Załączniki

skan0064.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej WWADADŁA I 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 NE - Zespół Kontroli Zakażeń Szpitalnych, który monitoruje pacjentów gorączkujących, ocenia i weryfikuje ewentualne ogniska epidemiologiczne i zakażenia szpitalne, - Opracowane i wdrożone zasady postępowania w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego w formie diagramu. Ponadto pacjenci maja także możliwość wyrażenia swojej opinii o pobycie w Szpitali, w tym o żywieniu w „ankiecie anonimowej oraz w „ankiecie satysfakcji pacjenta” Ad. 11 W 2017 i 2018 roku nie wystąpiły zatrucia pokarmowe i nie było skarg, natomiast pojawiły się uwagi w ankietach anonimowych. Ad. 12 We wskazanym okresie oraz zakresie nie prowadzono szkoleń. Ad. 13 Informacja w załączniku (skan procedury wykonawczej PW-05/LDZ „Opis diet stosowanych w Szpitalu” wraz z literaturą z której korzystano. Ad. 14 W Szpitalu, jest możliwość otrzymania indywidualnej diety, adekwatnie do stanu zdrowia, zgodnie z posiadaną dokumentacją dietetyczną lub zaleceniami lekarza prowadzącego oraz w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 15 Szpital oferuje dietę jarską, a poprzez jej modyfikację, pacjent na życzenie może otrzymać dietę wegetariańską lub wegańską w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 16 W Szpitalu na zlecenie lekarza prowadzącego pacjent może otrzymać dietę wysokobiałkową. Ponadto w ramach leczenia odpowiednio: - pacjenci pełnopłatni otrzymują suplementację mikroelementami i witaminami, - pacjenci ze skierowania NFZ zgodnie z Umową z NFZ. Załączniki: nr 1 na 2str. nr 2 na 2 str. i r 4 ka „ 4 r Otrzymują: | ©. z Ó V 1. adresat ar n. ł 2. a/a Wioletta Dybała (41 3780343) 25.10.2019 T 617 Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 F-102AN-01
skan0063.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 | p Busko-Zdrój, dnia KE. 10.2019 roku : *j20)8 Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa tel: 228447355 16532Qfedrowanie.siecobywatelska.pl Dotyczy: udzielenia informacji publicznej W odpowiedzi na Państwa wniosek o informację publiczną w ramach art.10 ust.l ustawy o dostępie do informacji publicznej z dnia 15.10.2019 r. 21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny SP ZOZ w Busko-Zdroju zwany dalej Szpitalem, informuje jak niżej: Ad. 1 Szpital zatrudnia 2 dietetyczki, (w załączniku kopia wzoru zakresu czynności). Ad. 2 Szpital posiada 360 łóżek. Ad. 3 W Szpitalu funkcjonuje system informacyjny w zakresie żywienia zbiorowego pacjentów poprzez: - indywidualne porady dietetyka, - informacje umieszczone w gablocie informacyjnej przed jadalnią, - oraz informacje przekazywane przez Kierownika Działu Żywienia w pierwszym dniu po rozpoczęciu każdego nowego turnusu leczniczego. Ad. 4 Cena stawki dziennej na rok 2019 wynosi 40,00 zł brutto. Ad. 5 Nie. Ad. 6 W Szpitalu funkcjonuje system informatyczny z modułem żywieniowym do którego, wprowadzono wartości odżywcze na podstawie publikacji „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2012 rok. Wartości odżywcze generowane są przez system komputerowy i na jadłospisie dziennym do wgląda pacjenta. Ad. 7 W Szpitalu w ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opartego na Normie ISO 9001:2015 oraz działającego Zespołu ds. bezpieczeństwa żywności Kierownik Działu Żywienia i dietetyk nadzorują proces produkcyjny potraw i codziennie wyrywkowo próbują potrawy podawane pacjentom. Ad. 