Załączniki

Sieć_Obywatelska

A UZDROWISKO, RR 0) a 2 Kamień Pomorski, dnia 25 października 2019r. Sieć Obywatelska Watchdog Polska W odpowiedzi na wniosek z dnia 15.10.2019r. o udzielenie informacji publicznych informujemy: Ad.1 W szpitalu uzdrowiskowym zatrudniamy jednego dietetyka. Zakres obowiązków dietetyka w naszym ośrodku: . Planowanie, nadzorowanie i stosowanie opartego na podstawach naukowych żywienia indywidualnego i zbiorowego dla wszystkich grup pacjentów, . Samodzielne planowanie jadłospisów w oparciu o obowiązującą klasyfikację diet, zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia, . Nadzorowanie i kontrolowanie prawidłowości przebiegu procesów technologicznych na wszystkich etapach produkcji potraw, e Kontrolowanie jakości surowców i produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania, . Dbanie o jakość posiłków . Prowadzenie instruktażu dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej, . Uczestniczenie w prowadzeniu leczenia żywieniowego na zlecenie i pod nadzorem lekarza, . Prowadzenie edukacji żywieniowej, . Udzielanie pacjentom informacji na temat stosownej diety, . Prowadzenie samodzielnego poradnictwa żywieniowego dla pacjentów, e Ocenianie stanu odżywiania , sposobu żywienia i zapotrzebowania na składniki odżywcze pacjentów, . Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia pacjentów, . Udzielanie porad dietetycznych, . Przestrzeganie przepisów bhp i p.poż, . Przestrzeganie tajemnicy służbowej. Ad 2. W Zakładzie Leczniczym Uzdrowisko Kamień Pomorski Szpital Uzdrowiskowy „Mieszko” przebywa średnio w turnusie około 120 pacjentów. Ad 3. W szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka. Pacjenci są informowani o możliwości skorzystania z porady dietetyka na początku turnusu, podczas spotkania organizacyjnego z kadrą kierowniczą. Poza tym indywidualną poradę dietetyka może zalecić lekarz. Uzdrowisko Kamień Pomorski S.A Sąd Rejonowy Szczecin-Centrum w Szczecinie tel. +48 91 38 21 149: +48 91 38 21 135 ul. Szpitalna 14 72-400 Kamień Pomorski XIII Wydział Gospodarczy KRS nr 0000418151 sekretariat©u-kp.pl NIP 861-000-36-10 REGON 000288254 Kapitał zakładowy 22 600 000.00 PLN uzdrowisko-kamienpomorski.pl w pełni wypłacalny a UZDROWISKO, RAR Sak Ad 4. Stawka dzienna wyżywienia, przypadająca na jednego pacjenta w naszej placówce wynosi: 8,50 zł netto Ad.5 Uzdrowisko posiada własną kuchnię. Nie korzystamy z usług firmy cateringowej. Ad 6. Placówka posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków(dotyczy wartości odżywczych, kalorycznych, konserwantów itp.). Kopia przykładowych dokumentów w załączeniu. Do produkcji potraw używane są surowce, półprodukty, produkty bezpieczne o właściwej jakości zdrowotnej, które są wprowadzane do obrotu handlowego przez przedsiębiorcę. Zakup wymienionych produktów odbywa się w hurtowniach. Do produkcji potraw nie używa się konserwantów, barwników i dodatków. Ad 7. Codzienna ocena organoleptyczna posiłków dokonywana jest przez dietetyka i kierownika działu żywienia. Ad 8. Szef Kuchni jest odpowiedzialny za przestrzeganie gramatury podanej na jadłospisie dla pacjentów. Dietetyk, kierownik działu żywienia oraz specjalista do spraw systemu HCCP kontrolują wybiórczo porcje poszczególnych posiłków (śniadanie, obiad, kolacja). Ad 9. Nie dotyczy. Nie korzystamy z usług firmy cateringowej Ad 10. W szpitalu istnieje procedura dotycząca zgłaszania i postępowania w przypadku wystąpienia zatruć