kaloryczność | kcal] _ 2028 i wataci Białko ogółem Le] | _ h 80 | m M _A2 Tiuszcze lel mm Po 20 _ 73 alne gl p m 260-265 | a _ 163 | Kaloryczność [kcal] z Sa z sa 1994 Białko ogółem [g] a - i - SL luszcz | 74 m sa 251 Papkowata_ | 0 --— - a 2000] m _ YBL SOP o 2 7% a - 63 ma - ma > 211 23 _ NEREEEEEE © podstawowa dziecięca - DEE . Kaloryczność [kc] ||... JL a __ 2800], m NE 7 > ogółem [gl Lo. 57-68] - 58 o 64-70) h 63 |. 0 DTS=BOŚ| 300 Łatwostrawna dziecięca m sa a Kaloryczność (keal] sM - 2000 sz 2035] Biali ko ogółem jg] 0 LL — - a M _ 74 Tłuszcze [e] A - _ - _ - a LW sggłowoday przy yswajalne. isl 25 Podczas sporządzania posiłków, jedynymi i sztucznymi barwnikami i konserwantami Są te, które występują w półproduktach zakupionyc h w celach produkcyjnych. ich il wia z dnia 22 Ne reguluje Rozporządzenie Ministra Żdro dozwolonych substancji dodatkowych. listopada 2010 r. ość jest sprawie
  Zakres_czynności.pdf	ZAKRES CZYNNOŚCI - DIETETYK 1. Nazwisko i imię 2. Komórka organizacyjna 3. Zależność służbowa 1. ZAŁOŻENIA OGÓLNE j Pielęgniarce 1. Dietetyczka wykonuje zadania wynikające z cełów i specyfiki zakładu. 2. Wykonuje swoje obowiązki na podstawie przepisów prawa, a zwłaszcza: Ustawy o działalności leczniczej z dnia 15.04.2011r. [Dz.U. 2011 nr 112 poz. 654] z późniejszymi zmianami . Ustawy o ochronie zdrowia psychicznego z dnia 20.10.1994 r [ Dz.U.Nr 111, poz.535 ] Ustawy o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi [(Dz.U. 2008 nr 234 poz. 1570)] Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25. 8.2006r. [ Dz.U. 2006 Nr, 171 poz.12125 ] Kodeksu Pracy regulaminów i zarządzeń obowiązujących w Brzeskim Centrum Medycznym. Il. ZAKRES OBOWIĄZKÓW : 1. s 10. 11. 12. 13. 15. 16. — m Przygotowywanie specyfikacji istotnych warunków zamówienia na usługi cateringowe dla BCM zgodnie Z obowiązującym prawem i innymi wytycznymi z zakresu żywienia pacjentów przebywających w placówkach medycznych Sporządzanie i przesyłanie zamówień na posiłki do firmy zewnętrznej zgodnie z ilościowym i rodzajowym zapotrzebowaniem złożonym przez oddziały szpitalne i zakład opiekuńczo-leczniczy. Sprawdzanie iłości produktów spożywczych oraz gotowych posiłków / w tym diet specjalnych / dostarczanych do BCM przez firmę zewnętrzną — zgodnie ze złożonym zapotrzebowaniem. Weryfikacja zgodności dostarczonych posiłków z zapisami zawartymi w umowie w zakresie ilości i jakości posiłków dostarczanych przez firmę zewnętrzną. Przeprowadzanie kontroli odbieranych posiłków pod względem temperatury, cech sensorycznych, organoleptycznych oraz zgodności z założeniami danej diety. Zbieranie próbek potraw i zabezpieczenia ich na określony czas do celów sanitarno- epidemłologicznych —w zależności od potrzeby. Nadzór nad dystrybucją posiłków w oddziałach szpitalnych i ZOL zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i instrukcjami wewnętrznymi. : Dbanie o estetykę wydawanych pacjentom posiłków. Nadzór nad utrzymywaniem w należytym stanie sanitarnym i technicznym zastawy stołowej oraz innych sprzętów i urządzeń znajdujących się w kuchenkach oddziałowych. Nadzór nad utrzymywaniem