Załączniki

SKM_C364e19102513150.pdf

Załącznik nr 85 do Regulaminu Organizacyjnego ZAKRES CZYNNOŚCI KIEROWNIKA DZIAŁU ŻYWIENIA 1. Kierownik działu żywienia podlega bezpośrednio zastępcy dyrektora ds. ekonomiczno — technicznych. 2. Kierownik działu żywienia kieruje działem w skład którego wchodzą kuchnia główna, kuchnie oddziałowe, magazyny żywności. 3. Do obowiązków kierownika działu żywienia należy: | a. opracowywanie rzeczowych planów w zakresie żywienia chorych i personelu Szpitala, wyposażenia kuchni w odpowiedni sprzęt i urządzenia dla przygotowania posiłków oraz bieżąca kontrola ich realizacji; b. nadzór nad prawidłowym i racjonalnym wykorzystaniem środków finansowych na żywienie; c. opiniowanie planów i zakresów remontów pionu żywieniowego opracowywanych przez dział eksploatacyjno-techniczny; d. nadzorowanie dostaw produktów żywnościowych urządzeń i sprzętu kuchennego, a w miarę potrzeb utrzymywanie bezpośredniego kontaktu z dostawcami w celu uzyskania pełnego zaopatrzenia w produkty, surowce, urządzenia i sprzęt; e. organizowanie i nadzór nad zbiórką surowców wtórnych i odpadów po produkcji żywności, ich zagospodarowania i sprzedaży; f. sporządzanie zestawienia ilości diet z poszczególnych oddziałów; g. ustalanie ilości poszczególnych diet i ogólnej liczby chorych; h. sporządzanie zapotrzebowania żywnościowego (relewy) dla pacjentów przebywających w Szpitalu; i. sporządzanie zlecenia wydania z magazynu produktów spożywczych, w oparciu o jadłospis, gramówkę i ilość żywionych; s j. sporządzanie zestawienia miesięcznego ilości wydanych posiłków dla działu księgowości w celu obliczenia kosztu wyżywienia jednego chorego (jednego osobodnia); k. współudział przy planowaniu i ocenianiu jadłospisów okresowych; l. pobieranie próbek pokarmowych, gotowych potraw wydawanych posiłków dla pacjentów, zabezpieczenie ich w lodówce przeznaczonej wyłącznie do tego celu; m. kontrola jakości produktów żywnościowych dostarczanych do Szpitala, nadzór nad ich przechowywaniem, przydatnością i wartościami odżywczymi; n. kontrola sporządzania potraw, wydawania posiłków na oddziały oraz rozdziału posiłków na oddziałach; o. nadzór nad prawidłowym transportem posiłków na oddziały; p. czuwanie nad uzupełnieniem i systematyczną konserwacją urządzeń i sprzętu technicznego oraz opracowywanie w tym zakresie odpowiednich wniosków; q: nadzorowanie stanu sanitarnego pionu żywieniowego, współdziałanie w tym zakresie z TSSE oraz służbami BHPi P.poż; r. utrzymywanie stałych kontaktów z chorymi w celu zbierania uwag dotyczących żywienia; s. terminowe, zgodne z instrukcją obiegu dokumentów, merytoryczne sprawdzanie i podpisywanie dokumentów dotyczących obrotu żywnościowego; t. kierowanie pracą podległych pracowników, ich instruowanie i szkolenie oraz bieżące prowadzenie grafików służb; u. przygotowywanie materiałów niezbędnych do ogłoszenia zamówienia publicznego w zakresie żywności lub wyposażenia, uczestniczenie w pracach komisji przetargowych, nadzór nad realizacją umów zawartych w wyniku zamówienia | publicznego; v. wykonywanie innych prac zlecońych przez bezpośredniego przełożonego i Dyrektora Szpitala; 4. Kierownik działu żywienia wykonuje obowiązki Pełnomocnika systemu HACCP. Do zadań Pełnomocnika należy: a. bieżące prowadzenie weryfikacji systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP), raportowanie analiz z monitorowania Krytycznych Punktów Kontroli (CCP), zlecanie badań i testów w celu wykorzystania ich przy sporządzaniu kwartalnych raportów z przeglądu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP), opracowanie „Planu Auditów Wewnętrznych systemu HACCP na dany rok”, powołanie auditorów wewnętrznych, nadzór nad przebiegiem procesu auditów wewnętrznych, opracowanie „Planu przeglądów systemu HACCP”, przygotowanie „Raportu o stanie systemu HACCP”, eu FR mop 5. a. b. c. sa nm sp i. sporządzanie „Sprawozdania z przeglądu systemu HACCP”, j. nadzór i koordynacja przebiegu działań korygujących i zapobiegawczych, k. organizowanie szkoleń pracowników na temat Systemu Analizy i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). Kierownik działu żywienia jest odpowiedzialny w szczególności w zakresie zakupu środków żywności za: bieżące prowadzenie ewidencji zaangażowania środków wynikających z zawartych umów i zamówień w trakcie realizacji, bieżącą weryfikację stanu zapasów w magazynie żywnościowym, porówńywanie struktury kosztów działu żywienia z założeniami do planu (udział kosztów żywienia w kosztach działu żywienia ogółem), prawidłowość postępowania przedumownego, prawidłowość i terminowość zawierania umów dostaw, prawidłowość redakcji umów i zabezpieczenia interesów Szpitala, prawidłowość występowania z roszczeniami umownymi. Kierownik działu żywienia jest pełnomocnikiem systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i odpowiada za przygotowanie, wdrożenie i realizowanie zasad systemu. Do obowiązków pełnomocnika systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności należy w szczególności: i ! zarządzanie zespołem bezpieczeństwa żywności i organizowanie jego pracy, zapewnienie odpowiedniego szkolenia i wykształcenia członków zespołu bezpieczeństwa żywności, zapewnienie, że system zarządzania bezpieczeństwem żywności jest ustanowiony, wdrożony, utrzymywany i aktualizowan: ; przedstawianie Dyrekcji Szpitala sprawozdań co do skuteczności i przydatności systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. . Podczas nieobecności kierownika zastępuje go osoba przez niego wyznaczona. Przyjmuję zakres czynności p do wiadomości i wykonywania Podpis bezpośredniego przełozonego

