Załączniki

doc00809020191025055737.pdf

ul. Centrala: (22) 83 05 300, Sekretariat: (£ KRS 0000045460, NIP: 525-20-95-1 WARSZAWSKI SZPITAL DLA DZIECI SPZOZ Warszawa, dnia 24 paździetnika 2019 rok Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa W nawiązaniu do wniosku o informację publiczną z dnia 15.10.2019 roku poniżej przedstawiamy odpowiedzi na zadane pytania: Ad.1. W. Warszawskim Szpitalu dla Dzieci jest zatrudniony dietetyk bezpośrednio przez szpital, w wyiniarze jednego etatu. Wyciąg z zakresu obowiązków dietetyka: Do zadań dietetyka należy: - wykonywanie zawodu zgodnie z aktualną wiedzą, dostępnymi metodami i środkami, zgodnie z zasadami etyki zawodowej oraz ze szczególną starannością - prowadzenie zajęć z zakresu prawidłowego żywienia w tetapii/ rehabilitacji dzieci z wadami postawy w przebiegu otyłości i innych jednostek chorobowych - prowadzenie szkoleń dla rodziców/ rodzin wyżej wymienionych dzieci oraz dzieci przebywających w oddziałach szpitalnych WSDZ - znajomość zasad postępowania i właściwego reagowania w przypadku nagłego pogorszenia stanu zdrowia chorego - udział w spotkaniach Zespołu Terapeutycznego dotyczących żywienia pacjentów WSDZ - określanie diet do przetargu na usługi żywienia pacjentów WSDZ oraz akceptowaniu diet proponowanych pezez firmę cateringową - co najmniej 4 x w miesiącu kontrola jadłospisu pod względem składników pokarmowych i nom żywieniowych - prowadzenie rejestru prowadzonych kontroli - ptowadzenie szkoleń dla opiekunów pacjentów WSDZ M. Kopernika 43, 00-328 Warszawa 2) 83 05 400, fax.: (22) 83 05 399 , Regon: 000297520, www.wsdz.pl - prowadzenie kontroli jakości produktów żywnościowych oraz nadzór nad ich przechowywaniem i przydatnością do spożycia - nadzór nad stanem sanitarno — epidemiologicznym pomieszczeń i urządzeń cateringu/ kuchenek oddziałowych/ aneksów dla rodziców - prowadzenie kontroli posiłków pod względem ilościowym i jakościowym - nadzór nad sporządzaniem diet specjalnych - dbanie o estetykę podawanych posiłków - edukacja w zakresie racjonalnego żywienia i zdrowego stylu życia pacjentów „todziców, opiekunów - optacowywanie wskazówek dietetycznych lub przykładowych planów żywieniowych dla pacjentów wypisywanych do domu - prowadzenie instruktażu dla piacowników DHSiŻ /pod kątem, organizacji stanowisk pracy i przestrzegania zasad dobtej praktyki higienicznej i produkcyjnej - prowadzenie dokumentacji związanej z żywieniem "pacjentów i codzienna aktualizacja zapotrzebowania żywnościowego na oddziałach WSDZ. - uczestniczenie w prowadzeniu leczenia żywieniowego na zlecenie i pod nadzotem lekarza - prowadzenie działalności edukacyjnej w zakresie żywienia i dietetyki - rozpoznawanie, zapobieganie i leczenie niedożywienia, w tym niedożywienia szpitalnego - ocena stanu odżywiania, sposobu żywienia i zapotrzebowania na składniki odżywcze pacjenta - nadzór nad prowadzoną dokumentacją dotyczącą żywienia pacjentów - bieżący nadzór nad pracą i okresowe szkolenia personelu pomocniczego Ad.2. Na dzień dzisiejszy do 50 pacjentów dziennie. Ad.3. Tak w szpitalu istniej możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka. Pacjenci mogą skorzystać z indywidualnych konsultacji dietetycznych na oddziałach w zależności od wskazań lekarskich. Dodatkowo dietetyk prowadzi działalność edukacyjną w zaktesie racjonalnego odżywiania lub zalecanej diety co najmniej raz w tygodniu. Ponadto bierze czynny udział w programie pn.”Stop otyłości”, tealizowanym przez WSDZ na tetenie Dziennego Ośrodka Rehabilitacji Narządu Ruchu Ad.4. Całodzienna stawka żywieniowa przypadająca na jednego pacjenta to: 17,77 zł (brutto), 16,45 zł (netto). Ad.5. Tak, szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej, natomiast sposób rozliczania się nie zawiera