8 W ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opisanego w pkt. 7 opracowane są instrukcje dla poszczególnych diet stosowanych w Szpitalu określające parametry spożycia ilości pokarmów i wartości odżywczych, gwarantujące ich zachowanie. Ad. 9 Szpital nie korzysta z usług firm cateringowych. Ad. 10 Szpital w ramach Systemu Zarządzania Jakością posiada: pod nazwą PO-09/D Procedurę ogólną „Przyjmowanie, rozpatrywanie skarg i wniosków” - osoby odpowiedzialne — Dyrektor Szpitala, Z-ca Dyrektora, Asystentka Dyrektora, Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 E-17%2/M/-01
skan0065.pdf	16) 17) 18) 19) 20) 21) 22) 23) 24) 25) kontakt z lekarzem prowadzącym w sprawie zleconych diet; czuwanie nad właściwym rozdziałem diet (pacjent-dieta); prowadzenie edukacji zdrowotnej w zakresie żywienia, udzielanie porad i wskazówek odnośnie żywienia pacjentom Szpitala; opracowywanie dokumentacji rozliczeniowej, zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji potraw; staranne prowadzenie dokumentacji żywieniowej; dokonywanie oceny planowanych jadłospisów, ich realizacji, ocenianie spożycia posiłków przez pacjentów, nadzór nad odpadami pokonsumpcyjnymi i dążenie do ich minimalizacji; współpracowanie z magazynierem w zakresie prowadzenia gospodarki magazynowej (zamawianie, przyjmowanie, przechowywanie i wydawanie artykułów spożywczych i innych niezbędnych do właściwej realizacji zadań); wybieranie wiarygodnych źródeł informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych; przestrzeganie Regulaminu Działu Żywienia; wykonywać wszystkie inne czynności nie ujęte w niniejszym zakresie, wynikające z poleceń przełożonych zgodnych z posiadanymi kwalifikacjami. 2. Do podstawowych uprawnień st. dietetyka należy: 1) 2) 3) 4) 5) otrzymanie od przełożonego formalnego określenia zakresu obowiązków, uprawnień i odpowiedzialności; składanie wyjaśnień w sprawach, za które ponosi odpowiedzialność; samodzielne współdziałanie i kontaktowanie się z pracownikami innych komórek organizacyjnych w zakresie realizowanych zadań; zwracanie się o pomoc do bezpośredniego przełożonego w przypadku niemożności samodzielnego wywiązania się z zadań; odwoływanie się od decyzji i poleceń przełożonego, jeżeli są one sprzeczne z obowiązującymi przepisami lub interesem Szpitala. 3. St. dietetyk ponosi odpowiedzialność w szczególności za: 1) 2) 3) 4) terminowość i jakość wykonywanych zadań stosownie do posiadanych uprawnień, środków i warunków działania; stan i sposób wykorzystania powierzonego mienia stosownie do postawionych do jego dyspozycji środków materialnych, finansowych i organizacyjnych; szkody wyrządzone Szpitalowi; przestrzeganie obowiązującego prawa, norm etycznych oraz zasad, procedur i instrukcji obowiązujących w Szpitalu. 4. Zastępowanie w czynnościach innych pracowników: 1) 2) Pan/i. zastępuje w czasie nieobecności St. referenta ds. żywności zgodnie z umową o wspólnej odpowiedzialności materialnej zawartej przez pracowników; składa zamawianie artykułów żywnościowych w ujęciu ilościowym w celu uzupełnienia zapasów magazynowych dla pokrycia zapotrzebowania wg wstępnego planu zapotrzebowania. Niniejszy zakres czynności stanowi integralną część umowy o pracę. Oświadczam, że treść zakresu czynności jest mi znana i zobowiązuję się do Ścisłego przestrzegania zawartych w nim postanowień oraz potwierdzam jego odbiór. (opracował) (data i podpis pracownika) Opracowano na podstawie Regulaminu Organizacyjnego 21 WSzU-R SP ZOZ.
