ny A
Wodzisław Śl dn. 08.07.2014.
ZAKRES CZYNNOŚCI PRACOWNIKA
( obowiązki, uprawnienia i odpowiedzialność )
dla Pani
zatrudnionej na stanowisku pracy: dietetyczka
komórka organizacyjna: Sekcja Żywienia) Oddział Wewnętrzny I
podległość służbowa: Kierownik Sekcji Żywienia Ordynator Oddziału
Zakres obowiązków
$1
Pracownik jest obowiązany wykonywać pracę sumiennie i starannie oraz stosować się do
poleceń przełożonych, które dotyczą pracy, jeżeli nie są one sprzeczne z przepisami
prawa lub umową o pracę.
$2
Pracownik jest obowiązany w szczególności:
1) przestrzegać czasu pracy ustalonego w zakładzie pracy,
2) przestrzegać regulaminu pracy i ustalonego w zakładzie pracy porządku,
3) przestrzegać przepisów oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, a także przepisów
przeciwpożarowych,
4) dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie oraz zachować w tajemnicy
informacje, których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę,
5) przestrzegać tajemnicy określonej w odrębnych przepisach ,
6)przestrzegać w zakładzie pracy zasad współżycia społecznego.
$3
Przestrzeganie przepisów i zasad z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
ochrony przeciwpożarowej jest podstawowym obowiązkiem pracownika.
W szczególności pracownik jest obowiązany:
1) znać przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, brać udział w szkoleniu i
instruktażu z tego zakresu oraz poddawać się wymaganym egzaminom
sprawdzającym,
2) wykonywać pracę w sposób zgodny z przepisami i zasadami bezpieczeństwa i
higieny pracy oraz stosować się do wydawanych w tym zakresie poleceń
przełożonych,
3) dbać o należyty stan maszyn, urządzeń, narzędzi i sprzętu oraz porządek i ład w
miejscu pracy,
4) poddawać się wstępnym, okresowym i kontrolnym oraz innym badaniom
lekarskim i stosować się do wskazań lekarskich,
5) niezwłocznie zawiadomić przełożonych o zauważonym w zakładzie pracy
wypadku albo zagrożeniu życia lub zdrowia ludzkiego oraz ostrzec innych
pracowników, a także inne osoby znajdujące się w rejonie zagrożenia, o grożącym im
niebezpieczeństwie,
6) współdziałać z pracodawcą i przełożonymi w wypełnianiu obowiązków
dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy,
7) przestrzegać przepisów o ochronie przeciwpożarowej.
$4
Zakres obowiązków(czynności) na Pani stanowisku pracy obejmuje:
Do obowiązków dietetyczki oddziałowej należy:
1.Uzgadnianie rodzaju diet z ordynatorem oddziału lub lekarzem.
2.Sporządzanie raportu diet o godz, 9.30 i 13.00
3.Udział w wizycie lekarskiej.
4. Odbiór w kuchence oddziałowej dostarczonych posiłków
5. Sprawdzenie zgodności ilościowej, wagowej i jakościowej dostarczonych posiłków.
6. Rozmowy indywidualne z pacjentem na temat diety.
7. Rozmowa z rodziną na temat diety i pouczenie ich o prawidłowym żywieniu.
8. Czuwanie i nadzorowanie nad utrzymaniem stanu sanitarnego kuchenek oddziałowych
9. Rozdzielanie posiłków i karmienie pacjenta.
10. Sprawdzanie szafek pacjenta w obecności pacjenta.
11. Sprawdzanie lodówki dla pacjenta.
12. Dbanie o odpowiednią ilość sprzętu na oddziale.
13. Udział w szkoleniach organizowanych przez Polskie Towarzystwo Dietetyki.
14. Podnoszenie kwalifikacji zawodowych przez uczestnictwo w szkoleniach i kursach.
15. Oszczędne używanie wszelkich materiałów oraz elektryczności i wody.
16. Dietetyczka jest obowiązana nosić w czasie pracy przepisowy ubiór ochronny.
17. Dietetyczka jest obowiązana wykonywać czynności nieprzewidziane w niniejszym
zakresie czynności, a wiążące się z zakresem obowiązków.