pokarmowych. Skargę dotyczącą żywienia pacjent może złożyć do kierownika działu żywienia, dietetyka lub zarządu. Ad 11. W okresie od 1 stycznia 2017r. do 31.12.2018r. w Szpitalu Uzdrowiskowym „Mieszko” odnotowano 3 skargi dotyczące żywienia. W tym okresie nie było zgłoszeń zatruć pokarmowych. Ad 12. W 2018r. nie było szkoleń lekarzy z zasad żywienia. Placówka nie prowadzi szkoleń dla lekarzy, gdyż nie zatrudnia lekarzy w ramach umów o pracę. Opiekę lekarską nad pacjentami sprawują lekarze w ramach prowadzonych praktyk lekarskich, jako usługę w oparciu o umowy cywilno- prawne. Lekarze prowadzący opiekę lekarską nad pacjentami posiadają kwalifikacje, wymagane przepisami dotyczącymi lecznictwa uzdrowiskowego. Ad 13. W naszej placówce posiadamy następujące diety: ogólna, cukrzycowa, kardiologiczna, lekkostrawna, bezglutenowa, bezlaktozowa, bezmleczna, wegetariańska. Istnieje również możliwość ustalenia diety indywidualnej na wniosek lekarza. Diety opracowuje dietetyk na podstawie posiadanej wiedzy i fachowej literatury. Ad 14. Nie dotyczy. Ad. 15. Tak, szpital zapewnia dietę wegetariańską i wegańską. Ad 16. Szpital uzdrowiskowy nie prowadzi leczenia suplementami pokarmowymi, gdyż wykracza to poza zakres usług lecznictwa uzdrowiskowego. Przytoczony w pytaniu przykład obecności u pacjenta rany, stanowi przeciwwskazanie do lecznictwa uzdrowiskowego. | ZÓĄE ezes Zarządu . 76 7 Giny /aszak Uzdrowisko Kamień Pomorski S.A Sąd Rejonowy Szczecin-Centrum w Szczecinie tel. +48 91 38 21 149: +48 91 38 21135 ul. Szpitalna 14 72-400 Kamień Pomorski XIII Wydział Gospodarczy KRS nr 0000418151 sekretariat ©u-kp.pl NIP 861-000-36-10 REGON 000288254 Kapitał zakładowy 22 600 000.00 PLN uzdrowisko-kamienpomorski.pl w pełni wypłacalny UZDROWISKO, , W KAMIEN POMORSKI Uzdrowiska Polskie RECEPTURA ZYWNIENIOWA 1. ZUPA POMIDOROWA Z MAKARONEM — 450 ml Woda 400 ml Korpusy 50g Warzywa paski mrożone 44g Koncentrat pomidorowy, 30% 5g Śmietana, 18% tłuszczu 11g Makaron czterojajeczny 44g Cukier $g Sól pieprz ziele angielskie, liść laurowy Wartość kaloryczna: 261,00 kcal = 1 092,05 kJ białko — 12,8g, tłuszcz — 6,5 g Węglowodany — 39,6 g 2. ZUPA POMIDOROWA Z RYŻEM — 450 ml Woda 400 ml Korpusy 50g Warzywa paski mrożone 44g Koncentrat pomidorowy, 30% 25g Śmietana, 18% tłuszczu 14g Ryz 30g Cukier 5g Sól pieprz ziele angielskie, liść laurowy Wartość kaloryczna: 230,81 kcal = 965,73 kJ Białko — 10g, tłuszcz — 5,5g Węglowodany — 37g 3. ZUPA PIECZARKOWA — 450 ml Woda 400 ml Korpusy 50g Ziemniaki 130g Warzywa paski mrożone 44g Śmietana, 18% tłuszczu 9g Pieczarki 40g Nać pietruszki 3g Sól pieprz ziele angielskie, liść laurowy Wartość kaloryczna: 198,80 kcal = 831,80 kJ Białko — 10,3g, Tłuszcz — Sg, Węglowodany -32g ke UZDROWISKO, ae), KAMIEŃ POMORSKI ARA Uzdrowiska Potskie 7. GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM — 250G / 60g sosu Cebula 10g Wieprzowina, łopatka 60g Ryż biały 12,5g Kapusta biała 200g Mąka pszenna, 5g Koncentrat pomidorowy, 30% 25g Śmietana, 18% tłuszczu 20g Woda 100g Pietruszka, liście 5g Wartość kaloryczna: 337,20 kcal = 1 410,88 Kj białko — 17g, tłuszcz — 18g Węglowodany — 34g 8.GULASZ MIESNO = WARZYWNY — 80 g mięsa / 80g sosu Cebula 10g Wieprzowina, łopatka 100g Mąka pszenna, 15g Woda 100g Marchew 50g Groszek zielony 30g Ziele angielskie Liść laurowy Sól, pieprz Wartość kaloryczna: 347,45 kcal = I 453,77 kJ białko -20g, tłuszcz — 22g węglowodany — 21g 9.SCHAB W SOSIE PIECZENIOWYM — 100g mięsa / 60g sosu