czystości w pomieszczeniach kuchenek oddziałowych. Okresowa kontrola produktów żywnościowych dostarczanych pacjentom oraz sposobu ich przechowywania. Okresowa kontrola stanu sanitarno-epidemiologicznego osób pracujących przy dystrybucji posiłków. Okresowa kontrola prawidłowości przeprowadzanych zabiegów higienicznych i dezynfekcyjnych w kuchenkach oddziałowych zgodnie z harmonogramem i obowiązującymi instrukcjami oraz weryfikacja prowadzonych zapisów. „ Współpraca z Pielęgniarkami Oddziałowymi/koordynującymi w zakresie żywienia chorych oraz innymi dietetykami zatrudnionymi w BCM. Prowadzenie obowiązującej dokumentacji i przedstawianie jej do weryfikacji przełożonym. Współpraca z Działem Księgowości w zakresie sporządzanej dokumentacji związanej z przedmiotem umowy w zakresie żywienia. „ Ustawicznie doskonalenie swoich kwalifikacji zawodowych i jakości świadczonej pracy poprzez samokształcenie i udział w organizowanych szkoleniach wewnętrznych. ZAKRES CZYNNOŚCI - dietetyk Nazwisko i imię Stanowisko służbowe Komórka organizacyjna Uusralam Pani na podstawie Regulaminu i Statutu BCM, Kodeksu Pracy nowy zakres obowiązków, odpowiedzialności i uprawnień: Dietetyczka podlega bezpośrednio Pielęgniarce Oddziałowej Oddziału. I. ZAKRES OBOWIĄZKÓW 1. Uzgadnianie rodzaju diet z Kierownikiem oddziału, „ Przygotowanie i zaopatrzenie chorych w pożywienie wg zleceń lekarzy - odpowiedzialność za właściwy dobór posiłków, 3. Sporządzanie zestawienia diet wg ruchu chorych, 4. Dopilnowanie dokładności sporządzania zamówień zgodnie z liczbą chorych i rodzajem ich diety, 5. Czuwanie nad sporządzaniem diet specjalnych i pomoc przy ich wykonywaniu, 6. Czuwanie nad jakością produktów żywnościowych dostarczanych do oddziału oraz nad prawidłowym ich przechowywaniem, 7. Wydawanie potraw chorym. 8. Nadzór nad utrzymaniem prawidłowego stanu higienicznego kuchni ogólnej, 9 „ Wdrażanie i przestrzeganie wymogów związanych z systemem HACCP oraz systemu Zarządzania Jakością wg ISO 9001:2000 oraz Systemu Zarządzania Środowiskowego wg ISO 14001:2004, 10.Dietetyczka współpracuje ze Starszym Dietetykiem, Naczelną Pielegniarką oraz z Pielęgniarką Oddziałową, 11.Pomoc przy karmieniu dzieci. 12.Opieka nad małym pacjentem w czasie zabawy. I3.Edukacja matek leżacych dzieci w oddziale na temat diet. 14. Zastępuje w czasie nieobecności Starszego Dietetyka. 15.Prowadzi szpitalny depozyt żywności. 16.Wykonywanie innych prac złeconych przez przełożonych związanych bezpośrednio w wykonywanym stanowiskiem. H. ZAKRES UPRAWNIEŃ: Niezależnie od uprawnień wynikających z Kodeksu Pracy przysługują Pani uprawnienia dotyczące Służby Zdrowia. IM. ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI: Dietetyczka ponosi odpowiedzialność za: * sumienne wykonywanie obowiązków zawartych w zakresie czynności, * poprawne i staranne wykonywanie pracy, * efektywne wykorzystanie czasu pracy, * znajomość i przestrzeganie obowiązujących regulaminów, przepisów i instrukcji, Dyrektor . . 2 . DY RET O znegi Przyjęłam do wiadomości i stosowania kloga m i ( 3 Brzeskiog u Uata M Gedi podpis. OLO, (Or OU U Mariust Gpochowski