18. Dietetyczkę obowiązuje życzliwy, taktowny i pełen wyrozumienia stosunek do
pacjentów i zwierzchników. '
19. Zastępowanie Kierownika Sekcji Zywienia podczas jego nieobecności.
Zakres uprawnień
Pani ma uprawnienia do:
- karmienia chorego według zleconej diety.
- uzyskania wszelkich informacji mających wpływ na stan zdrowia pacjenta
- korzystania z dokumentacji medycznej pacjenta
- nadzoru w szkoleniach:
Zakres odpowiedzialności
$6
Pani jest odpowiedzialna za:
— opiekę dietetyczną w oddziale,
— przestrzegania procedur, standardów obowiązujących w oddziale,
— bezpieczeństwo chorych,
—_ terminową realizację powierzonych zadań,
— _ przestrzeganie tajemnicy zawodowej.
$7
Niniejszy zakres czynności, obowiązków, uprawnień i odpowiedzialności jest integralną
częścią umowy o pracę.
( pieczęć i podpis pracodawcy)
Powyższy zakres czynności przyjmuję do wiadomości i przestrzegania, oraz
potwierdzam odbiór.
( data i podpis pracownika )
KARTA OPISU PRACY NA STANOWISKU
Komórka organizacyjna: Sekcja Zywienia Wodzisław
Pion:zastępca dyrektora ds.techniczno-eksploatacyjnych
1. Nazwa stanowiska: starsza dietetyczka
mgr Bogu
sławą Ob
2. Podległość służbowa: i
Stanowisko podlega: kierownikowi Sekcji Zywienia
Stanowisku podlegają:
3. Zastępstwa:
Pełni zastępstwo: w Sekcji Zywienia wskazana dietetyczka
Jest zastępowany przez:
4. Cel stanowiska: udzielanie świadczeń zdrowotnych, tj.świadczeń z zakresu żywienia
karmienia chorych, bilans żywieniowy,doradztwo dietetyczne
5. Zadania:
- wykonywanie zawodu dietetyczki zgodnie z aktualną wiedzą medyczną,
dostępnymi metodami i srodkami, zgodnie z zasadami etyki
-sprawowanie opieki dietetycznej
-rozpoznanie problemów żywieniowych pacjenta
-edukacja żywieniowa pacjentów
-przestrzeganie obowiązujących w oddziale standartów i procedur
-udział w szkoleniach organizowanych w oddziale PT.D.
6. Szczególne uprawnienia:
— karmienie chorego według zleconej diety
- _ uzyskanie wszelkich informacji mających wpływ na stan zdrowia pacjenta
- — korzystanie z dokumentacji medycznej pacjenta
-__ nadzór w szkoleniach
7. Udział w komisjach:
"Doraźnych: ------ Zespół Leczenia Zywieniowego
8. Odpowiedzialność. :
-za opiekę dietetyczną w oddziale
-za bezpieczeństwo chorych
-za terminową realizację powierzonych zadań
-za przestrzeganie tajemnicy zawodowej
-za przestrzeganie procedur, standartów obowiązujących w oddziale
9. Kryteria oceny:
- _ wiedza merytoryczna
- efektywność- i jakość- pracy
|| motywacja do powiększenia zakresu kompetencji
- planowanie i organizacja pracy własnej i zespołu
- innowacyjność-
- _ komunikatywność
10. Wymagania
kwalifikacyjne
Niezbędne: Pożądane:
Wykształcenie: -ukończenie szkoły
policealnej, publicznejlub niepublicznej
o uprawnieniach szkoły publicznej i
uzyskaniu tytułu zawodowego dietetyk
lub lub dyplomu potwierdzającego
kwalifikacje zawodowe w zawodzie
dietetyk lub ukończenie technikum lub
szkoły policealnej i uzyskanie tytułu
zawodowego technika technologii
żywienia w specjalności dietetyka, lub