skan0066.pdf	Nr procedury: PW-05/LDZ | Egzemplarz Nr: | wersja elektroniczna | 21 WOJSKOWY SZPITAL UZDROWISKOWO-REHABILITACYJNY SP ZOZ w BUSKU-ZDROJU uż Opracował: Dietetyk mgr inż. Ewelina Bator | Jalu Zatwierdził: Kierownik Działu Żywienia mgr Wioletta Dybała iS: F WUS dWOJ 4 | | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nr wydania 05 | | l Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 1. Cel EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY Celem procedury jest określenie podstawowych zasad planowania i sporządzania poszczególnych diet w procesie żywienia zbiorowego w Szpitalu. 2. Zakres stosowania Procedura swym zakresem obejmuje zasady planowania i sporządzania jadłospisów z uwzględnieniem kaloryczności, wartości odżywczej, zawartości podstawowych składników, produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawartych w składzie poszczególnych diet. 3. Odpowiedzialność 3.1. Za przestrzeganie zasad określonych procedurą odpowiada Kierownik LDZ i dietetyk. 3.2. Za opracowanie i aktualizacje receptur potraw wraz z gramaturą i wartością odżywczą odpowiada dietetyk (program komputerowy). 3.3. Za opracowanie i aktualizację jadłospisu dekadowego dla stosowanych diet, oraz dobór odpowiednich potraw, a także weryfikację jadłospisów dziennych odpowiada dietetyk. 3.4. Za nadzorowanie zgodności jadłospisów dekadowych i dziennych z zasadami określonymi w opisach poszczególnych diet odpowiada Kierownik Działu Żywienia. 4. Zasady ogólne 4.1. Jadłospisy na poszczególne diety opracowuje dietetyk zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia w oparciu o opisy wyrobu gotowego, posiadaną wiedzę i doświadczenie oraz poradniki i literaturę fachową w zakresie żywienia człowieka, w tym (m.in.) a) „Podstawy naukowe żywienia w szpitalach” 2001r. b) „Kucharz 8 Gastronom - Vademecum” 2001r. c) „Otyłość zespół metaboliczny” 2007r, d) „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” 2008r e) „Żywienie zbiorowe” 2009r. f) « „Normy żywienia człowieka” 2011r, g) „Żywienie w cukrzycy” 2010r, h) „Żywienie w chorobach kostno-stawowych” 2011r. |) „Celiakiai dieta bezglutenowa” - poradnik praktyczny — 2012r. j) www.ncez.pl/choroby-dietozalezne/choroby-jelit/dieta-bezglutenowa k) „Praktyczny poradnik dietetyki” IŻiŻ Warszawa 2010r. |) ” „Dieta śródziemnomorska w chorobach sercowo-naczyniowych i cukrzycy” 2015r. m) „Dieta DASH — sposób na nadciśnienie” 2018r n) „Praktyczny poradnik żywieniowy” 2016r. o) „Dieta DASH w teorii i zastosowaniu” 2018r. p) „Zalecenia dietetyczne dla pacjentów z podwyższonym stężeniem triglicerydów” 2018r. 4.2. Weryfikacji wartości odżywczych i kaloryczności zgodnych z założeniami stosowanych diet dokonuje dietetyk lub Kierownik Działu Żywienia. 4.3. Zaakceptowane przez Kierownika Działu Żywienia jadłospisy są wywieszane na tablicy informacyjnej w holu przed jadalnią. 4.4. Jadłospisy są archiwizowane w wersji elektronicznej. 4.5. Opisy surowców, składników i wyrobów gotowych przechowywane są u Kierownika LDZ. 5. Opis diet 5.1. W żywieniu zbiorowym konsumentów przyjęto następujące rodzaje diet leczniczych i ich oznakowanie: 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 1z2