SKM_C364e19102513151.pdf

Załącznik nr 86 do Regulaminu Organizacyjnego ZAKRES CZYNNOŚCI MŁODSZEGO ASYSTENTA DIET ETYKI 1. Młodszy asystent podlega bezpośrednio kierownikowi działu żywienia. 2. Do obowiązków młodszego asystenta należy: a. sporządzanie zestawienia ilości diet z poszczególnych oddziałów; b. ustalanie ilości poszczególnych diet i ogólnej liczby chorych; c. sporządzanie zapotrzebowania żywnościowego (relewy) dla pacjentów przebywających w Szpitalu; * d. sporządzanie zlecenia wydania z magazynu produktów spożywczych, w oparciu o jadłospis, gramówkę i ilość żywionych; : e. sporządzanie zestawienia miesięcznego ilości wydanych posiłków dla działu księgowości w celu obliczenia kosztu wyżywienia jednego chorego (jednego osobodnia); współudział przy planowaniu i ocenianiu jadłospisów okresowych; g. opisywanie i pobieranie próbek pokarmowych, gotowych potraw wydawanych posiłków dla pacjentów, zabezpieczenie ich w lodówce przeznaczonej wyłącznie do tego celu; h. kontrola sporządzania potraw, wydawania posiłków w oddziały oraz rozdziału posiłków w oddziałach. i. wykonywanie innych czynności zleconych przez kierownika działu żywienia. 3. Podczas nieobecności młodszego asystenta dietetyki zastępuje go inny dietetyk. +5 Przyjmuję zakres czynności do wiadomości i wykonywania Datai podpis : pracownika Podpis bezpośredniego przełożonego