tytuł zawodowy magistra lub licencjata
na kierunku dietetyka, lub -rozpoczęcie
przed 1 pażdziernika 2007rstudiów
wyższychw specjalności dietetyka
obejmujących co najmniej 1784
godziny kształcenia w zakresie
dietetyki i uzyskanie tytułu magistra,
lub - rozpoczęcie przed 1 pażdziernika
2007 r studiów wyższych na kierunku
technologia żywności i żywienie
człowieka o specjalności żywienie
człowieka i uzyskanie tytułu magistra
lub magistra inżyniera na tym kierunku
Doświadczenie: _ |-------- - wskazana wcześniejsza praca w
zawodzie
Umiejętności: - _ Efektywnego komunikowania | obsługa komputera
- podejmowanie decyzji |- - twórcze myślenie
- planowanie pracy własnej
- rozwiązywanie problemów
- _ współpraca z zespołem
Cechy osobowe: - rzetelność
-obowiązkowość
- odporność psychiczna
- pracowitość
- otwartość
- dokładność
- dyskrecja
11. Warunki pracy:
” umowa o pracę ( przeciętnie 37 godz. 55 min. tygodniowo) „praca jednozmianowa
12. Ocena pracownika:
- wybitna,
- wyróżniająca się,
- dobra,
- wymagająca nieznacznej poprawy,
- wymagająca znacznej poprawy
Przyjmuję do wiadomości
i stosowania
Podpis Dyrektora
technik kulinarnych oraz sezonowość warzyw i owoców, co drugi dzień do
śniadania i kolacji należy uwzględnić dodatek warzyw lub owoców w ilości
60g/osobę , wtedy dodatek typu wędlina, ser żółty może mieć wagę 40g.
2. W jadłospisach uwzględnić masło o zaw. tłuszczu min. 82%, bez dodatku olejów.
3. Do przygotowywania zup mlecznych i dań mlecznych należy użyć mleka
płynnego o 2% zaw. tłuszczu (niedopuszczalne jest stosowanie produktów
mlekopochodnych w proszku)
4. Wędlin niższej jakości tj. mielonka, parówka, pasztet, salceson, metka nie należy
uwzględniać częściej niż 5 razy/jadłospis dekadowy.Parówki mają być lepszej
jakości bez MOM.
5. Batony pszenne i chleb (świeże) należy dostarczać zapakowane w folię, chleb
pokrojony, baton pokrojony. Pieczywo powinno mieć oznakowanie producenta,
skład i datę ważności.
6. Zupa mleczna do śniadania będzie rozpisywana w litrach, w formie dodatku do
śniadania na każdy oddział.
7. Zamawiający w ramach umowy zastrzega sobie jeden całodzienny, bezpłatny
posiłek w celu degustacji (na życzenie Zamawiającego).
8. Na oddział OIOM, dla diety płynnej lub papkowatej każda porcja posiłku
powinna być w osobnym opakowaniu jednorazowym nadającym się do
podgrzania w kuchence mikrofalowej. Również pozostałe diety na tym oddziale
powinny być dostarczone w osobnym pojemniku nadającym się do kuchenki
mikrofalowej. Na pozostałych oddziałach diety płynne i papkowate należy
również dostarczać w pojemnikach jednorazowych.
9. Zamawiający zastrzega sobie możliwość wizytacji kuchni (miejsca wykonywania
usługi) oraz środków transportu przeznaczonych do transportu gotowych
posiłków, przed podpisaniem umowy z Wykonawcą.
10.W okresie świątecznym Wykonawca zapewni pacjentom dodatek świąteczny w
formie ciasta lub owoców, dla dzieci również dodatek- mikołajkowy, wigilijny,
wielkanocny i z okazji Dnia Dziecka.