Cebula 10g Mąka pszenna, 15g Woda 100g Schab surowy z kością 150g Przyprawa do mięs 5g Ziele angielskie Liść laurowy Sól pieprz Wartość kaloryczna: 319,95 kcal = 1 338,70 kJ białko — 33g, tłuszcz — 15g Węglowodany — 13g UZDROWISKO A) - 120G Uzdrowiska Połskie 4. KOTLET MIELONY Wieprzowina, łopatka 100g Bułki pszenne zwykłe 5g Jaja kurze całe 7g Kasza manna 15g Bułka tarta 10g Skrobia ziemniaczana $g Cebula 10g Czosnek 2g Sól pieprz Wartość kaloryczna: 390,35 kcal = 1 633,26 kJ 5. KOTLET POZARSKI — 100G Bułki pszenne zwykłe 15g Jaja kurze całe 10,5g Kasza manna 3g Bułka tarta 13,8g Cebula 10g Pietruszka, liście 10g Filet z piersi kurczaka 97g Sól, pieprz KAMIEŃ POMORSKI białko — 20g, tłuszcz — 23g Węglowodany — 28g Wartość kaloryczna: 217,00 kcal = 907,95 kJ białko — 26g, tłuszcz — 3g 6. PULPETY Z RYŻEM W SOSIE POMIDOROWYM Jaja kurze całe 10g Cebula 10g Wieprzowina, łopatka 80g Ryż biały 15g Mąka pszenna, 5g Koncentrat pomidorowy, 30% 25g Śmietana, 18% tłuszczu 20g Woda 100g Pietruszka, liście 5g Cukier 2g Sól, pieprz Wartość kaloryczna: 387,50 kcal = 1 621,34 kJ Węglowodany — 23g —- 100G / 60g sosu białko — 18,5g. tłuszcz — 23g Węglowodany — 30g UZDROWISKO, RAY mean ORSKI RECEPTURA ZYWNIENIOWA 1. ZIEMNIAKI GOTOWANE —- 150 g Ziemniaki 200g Sól Wartość kaloryczna: 154,00 kcal = 644,35 kJ białko — 4g, tłuszcz — 0,2g Węglowodany — 37g 2. KASZA GRYCZANA - 150g Kasza gryczana 60g Sól Wartość kaloryczna: 201,60 kcal = 843,51 kJ białko — 8g, tłuszcz — 2g Węglowodany — 42 g 3. RYŻ - 150g Ryż biały 60 g Podwieczorek Kolacja Wartość kaloryczna: 206,40 kcal = 863,60 kJ białko — 4g, tłuszcz — 0,4g Węglowodany — 47g 4. KOMPOT OWOCOWY — 200 ml Mieszanka owocowa, mrożona 100g Woda 200g Cukier 10g Wartość kaloryczna: 80,50 kcal = 336,82 kJ białko — 0,9g, tłuszcz — 0,3g Węglowodany — 22g j UZDROWISKO, M KAMIEN POMORSKI Uzdrowiska Polski 1. SNIADANIE Szynka biała 40g, ser żółty gouda 40g, pieczywo mieszane 150 g (chleb zwykły, razowy), masło śmietankowe 14g, pomidor 40g, herbata 200ml. Sniadanie Szynka biała 40g Ser, Gouda 40g Chleb zwykły 75g Chleb żytni razowy 75g Masło śmietankowe 14g Pomidor 40g Cukier 10g Wartość kaloryczna: 691,00 kcal = 2 891,21 Kj Białko 28g, tłuszcz — 25,3g, Węglowodany — 97,2g 2. SNIADANIE Wędlina drobiowa 40g, ser żółty gouda 40g, masło smietankowe14g, pieczywo mieszane 200g, Kawa Inka z mlekiem 250ml, pomidor 40g Sniadanie Wędlina drobiowa 40g Ser, Gouda 40g Chleb zwykły 100g Chleb żytni razowy 100g Masło śmietankowe 14g Mleko spożywcze, 2% tłuszczu 250g Kawa Inka 5g Pomidor 40g Cukier 10g Wartość kaloryczna: 936,00 kcal = 3 916,32 kJ Białko — 37g, Tłuszcz — 34g, Węglowodany — 132,5g 3. SNIADANIE Kasza manna na mleku 250 ml, wędlina drobiowa 40g, twarożek ze szczypiorkiem 40g, Masło śmietankowe14g, pieczywo mieszane 200g, pomidor 40g, herbata 250 ml Sniadanie: Wędlina drobiowa 40g Twarożek ze szczypiorkiem 40g Mleko 2% 200 ml Kasza manna 30g Chleb zwykły 100g Chleb żytni razowy 100g Masło śmietankowe 14g Pomidor 40g Cukier 10g Wartość kaloryczna: 865,10 kcal = 3 619,67 kJ Białko — 32g, Tłuszcz — 27g, Węglowodany — 136g „yjń UZDROWISKO, *RR) AMIE powonsi 4. SNIADANIE Kiełbasa szynkowa z indyka 40g, jajko gotowane 100g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 200g, pomidor 40g, herbata Śniadanie Chleb zwykły 100g Kiełbasa szynkowa z indyka 40g Jaja kurze całe 100g Chleb żytni razowy 100g Masło śmietankowe 14g Pomidor 40g Herbata 250ml w tym 10g cukru Wartość kaloryczna: 