skan0067.pdf	Nr procedury: PW-O5/LDZ | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nrwydania | 05 ERA nika Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 a) Dieta podstawowa (ogólna) „A” b) — Dieta lekkostrawna (oszczędzająca) EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY „B” c) Dieta DASH „D” d) Dieta podstawowa wysokobiałkowa ( dla żołnierzy powracający z misji poza granicami kraju „WB” e) Dieta jarska „JR” f) Dieta bezglutenowa „BG” 5.2. Szczegóły w zakresie opisu poszczególnych diet, wartości odżywczych i kaloryczności oraz produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawierają w swojej treści instrukcje do niniejszej procedury. 6. Dokumenty związane 6.1. 6.2. 0.3. 6.4. 6.5. 6.6. 6.7. F-54/WO2 „Opis wyrobu gotowego wraz z recepturą” PW-05-IN-01/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych podstawowej. PW-05-IN-02/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych lekkostrawnej. PW-05-IN-05/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych wysokobiałkowej. PW-05-IN-06/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych jarskiej. PW-05-IN-07/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych bezglutenowej. PW-05-IN-08/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych DASH. zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 2 z 2
skan0068.pdf	Laigumt w A „ZATWIERDZAM” DYREKTOR 21 Wojskowego Szpitala Uzdrowiskowo Rehabilitacyjnego SP ZOZ w Busku Zdroju dr n. med. Bernard SOLECKI ZAKRES CZYNNOŚCI STARSZEGO DIETETYKA Pani waaznaanernownanzizzzznnn z Starszy Dietetyk jest pracownikiem Działu Żywienia 21 WSzU-R SP ZOZ i podlega bezpośrednio Kierownikowi tego działu. Otrzymuje polecenia od swojego przełożonego i jest zobowiązany do wykonywania całokształtu powierzonych mu spraw zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa i Kodeksu Pracy. 1. Do podstawowych obowiązków st. dietetyka należy: 1) sumienne, dokładnie i terminowe wykonywanie zadań wynikających z powierzonego zakresu pracy; 2) przestrzeganie regulaminu pracy, przepisów bhp i ppoż. oraz zabezpieczenia mienia; 3) znajomość wszystkich obowiązujących przepisów i instrukcji niezbędnych na zajmowanym stanowisku i praktycznego ich stosowania; 4) przestrzeganie zasad wzajemnej współpracy oraz porządku i czystości na powierzonym stanowisku, | 5) stałe podnoszenie kwalifikacji zawodowych; 6) załatwianie spraw w określonych terminach w sposób wyczerpujący, obejmujący wszystkie niezbędne szczegóły; 7) informowanie bezpośredniego przełożonego o stanie realizacji powierzonych zadań oraz o trudnościach w ich wykonywaniu; 8) życzliwie i taktownie wysłuchiwać uwag, próśb i problemów leczonych w Szpitalu pacjentów oraz ich rozwiązywanie w zakresie posiadanych możliwości i kompetencji, albo informowanie o nich przełożonego; 9) przyjęcie pacjentów na wyżywienie i ustalenie w trakcie wywiadu indywidualnej diety z uwzględnieniem preferencji żywieniowych, zgodnie ze stanem zdrowia; 10) opracowywanie receptur potraw i jadłospisów zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia i przestrzeganie prawidłowości zalecanych norm żywieniowych; 11) znajomość obowiązujących diet, stawek pieniężnych i odpłatności za wyżywienie; 12) ocena jakościowa, ilościowa i wartościowa jadłospisu dziennego przed jego realizacją; 13) planowanie wyżywienia o wysokiej jakości pod względem energetycznym, kalorycznym, organoleptycznym i ilościowym oraz urozmaicenie wyżywienia; 14) stosowanie zasad systemu HACCP na etapie planowania jadłospisu (posiłków) ze szczególnym uwzględnieniem zapobiegania chorobom infekcyjnym i inwazyjnym, 15) planowanie, nadzorowanie i stosowanie żywienia indywidualnego i zbiorowego oraz czuwanie nad sporządzaniem diet indywidualnych i zaleceń lekarskich;