ani kwoty/ptocentu minimalnego na zakup składników użytych do przygotowywania posilków. Ad.6. "Tak, szpital posiada dokumentację dotyczącą wartości odżywczej i kalotycznej posiłków. Natomiast jeśli chodzi o dopuszczalną zawartość konserwantów, barwników i dodatków takiej dokumentacji nie posiadamy. Udostępniona dokumentacja prowadzona przez dietetyka szpitalnego (dokumentacja WSDZ) jest opisem i potwierdzeniem zgodności jadłospisów, które są dokumentacją firmy cateringowej, z aktualnymi wytycznymi i wiedzą medyczną. ul. M. Kopernika 43, 00-328 Warszawa Centrala: (22) 83 05 300, Sekretariat: (22) 83 05 400, fax.: (22) 83 05 399 KRS 0000045460, NIP: 525-20-95-155, Regon: 000297520, w.wsdz.pl Szpitaj bez bólu Ad.7. Tak, w szpitalu codziennie kontroluje się jakość podawanych posiłków pacjentom. Kontrolę jakości przeprowadza opiekun medyczny, odpowiedzialny za bieżący nadzór nad przyjęciem i dysttybucją posiłków. Dietetyk odpowiada za kontrolę jadłospisu pod względem składników pokarmowych oraz norm żywieniowych. Ad.8. Tak, w szpitalu istnieje bieżący nadzór nad spożywaniem posiłków przez personel pielęgniatski. Ad.9. Tak, w umowie zawartej pomiędzy zewnęttzną firmą cateringową a szpitalem istnieje zapis dotyczący zatrudnienia dietetyka. Ad.10. W szpitalu nie istnieje procedura dotycząca zgłaszania skarg niewłaściwego żywienia. W przypadku zatruć na bieżąco informowany byłby personel oddziału i Pielęgniatka Epidemiologiczna. W oddziale dostępna jest książka „Skarg i wniosków”, gdzie opiekun pacjenta może zgłosić swoje niezadowolenie lub bezpośrednio personelowi pielęgniarskieimu lub dietetykowi. Ad.11. W roku 2017 i 2018 nie zgłoszono skatg. Ad.12. W 2018 roku lekatze nie przechodzili tego typu szkolenia, konsultacje dotyczące żywienia lekarz indywidualnie przeprowadza z dietetykiem. Ad.13. Liczba i rodzaj diet stosowanych w szpitalu wraz ze źródłem ich opracowania znajdują się w załączniku, jako wykaz diet obowiązujących w WSDZ. od 01.01.20191. Ad.14. W wykazie diet, który realizuje dla Szpitala firma cateringowa znajduje się pozycja diety indywidualne uwzględniając tym samym wszystkie potrzeby pacjentów. Ad.15. Diety wegetariańskie/ wegańskie znajdują się w wykazie diet obowiązujących w WSDZ. Ad.i6. Ewentualna dodatkowa suplementacja doustna jest zleceniem lekatskim realizowanym przez Dział Farmacji. W załączniku wykaz diet WSDZ oraz karta kontroli jadłospisów. M. Kopernika 43, 00-328 Warszawa Ę * Centrala: (22) 83 05 300, Sekretariat: (22) 83 05 400, fax.: (22)83 05399 | BH | R KRS 0000045460, NIP: 525-20-95-155, Regon: 000297520, www.wsdz.pl AW Lp. ra 3. WYKAŻ DIET WSDZ Obowiązujący uc! 51.01.2019 r. OPIS DIETY NAZWA DIETY Posi racjenalnego ży duszone, gotowane, pieczone, zgodne Z z85aGa WATZYWZ, OWOCE. czeniem Dieta łatwe Positki gotowane, z produktó ciężkostrawnych. a wady przyprawionych, s warzyw | wywarach jarzynow OWOCOW, Z iąz obowiązującym z ańis. zującymi żocdne z obaw zaleceniami dia danego ieku. hci 2 ogarze chorabach przebi czka, wyn ni rado Bżywieńi, onkolog „wa zapotrzoeDowa getyczne zwyk nie białko owartościowe!. wana w zaiar Stos: mawego i pi fikącje z sieme jów diet. ENERGIA I SŁADNIKI ODŻYWCZE *rgla- 2000 kcał, 55-705, ogółem- 75 g, ęglowodany- 285-300 g E Białko- - 2000 kcal, )- 55-70 g, Tłuszcze ogółem- 75 g, dany- 285-300 g Węgiowad a z wiekiem dziecka i jącym schematem 318- 1000-1300 kcal, 6- 30-39 g, zcze : agólem: 35g-46 g, 40-182 g adany- 1 - 2000 kcal, Biatko- 78-90 g, Tłuszcze ogółem 65-70 g, owodany- 250-270 g - 2000 kcal, - 62- 70 g, Tłuszcze a 75, *odany- 285-300 g pd Dieta wysokokaloryczna 8. Dieta ubogoene a Dieta z ograniczenie przyswejainych węglowodar nasyconych Was tłuszczowych (cukrzycowa) 10. Dieta bezmieczna 11 Dieta bezgłt wę ind lekarza. Ż 