825,10 kcal = 3 452,30 kJ Białko — 32g, Tłuszcz — 25g, Węglowodany — 130g 5. SNIADANIE Wędlina drobiowa 40g, twaróg krojony 40g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 200g, rzodkiewka 40g, herbata 250 ml Sniadanie: Chleb zwykły 100g Chleb żytni razowy 100g Masło śmietankowe 14g Twaróg 40g Rzodkiewka 40g Wędlina drobiowa 40g Herbata 250ml w tym 10g cukru Wartość kaloryczna: 775,30 kcal = 3 243,93 kJ Białko — 25g, Tłuszcz- 22g, Węglowodany — 132g 6. SNIADANIE Wędlina drobiowa 40g, serek śmietankowy 40g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 200g, pomidor 50g, herbata 250 ml Sniadanie: Chleb zwykły 100g Chleb żytni razowy 100g Masło śmietankowe 14g Wędlina drobiowa 40g Serek śmietankowy 40g Pomidor 50g Herbata 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 762,90 kcal = 3 192,05 kJ Białko — 22g, Tłuszcz — 22g, Węglowodany — 131,5g jĄ A 1. KOLACJA "I UZDROWISKO "AA) KAMIEŃ POMORSKI Uzdrowiska Polskie Sałatka z makaronem, szynką i brokułami 120g, ogonówka 30g, pieczywo mieszane 150g, masło śmietankowe 14g, sałata zielona 20g, herbata 250 ml. Makaron czterojajeczny Brokuły Szynka gotowana Majonez Ogonówka Masło śmietankowe Chleb zwykły Chleb żytni razowy Sałata Herbata 50g 50g 20g 20g 30g 14g 75g 175g 20g 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 1 010,75 kcal = 4 229,08 kJ białko — 26g, Tłuszcz — 42g 2. KOLACJA Węglowodany — 144g Twaróg krojony 40g, wędlina wieprzowa 30g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 200g, rzodkiewka 30g, herbata 250 ml Chleb zwykły Chleb żytni razowy Masło śmietankowe Wędlina wieprzowa Twaróg Rzodkiewka Herbata 100g 100g 14g 30g 40g 30g 150 ml w tym 5 g cukru Wartość kałoryczna: 772,20 kcal = 3 230,96 kJ Białko — 25g, Tłuszcz — 22g, 3. KOLACJA Węglowodany — 131g Pasztet 40g, wędlina wieprzowa 30g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 200g, Ogórek kiszony 40g, herbata 250 ml. Chleb zwykły Chleb żytni razowy Masło śmietankowe Wędlina wieprzowa Pasztet Ogórek kwaszony Herbata 100g 100g 14g 30g 40g 40g 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 875,20 kcal = 3 661,92 kJ Białko — 24g, Tłuszcz — 33g Węglowodany — 134g o | a UZDROWISKO, ża RS) MGH pomorska 10. KOLACJA W Pasta z jajek 40g, szynka drobiowa 30g, masło śmietankowe 14g, pieczywo mieszane 75g, pieczywo żytnie 75g, ogórek świeży 40 g, herbata 250 ml. % Jajka 40g Majonez 10g Szczypiorek 10g Szynka drobiowa 30g Masło śmietankowe 14g Pieczywo razowe Z5g Pieczywo zwykłe 75g Ogórek świeży 40g Herbata 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 740,15 kcal = 3 096,86 kJ białko — 21g, tłuszcz — 31g, Węglowodany — 103g 11. KOLACJA Pasztet delikatny 50g, wędlina drobiowa 40g, masło śmietankowe 14g, pieczywo żytnie 75g, pieczywo mieszane 75g, pomidor 50g, herbata 250 ml. Pasztet delikatny 50g Wędlina drobiowa 40g Masło śmietankowe 14g Pieczywo razowe 75g Pieczywo zwykłe 75g Pomidor 50g Herbata 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 875,20 kcal = 3 661,92 kJ Białko — 24g, Tłuszcz — 33g Węglowodany — 134g 12. KOLACJA Parówka na ciepło 100g, twarożek śmietankowy 40g, masło śmietankowe 14g, , pieczywo żytnie 75g, pieczywo mieszane 75g, sałata zielona 20g, herbata 250 ml. Parówka 100g Twarożek śmietankowy 40g Masło śmietankowe 14g Pieczywo razowe ZBg Pieczywo zwykłe 75g Sałata zielona 20g Herbata 250 ml w tym 10 g cukru Wartość kaloryczna: 938,85 kcal = 3 928,24 kJ białko — 24g, tłuszcz — 53g, Węglowodany — 103g