11.Do zabielania zup i sosów oraz jako dodatek do past twarogowych należy
stosować śmietanę 12%, zupy i sosy zabielać mąką pszenną.
1. Zamawianie posiłków.
1.1. Podstawą każdorazowej dostawy posiłków będzie pisemne zapotrzebowanie
(załącznik nr 3) przesłane faxem lub e-mailem w dni robocze przez dietetyka do
godz. 10.00, dotyczy obiadu i kolacji.
1.2. Zapotrzebowanie na posiłek — śniadanie, na dzień następny będzie przesyłane
najpóźniej do godziny 13.50.
1.3. Zamawiający może dokonać w dniu dostawy telefonicznej korekty
zapotrzebowania pod względem ilości posiłków i rodzaju diet- maksymalnie 1.5
godziny przed ustalonymi porami dostaw posiłków. Będzie to skorygowane w
zamówieniu ilościowym na dany dzień.
INSTRUKCJA POSTĘPOWANIA
W przypadku wadliwej dostawy żywności w niedzielę i święta.
Posiłki na oddziały szpitalne dostarczane są przez firmę cateringową.
1.
W dni powszednie tj. od poniedziałku do piątku zgodność przywiezionych posiłków z
zamówieniem, ich temperaturę, wagę porcji i ogólnie organoleptycznie ocenia
kierownik Sekcji. Żywienia.(zastępowany przez dietetyczkę oddziałową)
W soboty, niedziele i święta ilość posiłków, temperaturę i ocenę organoleptyczną dokonuje
osoba przyjmująca posiłki ( pielęgniarka z danego oddziału).
„ Potrawy powinny być świeże, gorące, przygotowywane zgodnie z zasadami żywienia.
Produkty nieświeże muszą zostać wycofane i nie mogą zostać podane pacjentowi.
W dni wolne od pracy w przypadku jakiegokolwiek podejrzenia co do świeżości lub jakości
produktu lub potrawy wszystkie uwagi należy kierować do kierowcy Wykonawcy lub
bezpośrednio do kuchni Wykonawcy- numery telefonów3znajdują się w każdym z
oddziałów szpitalnych.
Załącznik nr 1.5 z A
2.5)
Spis diet
Podeszły wiek, choroby przebiegające
z gorączką, niektóre wyrównane lub
czynnościowe choroby przewodu pokarmowego,
Lekkostrawna
wyrównane choroby nerek
Przewlekła niewydolność krążenia, nadciśnienie
- Małosolna
tętnicze, choroby nerek, niewyrównana marskość
- Wysokobiałkowa
wątroby, w zespole Cushinga itp.
1,5 — 2g białka na 1kg wagi
Wyrównane choroby miąższu wątroby, nerczyca,
niedobory białkowe, wyniszczenie, niewydolność
krążenia, nadczynność tarczycy,
u rekonwalescentów
0,5-1g białka na 1kg wagi
- Niskobiałkowa . .
niewydolność nerek, niewydolność wątroby
- Wysoko potasowa Przy niedoborze tego elektrolitu
Choroby miąższu wątroby — przewlekłe zapalenie
wątroby, marskości wątroby, choroby pęcherzyka
żółciowego, dróg żółciowych, przewlekłe
zapalenie trzustki, wrzodziejące zapalenie jelita
grubego
KO "a Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy,
pobudz. wydz. soku żołądk. przewlekłe nieżyty żołądka
Choroby jamy ustnej, przełyku, przy utrudnionym
Papkowata gryzieniu i połykaniu
Płynna specjalna Wg specjalnego zalecenia lekarza
Dieta kleikowa Ostry nieżyt żołądka, jelit, ostre zapalenie trzustki
Diety specjalne K >
Niskotłuszczowa z
ograniczeniem błonnika
5
mgr Bog!