500 kcal de dziennego lualnych złeceń Zaburzenia w ania tłuszczów ykle dodatek ok. białka. (i edożywi ania. żzapólrz kszony udział węglowodanów, białica i tłuszczów Pacjenci z nadwagą i otylością Wg indywidua ekarza. ykle wariant 1500: prostą. Ograniczeniu podlegają produkty bogate w cukry proste zwierzęce. Wskazane jest pieczywo razewe (bez karmelu i tręty, produkty miotu], kesze zbożowe z grubego przemiału, warzywa, predukty | przetwory inieczne. wg indy: Cukry łatwa sdnie 5 posiłków iie rozteżonych w agi ia (u niektórych ciagu pacjentów dodatkowy, 6-1y posiłek przed snenij. ych redzajów diet. Energia- 2000 kcal, > Z Białko- 65-705, I e ogółem- 75 g, Węglowoadany- 285-300 g ib ryb (wegetari 25203 przekonaniz, in ywicualnych ws pacjentz). Energia- 2000 kcat, Biatko- 65-70 g, Tłuszcze ogółem- 75 g, Węglowodany- 285-300 g Podstawowy skład bez mleka i 13 przetworów mlecznych oraz innych produktów najczęściej alergizujących (orzechów, cytrusów, selera, czekolady, ryb i owoców morza, biatka jaja elęciny i o strawne kurzego, wałow soli. W modyfikacji Zupy na wywara racja innych jarzynowych). składnika zleceń lekarskich. inych v0 strawnej, dualnych zleceń Na azie diety iat pokarmy delikatne gotowane, (min. buraki, grus suszone, produk duże iłości cukr wysokosiodzorie, mióci, soki — . owocowe, słodycze): Z uwzględnieniem produktów o dz (ryż i klelki jabikowy marchew i 0- 1000 kcał, nitów po zabiś D Diet Jiet pa operacyjnych ne prze odu ny- 200-220 g, lości pozostałych w ostrych 'zeniach prze 3 sktadników pokarmowego. K tatków owsianych, z keszy jęczmiennej, 2 Kaszy matny, a bu Kolejne sucharki, czerst 16. 17. 18. Dieta papko (przeci Dieta płynna amocniońa dni- kisie!, mleko, krupnik, plree z ziemniaków, rnarchwi, przetarte kompoty. Posiłki płynne. W cherebech jamy ustnej i przełyku, w próblernach 2 gryzieniem | połykaniem, w Bry Body niektórych chorobach przebiegających 2 porącz niektórych zabiegach chirurgicznych np. wycięcie migdałków. alnych zieceń Gdy chory nie toleruje pożywienie inudności, wymioty, brak lekarza taknienia, biegunka) orsz w innych przypadkach wg wskazań eta dostarcza lekarza niezbędna ilość piynów (przegotowane woda, słaba herbata bez cukru, aapary ziół, iesszowana woda mineralna, klarowny sok owecowy — wg ę pod wskazań). Nie bierze uwagę wartości odżywczej i energetycznej Pacjenci neurologiczni z wg indywidualnych zleceń <aniz oraz w lekarza zaburzeniami po nych przypadkach według wskazań lekarza. Na bazie diety łatwo stres ubogiej w błonn szałe pa rozdrobnieniu odpowiednio rozcieńczone Gta nadania im konsystencji płynnej. Temperatura przyjmowanych pokarmów pokojowa (20-25'/C] 19. Dieta płynna da Dla pacjentów nieprzytomnych węgli sondy lub z innymi schorzeniami. Na lekarza jywidualnych zleceń bazie ciet łatwo str Wg indywidualnych zleceń lekarea iszytut Żywności i Pod red. i jy prawidłowego żywienie charych w szpitalach 4 Th ofe U Bilsk KZS-03-05 Karta kontroli jadłospisów pod względem kaloryczności, zawartości składników pokarmowych i norm żywieniowych Pn pca 8 | dsia | Rodzaj diety | Zgodna/niezgo: naz | zwdpie |] wagi / odjęte | i i wykazem diet | | dziatania | from p —— waz mg |= Lao Zaje zasżacawa | - AAMAC LolĘ | o nakacda| SZCODNA - —j 4 | = | MAG dotć ! RoŁii Żaw| KDODNA E > fa wa aaa MAO og | LEGCOŚTEA MINA. „RBODNIE Sj mJ c= (5 ; ja t | | (mj | sza [340.4 AMI morena | aoouż | Pl __|_ 0. Adi$ izocu łup dGwoNa___ LI p] uf, nej z GQ AWII LEttcsT Lan: aa ZGODNA. LM |_| M. 40 208 podsiamacaj BooNa | B AS 10 gate © M eozu_ "m 2E6GONB_ M - | RGDONIE | aa [Hf |] AŚ. 40 AD IBEŁOGTE any AO. (O. 220 popstądew a GŁOGOWA | s 4o. AO. T amtu Suum| AUO0DNA_ |. Man I | WINNIE | AE z j de „AO wo AŚ Letios Ted va). 2 WODNA |. Nae$ ap | | = — — | nm _ 1 TZ 12124 1 fw 4